Varza este una dintre legumele preferate și se poate spune că cartofii și varza au fost preparatele noastre naționale din timpuri imemoriale. Consumat pentru
21. ianuarie 2000 la 0:00 Anna MACKOVÁ
proaspăt ca o salată sau gătit ca garnitură pentru carne. Am putea numi o mulțime de feluri de mâncare slovace care nu se pot lipsi de ele - sticle de varză, găluște cu varză, varză și multe altele. Nici nu ne putem imagina un Crăciun fără varză, pe care îl pregătim din varză fermentată. Varza fermentată a fost odată principala sursă de vitamine în familiile mai sărace, în special iarna și primăvara devreme.
Nu este ușor să conciliem denumirile antice de varză, rapiță, varză, napi, muștar și alte plante aparținând familiei brassicaceae (Brassicaceae) în armonie cu toate speciile și soiurile botanice și practic diferențiate ale sistemului botanic actual. Cu toate acestea, din marele corp de date reiese clar că vechii romani și greci au recunoscut varza și colții în sensul nostru al cuvântului. Aranjamentul acestor legume a variat în funcție de îndemânarea bucătarului, noi ar căuta varza fermentată doar degeaba, deoarece această metodă de conservare a fost descoperită de slavi și abia în Evul Mediu s-a răspândit în Germania și mai târziu în alte țări. . În antichitate, ei aveau un alt mod de conservare - încărcarea în ulei. Varza și colții erau în vremuri străvechi un remediu universal pentru toate afecțiunile. Cato Sr., care avea un fel de „serviciu de consultanță” pentru cultivarea lor, a afirmat chiar că oricine plantează varză în grădină își înființează propria farmacie. În Evul Mediu, rețetele de „varză” circulau împotriva diferitelor afecțiuni, iar una dintre ele trebuia chiar să protejeze împotriva beției. Mult mai târziu, s-au constatat efectele benefice ale varzei împotriva scorbutului. Aceste cunoștințe au salvat multe vieți, în special ale marinarilor care nu au ajuns la fructe și legume proaspete în timpul unei călătorii lungi în ocean.
Varza albă (Brassica oleracea L.) conține în principal vitamine (A, B1, B2, C, K și așa-numita U), săruri de acid fosforic, calciu, potasiu, magneziu, fier, enzime, glicozide și mucus.
Se folosesc frunze proaspete sau un decoct din ele sau suc de varză stors. În general, putem spune că varza are un efect de întărire asupra organismului, normalizează microflora intestinală. susține activitatea sistemului digestiv și urinar, reglează scaunele, crește rezistența organismului la boli și este o sursă adecvată de vitamine în deficiența lor. S-a constatat, de asemenea, un efect protector asupra mucoasei și, prin urmare, este recomandat în prevenirea și tratamentul ulcerelor gastrice și duodenale (factor anti-ulcer, așa-numita vitamina U).
Decoctul îndulcit cu miere este potrivit pentru a facilita tusea. Împotriva paraziților intestinali, utilizați 20 până la 50 de grame de suc sau o cantitate adecvată de frunze proaspete. Pentru tratamentul și prevenirea ulcerelor gastrice și duodenale, se recomandă să beți 10 până la 15 grame de suc de 3 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de a mânca. În străinătate, sucul de varză este procesat industrial în scopuri medicinale.
Toxicitate: De asemenea, doare foarte mult. Acest lucru este valabil și pentru varză. Utilizarea excesivă pe termen lung poate fi un factor de risc, deoarece poate inhiba producția de hormoni tiroidieni activi din punct de vedere metabolic.
Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.