Pesto de usturoi grozav, rețetă originală. În zilele mai calde, usturoiul de urs începe, de asemenea, să crească în fiecare an și poate fi folosit, de exemplu, în pesto de usturoi de urs de casă. Încercați rețeta oferită de Antónia Mačingová.
„Numele speciei este derivat din gusturile gourmet ale urșilor, care sapă ceapa, mai ales după ce se trezesc din hibernare”, spune un botanist de la Facultatea de Științe, Universitatea Comenius din Bratislava, Silvia Kubalová.
Potrivit acesteia, primele scrisori încep să apară în fiecare an în luna martie. Sunt recoltate până când înfloresc, adaugă Kubalová.
Potrivit lui Kubalová, dacă le colectăm pe cele potrivite, se relevă prin aroma lor caracteristică de usturoi. Frunzele pot fi ușor confundate cu plante similare de primăvară, subliniază el. De exemplu, cu un crin parfumat otrăvitor sau o arumă alpină otrăvitoare.
Pesto cu usturoi de urs
Usturoiul în creștere
Supa de usturoi de urs
Poartă usturoi 2020
Inspirație pentru tine
„Atunci când culegem, să lăsăm cel puțin două frunze pe fiecare plantă, astfel încât să aibă șansa de a stoca suficiente substanțe nutritive în bulbi până în primăvara viitoare”, spune el. Oamenii din Bratislava își pot rupe frunzele în timpul plimbărilor la Železná studnička lângă pârâul Vydrica sau în pădurile inundabile din jurul Rusovce și Čunov.
Pesto cu usturoi de urs - înapoi în bucătărie
Originea numelui acestei plante după urși este confirmată și de Antónia Mačingová, autorul programului de dietă și al cărților Mănâncă în slăbiciune și armonie a sănătății, frumuseții și vitalității. Urșii îl folosesc pentru a curăța stomacul și intestinele de bacterii, microbi și ciuperci nepotrivite, explică el. Este, de asemenea, o sursă de minerale și vitamine.
„Strămoșii noștri au fost cândva buni observatori, știau că ceea ce este bun pentru animale nu poate dăuna oamenilor”, spune el. Așa a intrat usturoiul de urs în meniul nostru. Acum, potrivit ei, această plantă se întoarce în bucătăriile și farmaciile noastre de acasă.
„După o spălare temeinică, usturoiul proaspăt poate fi folosit oriunde se folosesc praz, usturoi sau ceapă”, spune el. Potrivit ei, o putem adăuga la salatele proaspete. De asemenea, are un gust excelent pe pâinea de spelt cu unt sărat, adaugă el.