L-am văzut doar prin gratii, depozitat într-o cutie de sticlă. A fost fabricat în 1961 și a lăsat singura sticlă. Vinul spumant Berlucchi realizat prin metoda clasică, și anume șampania, este unul dintre cele mai populare din Italia.
28 august 2013 la 15:37 Jana Janku
Un tur al cramei companiei situate în zona Franciacorta de pe lacul Isle este o experiență de neuitat. Și nu trebuie să fii enolog sau mare expert
pentru vin. Chiar și un amator complet vede că este o companie cu investiții uriașe în tehnologii de ultimă generație, care în același timp se bazează pe tradiția sa, deși doar peste cincizeci de ani. Pub-urile sunt situate sub castelul istoric, unde veți găsi, de asemenea, un hotel de lux, cu un restaurant de top și wellness.
Sticle în mișcare
Berlucchi provine din zona Franciacorta, lângă cel de-al patrulea cel mai mare lac din Italia, Lacul Insula. Este rezultatul visului tânărului enolog Franco Ziliani, care, împreună cu Guido Berlucchi și Giorgio Lanciani, s-a ocupat de nașterea vinului spumant de cea mai înaltă calitate produs prin metoda clasică. Datorită acestei fuziuni, Franciacorta a devenit acum una dintre cele mai dinamice regiuni vitivinicole italiene pentru producția de vin spumant.
Unicitatea acestui vin este rezultatul celor mai moderne metode de gestionare a vinului. La momentul vizitei noastre la cramă, în pivnițe erau aproximativ 10 milioane de sticle. Muncitorii se întorc aproximativ jumătate de zi cu mâna, dar restul sticlelor, depozitate în coșuri uriașe de metal pătrat, sunt transformate de mașini automate.
Vinuri excepționale - vinovăție excepțională
Spumantul Bertolicchi nu este popular doar cu italienii. Este, de asemenea, un produs excelent de export - la fiecare șapte secunde deschid o sticlă de acest brand undeva în lume. Sortimentul actual al companiei este larg și divers. În fiecare an și lotul se maturizează pe drojdie timp de cel puțin 36 de luni. Vinurile de epocă sunt vinuri spumante cu proprietăți excepționale și sunt produse numai în ani excepționali. Am gustat și specialitatea acestei crame - 61 Fraciacorta DOCG Brut, Rosé și Satèn. De ce un număr din nume? La urma urmei, primele spumante au fost făcute acolo în 1961, așa că le amintesc acelor iubitori de vin de acel an celebru. Chin-chin, așa că noroc.
Cum apar eleú bule?
Pentru ca vinul să dobândească un spumant natural (adică nu artificial cu ajutorul carbonatării), acesta trebuie să fie supus unei fermentări secundare. Acest lucru poate avea loc fie direct într-o sticlă, fie într-un vas mare de vid - rezervor sau autoclavă. În ambele cazuri, la vin se adaugă un amestec de drojdie și zahăr.
Primul mod în care are loc fermentarea secundară într-o sticlă se numește metoda de șampanie clasică sau de renume mondial, care s-a născut în secolul al XVII-lea în Franța. Vinul poate fi obținut din diferite soiuri și diferite recolte.
A doua metodă, numită metoda Charmat sau Martinotti, este incomparabil mai rapidă. Durează cinci până la șase luni și este potrivit în special pentru producția de vinuri spumante aromate, cum ar fi Proseco sau Asti, care sunt băute tinere și nu trebuie să se maturizeze.
Mulți ani de experiență arată că cele mai bune vinuri spumante din lume sunt produse prin metoda clasică. Acestea creează mai multe arome, au un gust mai echilibrat și sunt potrivite în special pentru bucătăria internațională.
Calitate cu sexí în vie
Așa cum se întâmplă adesea cu vinurile, calitatea se naște întotdeauna mai întâi în vie. Vinul bun provine din struguri care trebuie să fie bine coapte. Apoi, depinde ce soiuri decide vinificatorul în funcție de localitate și climatul local.
„Noi, cei de la Berlucchi, am renovat complet podgoriile în ultimii ani, în spiritul practicilor vinicole de ultimă generație”, subliniază Berlucchi. „Am mărit suprafața podgoriilor de la cele 2.500 de hectare inițiale la cele 10.000 ha actuale, iar producția de struguri este de aproximativ o sută de cenți metrici pe hectar. Lăsăm patru sau cinci ciorchini pe rădăcină, în timp ce înainte erau 16-20. Acest lucru permite o maturare mai bună, ceea ce creează condiții ideale pentru a face vin excelent. În principal cultivăm diferite soiuri de chardonnay. Colectăm doar manual. Presarea trebuie să aibă loc în câteva ore de la recoltare și este un mod foarte blând pentru ca sucul să curgă din boabe într-un flux liber. "
Tipuri cuumivesteho vípe
Conform codificării UE, diferitele tipuri de vin spumant produse prin metoda convențională sunt determinate în funcție de cantitatea și caracteristicile lichiorului adăugat vinului:
Natura brută: Se numește Dosage Zero sau Pas Dosé. Nu i se adaugă lichior, deci conținutul de zahăr rezidual din vin este foarte scăzut - nu trebuie să depășească 3 grame pe litru. Este un tip de vin spumant uscat. Este un vin foarte spumant, spumant, agresiv. Este potrivit ca aperitiv și se potrivește bine cu pește, preparate din carne, fructe de mare. Datorită conținutului redus de zahăr, este considerat dietetic.
Brut suplimentar: Are un conținut de zahăr de 6 grame pe litru. Este un vin spumant proaspăt, pur, cu tonuri acide plăcute. Potrivit și ca aperitiv, cu pește crud, cum ar fi sushi sau carpaccio de pește, tartine ușoare sau aperitive de pește.
Brut: Are un conținut de zahăr de peste 15 grame pe litru. Este un vin bogat, plin de corp, cu arome plăcute de fructe și acizi. Poate fi servit cu diverse tipuri de alimente, în special carne, dar și paste, risotto, pește, brânză proaspătă și semiprăjită.
Foarte uscat: Conține 12-20 de grame de zahăr pe litru. În Italia, acesta și următoarele două tipuri de vin spumant nu sunt foarte frecvente. Deoarece conținutul de zahăr rezidual este mai mare, textura vinului este mai moale. Recomandat ca aperitiv și partener pentru gustări, păsări de curte și vițel.
Demi Sec: Conține 33 până la 50 de grame de zahăr pe litru. Este recomandat pentru preparatele dulci servite cu fructe, fructe de padure proaspete, in special capsuni.
Doux: Are peste 50 de grame de zahăr pe litru. Se potrivește cu prăjituri mici, prăjituri cu fructe și înghețată cu fructe.
Pestreste culori
Gama de culori strălucitoare este foarte variată, de la căpșuni delicate, până la verde ascuțit, galben auriu, diferite nuanțe de roz. De obicei depinde de maturitatea vinului - cu cât este mai matur, cu atât sunt mai intense culorile.