Este inițial o plantă bienală până la perenă cu rădăcină subțire. La noi, se cultivă soiuri care nu seamănă nici măcar cu planta sălbatică originală din care au fost crescute. Acestea sunt varză, salată, varză de Bruxelles etc.
Origine
Formele sălbatice originale au servit pe coastele Europei, în țările din jurul Mării Mediterane, de Oceanul Atlantic, dar și în China încă din Epoca de piatră. S-au dezvoltat numeroase specii care sunt cunoscute de mult timp pentru sănătatea lor. Este cea mai răspândită specie din țara noastră varza alba.
Alte nume
brassica oleracea (lat), varză (cz), varză (en), gemüsekohl (de)
Alte substanțe active
Afirmația că varza este un fel de depozit de vitamine s-ar putea ridica cu ușurință. La urma urmei, judecați singur, pe lângă vitamina C necesară pentru întărirea apărării corpului nostru, conține și beta-caroten și vitaminele A, E și K. Este, de asemenea, vitamina B9, un acid folic important pentru un organism expus la stres, B1, B2, calciu și fibre.
Semnificație pentru sănătate
Fibrele conținute în varză vor avea grijă de buna funcționare a intestinelor, vor ajuta la constipație și, datorită conținutului redus de calorii, este potrivită pentru persoanele supraponderale. Conform unor studii, varza are chiar capacitatea de a ne împiedica să dezvoltăm și să dezvoltăm tumori maligne. Frunzele de varză bătute au fost considerate de mult timp o soluție eficientă pentru sânii inflamați la femeile care alăptează. Sucul de varză este utilizat cu succes pentru ulcerele de stomac și pentru ameliorarea constipației.
Pentru a reduce inflamația: Sucul de frunze de varză reduce inflamația, are un efect dezinfectant și elimină substanțele nocive prin piele. Rolați frunzele proaspete de varză albă cu o sticlă de sticlă până când încep să scurgă suc. Apoi puneți-l pe zona afectată și fixați-l cu o cârpă. Lăsați să acționeze cel puțin o oră, dar nu mai mult de douăsprezece ore. Apoi lubrifiați pielea cu ulei de plante.
Interesant
Ai auzit despre supă de grăsime? Varza acționează ca un detoxifiant puternic asupra stomacului și intestinului superior. Este folosit ca bază pentru pregătire Supa de mâncare grasă, care ajută la reducerea kilogramelor și la slăbire.
Pentru faimoasa supă grasă ai nevoie de: 1 cap de varză, 4 cepe mai mari, 3 ardei verzi, 4 roșii, 2 morcovi, sare, condimente, vegeta. Curățați legumele, tăiați-le, turnați apă peste ele și gătiți până când legumele sunt moi.
Rețetă pentru varză murată
Știați că varza murată a fost făcută în China înainte de era noastră? Producția sa este încă aceeași.
Avem nevoie: varză, sare, ciupit rasce, câteva bile de piper negru, 20g ceapă, jumătate de măr. Se adaugă 20 g de sare pe 1 kilogram de varză.
Abordare: Selectăm capete tari și mature din soiurile de iarnă pentru încărcare. Curățăm frunzele de suprafață de varză, tăiem capetele în jumătate, tăiem adâncimile și tăiem varza în tăiței fini. De asemenea, putem folosi o rindea sau putem cumpăra o varză deja tăiată. Puneți varza tocată într-un butoi de faianță sau alt recipient, sare, adăugați rasca, ceapă și apăsați ferm pentru ca aerul să iasă din varză și sucul să iasă la suprafață. Dacă avem o cantitate mai mare, o puteți face de mai multe ori. Putem împinge varza ciocănind, cu pumnii sau cu picioarele înfășurate în plastic. Luăm sucul. Trebuie să apăsăm varza corespunzător, astfel încât să fermenteze corespunzător și să nu rămână în ea bule de aer, ceea ce ar permite matriței să crească. Lăsăm aproximativ 10 cm de spațiu liber deasupra varzei pentru încărcare. Acoperim stratul superior cu frunze, pe care așezăm o farfurie de lemn și o încărcăm cu pietre curate. Acoperiți recipientul cu varză cu o prelată și păstrați-l într-o cameră la o temperatură de 18-20 de grade. În termen de 3 zile, varza începe să se spumeze până când sucul se revarsă. Mai târziu, în timpul fermentării lactice, spuma cade și varza este fermentată într-o asemenea măsură încât poate fi îndepărtată în termen de 3 săptămâni. Varza bună este translucidă și are un gust delicat acru.
Dacă vrem ca varza să ne reziste cât mai mult timp, trebuie să o depozităm la rece și săptămânal, sau după fiecare colectare să îi acordăm îngrijirea necesară: spălați piatra, farfuria, spălați prelata în apă fierbinte și clătiți-o la rece. apă sărată, scoateți varza maro de la suprafață și de la piatră. Varza trebuie încărcată și acoperită din nou.
Completați sucul de uscare cu apă sărată rece (10 g de sare la 1 l de apă), dacă solzi albi se așază pe suprafața sucului, îndepărtați-i cu apă sărată fiartă răcită, pe care o adăugăm la nivel.
Avertizare
În caz de consum excesiv de varză, uleiurile sale de muștar pot, chiar și numai în cazuri foarte rare, să favorizeze formarea de bulgări. Dar numai dacă s-a constatat anterior un deficit mare de iod.
Reţetă
Materii prime:
- 600 g butoi
- 250 g orez
- 600 g carne de porc tocată
- 2 cepe
- 2 buc usturoi
- 25 ml frisca
- 1 bucată de cârnați afumați
- ulei
- sare
- piper
- piper roșu măcinat
- rasca zdrobită
- 1OO g slănină
Procedura rețetei: Să gătim orez. Se prăjește carnea de porc tocată în ulei și o ceapă/poate fi și un amestec /, se condimentează cu sare, usturoi, condimente, ardei și rasca zdrobită. Nu trebuie să fie complet moale, deoarece va intra în cuptor. Se prăjește varza de butoi stoarse pe cea de-a doua ceapă, dacă trebuie tăiate bucăți mai mari. Apoi, tăiați cârnații de casă pe roți și fierbeți slănina. Ștergem tava de copt și așezăm frunzele de varză aburite pe fund/nu trebuie să fie /. Puneți primul strat de varză de 1/2 butoi, acoperiți carnea tocată, urmată de orez, apoi cârnații și slănina prăjită și varza rămasă deasupra. Apoi se toarnă frisca peste tot și se înțepă, astfel încât crema să pătrundă în straturi. Voi face și 3 linguri de apă de varză, va da un gust minunat. Ei bine, frunzele de varză aburite pot merge din nou în vârf, dar când nu, nu renunț. Se coace la cuptorul acoperit 2O min. la 190 de grade. și expus încă 25 de minute.