Deși nu este foarte răspândit în Slovacia, este unul dintre cele mai populare spread-uri din lume. Vorbim despre untul de arahide, care intră treptat în magazinele noastre.
Untul de arahide este un aliment neprelucrat sau doar puțin prelucrat. Se compune din arahide prăjite, care sunt măcinate într-o pastă groasă. În plus, zahărul, uleiul și grăsimile trans sunt adăugate la tartinurile cumpărate în mod obișnuit, care în cantități excesive contribuie la dezvoltarea bolilor de inimă.
Deoarece nu conține produse de origine animală, untul de arahide este, de asemenea, o alegere excelentă pentru vegetarieni și vegani. Nu numai că le poate furniza o serie de substanțe benefice în cantități semnificative.
100 de grame de unt de arahide conțin:
- 20 de grame de carbohidrați, din care 6 grame de fibre
- 25 de grame de proteine
- 50 de grame de grăsime
În ciuda aportului bogat de proteine, untul de arahide nu conține aminoacidul metionină, care poate fi găsit în proteinele de origine animală. Acest aminoacid favorizează sănătatea pielii și creșterea părului.
Alunele aparțin familiei leguminoaselor, care include și fasole, mazăre și linte. Toate aceste fructe nu conțin metionină, astfel încât persoanele care se bazează pe proteine de arahide sau fasole ar trebui să își completeze metionina din alte surse.
După cum probabil ați observat, untul de arahide adevărat conține doar aproximativ 20% carbohidrați, ceea ce îl face potrivit pentru o dietă cu aport limitat de zahăr. Diabeticii îl pot mânca.
Când vine vorba de diabet, untul de arahide nu este un adevărat pionier. Într-un studiu realizat pe mai mult de 80.000 de femei, cei care au consumat unt de arahide de cel puțin 5 ori pe săptămână au avut un risc redus cu 21% de a dezvolta diabet. Se crede că acidul oleic și antioxidanții contribuie în special la acest beneficiu.
Deoarece untul de arahide conține multe grăsimi, este și o sursă bogată de calorii. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă fie frică să pierdeți în greutate dacă căutați specii de calitate mai bună și nu exagerați cu doza.
Jumătate din totalul grăsimilor din untul de arahide este format din acid oleic, care este un tip sănătos de grăsimi monoinsaturate. Se găsește și în uleiul de măsline.
În plus față de acidul oleic, o serie de vitamine și minerale benefice pot fi găsite în untul de arahide.
100 de grame de unt de arahide conțin:
- 45% ODD * vitamina E
- 67% ODD * vitamina B3 (niacină)
- 27% ODD * vitamina B6
- 18% ODD * acid folic
- 39% ODD * magneziu
- 24% ODD * cupru
- 73% ODD * mangan
* ODD - doza zilnică recomandată pentru un adult
Untul de arahide conține, de asemenea, biotină și vitamina B5, fier, potasiu, zinc și seleniu.
Vitaminele și mineralele nu sunt tot ceea ce untul de arahide poate descrie. În plus, răspândirea conține o serie de nutrienți biologic activi, dintre care nu trebuie să uităm antioxidanți precum acidul p-cumaric, care reduce simptomele artritei.
Untul de arahide conține și resveratrol, care reduce riscul de boli de inimă și alte boli cronice.
Feriți-vă de aflatoxine
În ciuda tuturor aspectelor pozitive, untul de arahide are și partea sa întunecată. Alunele se coc sub pământ, unde pot deveni cu ușurință ținta ciupercilor din genul Aspergillus. Este o sursă de aflatoxine, care sunt considerate agenți cancerigeni.
Oamenii sunt rezistenți la efectele pe termen scurt ale aflatoxinelor, dar sunt, de asemenea, o problemă pentru oameni pe termen lung. Cercetările în acest domeniu sunt încă la început, dar unele studii sugerează că aflatoxinele sunt asociate cu dezvoltarea cancerului hepatic, creșterea lentă la copii și întârzierea mintală.
Prin prelucrarea arahidelor în producția de unt de arahide, cantitatea de aflatoxine din acestea este redusă cu până la 89%. În plus, toxinele alimentare periculoase sunt monitorizate de inspectoratul alimentar, deci nu este nimic de îngrijorat cu untul de arahide de calitate.