Gătit - Pregătirea alimentelor
Husacina este una dintre cele mai căutate delicatese, mai ales toamna. Deși ne place să fim tratați de experți specializați în creșterea și pregătirea gâscelor, putem prepara și acest tip de păsări acasă. Coacerea gâștelor cu succes nu este o astfel de problemă, trebuie doar să urmați câteva principii de pregătire.
- Gâsca eviscerată și curățată trebuie sărată bine în interior și în exterior cu 12 ore înainte și lăsată să se odihnească la rece.
- Înainte de coacere, spălăm sarea cu lapte, așezăm gâsca într-un vas de copt cu sânii orientați în jos și putem pune în ea două mere feliate, care să dea cărnii gust și aromă. Îl înțepăm cu o furculiță astfel încât unguentul să curgă mai bine, îl acoperim cu puțină apă și îl lăsăm să se coacă. După aproximativ două ore, întoarceți-o astfel încât partea de piept să fie prăjită.
- Prăjim gâștele la o temperatură mai mică de aproximativ 150 ° C pentru a menține carnea suculentă și fragedă. Aceasta prelungește timpul de coacere la aproximativ 3 ore.
- Mai întâi o lăsăm acoperită astfel încât carnea să se înmoaie mai bine și după o oră o descoperim astfel încât pielea să fie crocantă, în ultimele 5 minute ridicăm temperatura la 200 ° C.
- O udăm regulat cu suc și cineva obișnuia să o frece de smântână de mai multe ori.
- Unguentul excesiv la cuptor trebuie scurs din tava de copt în timpul coacerii. După solidificare, gustul este cel mai bine acoperit pe pâine.
- După coacere, mai rămâne un singur lucru - să tăiem gâștele și să invităm ospățarii la masă.