Produsele oxigenate nu sunt doar delicioase, ci și benefice - experții sunt de acord. Prin urmare, nu ar trebui să lipsească din meniul echilibrat. Știți cum diferă și cum să le folosiți în bucătărie?
Gama de produse din lapte acru de pe piața noastră este foarte bogată. Sunt adăugate în mod constant noi tipuri, arome, tipuri de ambalaje. Avem de unde alege. Drept urmare, uneori stăm fără idei în fața raftului și ne gândim la ce produs să punem în coș. Lapte acru, lapte cu chefir, băutură cu iaurt, cmar - cine ar trebui să știe? Vă vom sfătui. Ea a explicat diferențele de bază dintre tipurile individuale de produse din lapte acru Ing. Gabriela Gonek, tehnolog din Rajo. Produsele lactate le fac din lapte de vacă pasteurizat prin adăugarea de culturi vii - bacterii și drojdie.
IAURT
Este unul dintre cele mai populare produse lactate. Iaurtul se face din lapte pasteurizat prin adăugarea unei culturi de iaurt compusă din bacterii vii. Astăzi avem pe piață două tipuri de iaurturi - cele tradiționale, care se coc direct în creuzet și cele care se coc în rezervoare de producție și au o consistență tipică cremoasă. Doar lapte sau smântână este utilizat pentru producerea lor sau pentru o consistență mai groasă de proteine din lapte.
Pe lângă iaurturi, cunoaștem și băuturile cu iaurt, care conțin și cultura iaurtului, dar sunt lichide.
Iaurtul este cunoscut pentru faptul că culturile de iaurt descompun zahărul din lapte (lactoza) și astfel îi îmbunătățesc digestia.
Sfatul nostru: Iaurtul este un sfat foarte popular pentru un light ten, olovrant sau chiar ca desert. Are gust dulce și sărat. Dintr-un iaurt gros și cremos pregătim o delicioasă prăjitură de iaurt cu burete și fructe. Iaurtul alb clasic sau băutura de iaurt este excelentă ca dressing pentru salată de legume, iaurt aromat la rândul său pentru salată de fructe proaspete.
LAPTE ACIDOFIL
Acidul, așa cum numim în mod familiar acest produs lactat acru, este fabricat din lapte prin adăugarea unei culturi de Lactobacillus acidophilus, o cultură probiotică care are un efect benefic asupra microflorei intestinale. Pentru a obține un gust delicios de acru și echilibrat, acesta este amestecat cu lapte acru fermentat de o cultură de cremă. Laptele acidofil este ușor de digerat și poate fi savurat de persoanele cu un grad mai mic de intoleranță la lactoză. Slovacilor le-a plăcut adevăratul Acidko, după cum reiese dintr-un sondaj al agenției GfK, potrivit căruia a fost mult timp cea mai populară băutură din lapte acru din țara noastră.
Sfatul nostru: Un clasic complet este să beți comori gastronomice slovace tradiționale, cum ar fi găluște cu bryndza, plăcinte de bryndza sau tatters cu varză cu lapte acidofil alb. Vă recomandăm să turnați clătite sau clătite cu acizi aromați. Când vă bucurați acrișor singur ca o băutură, aceasta vă potolește setea și, în același timp, o satură.
CHEFIR
Este un produs lactat acid cu o cultură din boabe de chefir. Boabele de kefir conțin drojdie care descompune lactoza. În timpul acțiunii lor, se formează dioxid de carbon și o cantitate mică de alcool. Kefirul este, de asemenea, ușor de digerat, chiar și pentru persoanele care au o problemă parțială cu digestia lactozei. Se diferențiază de alte băuturi din lapte acru prin gustul său semnificativ mai acid, de obicei spumant. În oferta magazinelor veți găsi și lapte de chefir - este mai subțire și conține mai puține microorganisme vii decât kefirul.
Sfatul nostru: Kefirul este excelent și ca băutură după găluște sau clătite de cartofi, amestecate cu fructe proaspete, se transformă într-un cocktail de fructe proaspete. Poate fi folosit și în rețete de aluat, clătite și diferite tipuri de prăjituri.
CMAR SURSAT
Cmar se formează ca un produs secundar în producția de unt din smântână. Pentru fermentare se folosește o cultură de cremă. Conține mai puține grăsimi decât v-ați aștepta, dar cu atât mai valoroase proteine din lapte - proteine. Este chiar recomandat să-l bei pe dietele care ajută la pierderea kilogramelor în exces. Are un gust specific, ușor înțepător.
Sfatul nostru: Laptele acru are utilizări similare cu alte produse lactate acide. Îl puteți folosi, de exemplu, într-o aluat de clătite sau clătite, sau aromat cu sare și condimente ca sos pentru salată de legume proaspete.
ZÁVVAS
Laptele de vacă fermentat este un lapte acru gros, cu granulație fină. Drojdia se face folosind orice cultură de lapte (smântână, iaurt, chefir). Această băutură din lapte acru este, de asemenea, ușor de digerat și valoroasă din punct de vedere nutrițional.
Sfatul nostru: Bucurați-vă ca o băutură cu mâncăruri tradiționale slovace din paste sau cartofi.