Longevitatea este o expresie a dorinței vechi a unei persoane de a-și trăi viața cu o sănătate bună, fără durere și fără suferință. Viziunea asupra vârstei și afirmația ulterioară atunci când o persoană este bătrână, când trăiește mult, sau invers - scurt, este rezultatul multor factori organici, somatici, dar și mentali sau psihologici.
Eforturile de prelungire a vieții sunt poate la fel de vechi ca umanitatea însăși, ca un efort de poveste pentru tinerețea eternă, ca o conștientizare a mortalității și vulnerabilității umane. Cu siguranță există multe rețete și instrucțiuni care promit o viață lungă în sănătate. Cu toate acestea, nu toate aceste sfaturi pot fi considerate valide și verificate. Cu toate acestea, există un mijloc dovedit și dovedit care poate ajuta o persoană în eforturile sale de a menține o sănătate bună cât mai mult timp posibil. Medicamentul „minune” este probioticele din produsele lactate acide din dieta noastră.
Omenirea cunoaște efectele benefice ale probioticelor de mii de ani. Bacteriile lactice (probiotice) determină fermentarea laptelui și astfel îi asigură o durată mai mare de valabilitate sub formă de produse lactate acide. Consumul de alimente din lapte acru are multe efecte benefice și pozitive dovedite asupra organismului uman. Astfel de alimente reglează flora intestinală, susțin metabolismul, cresc și susțin imunitatea organismului și au, de asemenea, efecte semnificative anticancerigene (anticanceroase). Cu toate acestea, în legătură cu consumul de produse din lapte acru, afirmația că consumul de produse din lapte acru promovează sau chiar afectează în mod direct longevitatea și sănătatea este de asemenea legată. Versiunea persană a Vechiului Testament (Geneza 18: 8) spune chiar: „Avraam își datora longevitatea consumului de lapte acru”. Istoricul roman Pliniu (în 76 î.Hr.) a recomandat din nou consumul de lapte acru în tratamentul gastroenteritei. Ayurveda a combinat consumul de produse lactate acide cu menținerea sănătății pe termen lung. În mod similar, chefirul este încă utilizat în Caucaz.
Există multe motive importante pentru care este bine și sănătos să consumi aluat sau kefir. Această băutură din lapte acru previne acumularea și putregaiul alimentelor în intestine, „dezacidizează” corpul (chiar dacă este acid, provoacă o reacție alcalină a corpului), produce enzime care ajută la eliberarea substanțelor insolubile în apă, de asemenea, se descompune substanțe greu de digerat (de exemplu, lactoză). în lapte și, prin urmare, persoanele care au dificultăți în digestia laptelui nu au de obicei probleme cu chefirul din lapte). Laptele acru se poate ocupa, de asemenea, de diferite drojdii nedorite suprapopulate, bacterii și viruși din tractul digestiv și, desigur, stimulează pozitiv sistemul imunitar.
În plus, în legătură cu consumul de lapte acru se înregistrează un efect terapeutic de susținere semnificativ în afecțiunile vezicii biliare, ficatului, rinichilor, chefirul ajută și în tratamentul bolilor gastrice și intestinale, respinge diareea, constipația, elimină bolile de sânge, ajută în tratamentul bolilor de piele (erupții cutanate, eczeme etc.).
Consumul de produse din lapte acru sau consumul direct de aluat și kefir ar trebui, prin urmare, să fie luat în considerare în mod corect în dieta oricui îi pasă de sănătatea lor, nu numai atunci când boala le-a cauzat deja. În cele din urmă, a fost caracterizată foarte bine de scriitorul ceh Bohumil Hrabal, care a scris odată undeva: „Cea mai frumoasă boală este sănătatea”.