Să nu ne lăsăm păcăliți de faptul că găsim dovlecei, vinete, roșii și broccoli în lanțurile alimentare pe tot parcursul anului. Este încă adevărat că odată ce căpșunile nu cresc iarna, probabil că nu ar trebui să le avem nici pe farfurie. „Chiar dacă schimbările climatice au determinat amânarea mai devreme sau mai târziu a coacerii unor fructe și legume, natura ne sugerează totuși de ce are nevoie corpul nostru în perioade individuale, astfel încât să nu-i lipsească nimic”, explică Jarmila Kabátová, consultant nutrițional la ambulatoriu gastroenterologic clinica din Piešťany. Și corpul nostru ne spune, de asemenea, că trebuie doar să-l ascultăm. "Pe măsură ce anotimpurile se schimbă, energia noastră se schimbă - de exemplu, în primăvară corpul nostru se trezește, brusc vrem să fim mai activi, mai repede, suntem mai obligați să petrecem timpul în aer liber în aer curat", explică Miroslava Palacková, dietetician conform principiilor medicinei tradiționale chinezești din centrul holistic Anaháta din Zvolen. Dimpotrivă, iarna activitățile noastre sunt mai lente și ne relaxăm mai mult, atragem energie. „Dacă facem ceva care nu este natural pentru noi în anumite momente, cu siguranță se va reflecta în starea noastră de spirit, energie sau chiar boală”, avertizează el.
IARNĂ
Gatim, coacem, tocană. Și suntem mai înăuntru. În cald.
- Legume: cartofi, morcovi, patrunjel, telina, usturoi, ceapa, varza verde, varza chinezeasca, varza rosie, varza alba, varza, varza de Bruxelles, praz
- Fructe: mere
- Cereale: orez, porumb, quinoa, hrișcă, grâu, spelt, amarant, kamut
- Leguminoase: fasole, linte, mazăre
- Condimente: rasca, mac, semințe de cânepă
Mai multa grasime
„Avem la dispoziție cartofi și legume rădăcină, pe care încercăm să le păstrăm proaspete din toamnă până iarna în anumite condiții. Este o sursă de energie care întărește sistemul nervos și oferă corpului exact ceea ce are nevoie iarna. Proporția mai mare de grăsimi, proteine și carbohidrați din dietă în timpul iernii echilibrează impactul vremii asupra corpului nostru ", sfătuiește consultantul nutrițional Jarmila Kabátová.
Lăsați afinele și zmeura pentru vară
„Un mic dejun fierbinte cu cereale din aproape toate tipurile de cereale este important. Folosim cel mai puțin grâul și secara, deoarece acestea sunt cele mai reci cereale datorită energiei lor termice. Îl combinăm cu fructe depozitate din toamnă, cu fructe fierte, uscate ”, spune Miroslava Palacková. Orice fructe distincte de vară, cum ar fi afine sau citrice, ne răcoresc. „Dar odată ce ai gust pentru ei, lumea nu se va prăbuși”.
Carne da, dar nu exagerați
Mai ales nu cu carne grea și grasă. „Carnea este mai bine digerată și, în același timp, întărită în bulion de carne și oase fierte mult timp. Dacă faceți bulionul pentru câteva ore, acesta va avea efecte terapeutice cu o energie imensă de întărire. Puteți schimba tipuri clasice de carne, de exemplu, pentru peștele nostru, care nu va fi congelat, ci proaspăt sau refrigerat ", conchide dieteticianul.