Ajunul Crăciunului, prima sărbătoare de Crăciun și Anul Nou
Așa cum fiecăruia dintre noi îi place să-și pregătească propria varză, și zilele în care o servim diferă ușor. Multe familii îl mănâncă direct în Ajunul Crăciunului, imediat după napolitane cu miere. Apoi îl prepară adesea sub formă de post fără carne și cârnați.
În altă parte, varza este servită ca fel principal în prima sărbătoare de Crăciun, unii chiar așteaptă până la miezul nopții și după ce se întorc de la masa de la miezul nopții vor gusta un pic de varză.
În alte părți, supa de varză nu este o masă de Crăciun, ci o masă de Revelion. Fie îl gătesc direct pentru sfârșitul anului, fie îl pregătesc pentru Anul Nou împreună cu pește prăjit și salată.
Fie că îl gătiți în orice zi în timpul sărbătorilor, principalul lucru este că vă amintește cu nostalgie de perioada frumoasă pe care ați trăit-o intens încă din copilărie.
Rețetă de bază pentru varză rapidă
Materii prime: ceapa, usturoi, ulei, varza murata, apa de varza murata, sare, piper negru, frunze de dafin, ciuperci uscate, piure de rosii, ardei rosu macinat
Varza postului în sine este pregătită în diferite versiuni, pe care le vom explica mai târziu. Am ales rețeta de bază care include și legumele fermentate.
Puneți o oală pe aragaz, adăugați ulei, usturoi și ceapă și începeți să faceți baza. Odată ce sunt prăjiți în pahar, puteți pune ardei roșu măcinat și piure. Acum puteți adăuga imediat varza, pe care o puteți mânca puțin.
Sareați varza, condimentați-o, introduceți frunza de dafin și ciupercile în ea, împreună cu apa în care au fost levigate.
În pasul următor, unii udă supa direct cu apă din varză murată, alții preferă apa fiartă pură.
Gatiti varza cel putin o ora, apoi gustati-o si o puteti lasa deoparte.
Rețetă de bază pentru varză
Materii prime: ceapă, usturoi, untură sau ulei, varză murată, apă de varză murată, sare, piper negru, dafin, ciuperci uscate, piure de roșii, ardei roșu tocat, cârnați, carne afumată
Pregătirea ambelor varze este aproape identică. Deci, faceți o bază de ceapă-usturoi pe unguent sau ulei, care este apoi presărat cu piper și piure de roșii. Adăugați varza și cârnații tăiați felii cu carne afumată. Bucurați-vă pentru un moment, astfel încât gusturile ingredientelor individuale să fie bine conectate.
Apoi puteți uda varza cu apă de varză sau apă curată, nu uitați să adăugați ciuperci.
De data aceasta trebuie să o gătiți mai mult, astfel încât carnea să fie complet moale. Gustați înainte de a termina și puteți servi și cu o lingură de smântână.
Cum gătesc varza de Crăciun în regiuni individuale?
Este posibil să fiți credincioși tradițiilor de Crăciun, dar uneori nu strică să faceți o mică schimbare. Prin urmare, anul acesta ați putea încerca o alternativă ușor diferită de varză, pe care o pregătesc în regiunile noastre. Vei fi surprins de ce atracții adaugă.
- în timpul Crăciunului, în unele familii, gătesc o versiune complet de post a varzei pe bază de ceapă, care este turnată cu apă din varză murată și este potrivită doar pentru o mână de legume fermentate.
- prunele uscate se adaugă și la varza de post, cu o mână de linte sau crupe. În Ružomberok au pus mere uscate în el. Pe Gemery, amestecă meiul în el, ceea ce îl îngroașă și el.
- unele familii îngroșează varza cu sanie sau firimituri. În sudul Slovaciei, ciupercile uscate sunt fierte cu smântână și turnate într-o oală înainte de îngroșare.
- undeva îngroșă varza cu cartofi rasa, în altă parte chiar gătesc piureul de cartofi, pe care îl pun într-o farfurie și îl toarnă cu supă.
- una dintre garniturile tradiționale, în special în estul Slovaciei, este mrvenica, care este, de asemenea, transformată în bulionuri.
- lângă Ružomberok fac varză cu pește afumat, pe care îl împart în farfurii înainte de servire. A doua alternativă este de a pune doar apă de supă fiartă împreună cu mazăre și ciuperci într-o farfurie.
- în unele gospodării pun carne crudă, nu afumată în varză. Astfel îl prepară în Žilina și împrejurimile sale, unde îl aromează cu maghiran și usturoi proaspăt.
Sfat final: Varza este gătită de obicei în cantități mari, dar după câteva farfurii nu avem un gust atât de mare pentru ea. Prin urmare, așezați-l în borcane de etanșare, închideți-le și sterilizați timp de aproximativ 10 minute. În acest fel, vă va dura până la două luni într-o pivniță sau cameră.
Supa de vacanță numărul 1
Rețeta pentru o varză bună chiar și într-un scurt videoclip: