Botanic este un fruct, dar se formează cu ardei, roșii și cartofi, care pot agrava artrita reumatoidă sau eczema atopică a unor persoane., familia solaninei. Există, de asemenea, vinete albe și portocalii, dar acesta este violet: 1 cană conține doar 120 kJ, dar o cantitate relativ mare de fibre (2,5 g), potasiu (250 mg), vitamine B, mangan și cupru. Deci, vinetele sunt mâncare excelentă nu numai pentru inimă, ci și pentru creier: coaja puternica de colorant antioxidant (antocianin nazinin) protejează eficient membranele celulelor nervoase, iar vitamina B1 promovează producția de acetolină, care - printre altele - transmite semnalele dvs. din creier către mușchi. Reglează nivelul colesterolului - fibra sa solubilă leagă acizii biliari din tractul digestiv, ceea ce este similar cu procesul oferit de colestiramină.
Studiile de vinete au dat vesti bune celor care consideră că coaja de vinete este prea dură. Au găsit o concentrație bogată de antioxidanți nu numai în el, ci și în „corpul” vinetelor în sine.
Vinetelor nu-i place frigul: rămâne la frigider aproximativ 7 zile, apoi carnea se întunecă și se încălzește. Și dacă nu doriți să faceți un burete plin de grăsime atunci când îl prăjiți, mai întâi săriți-l și lăsați-l să se „micșoreze” în (pe) cuptorul cu microunde sau într-o tigaie uscată.
Vinetele sunt delicioase sursa acestor substanțe
| substanţă | cantitate | % ODD |
| fibre dietetice | 2,47 g | 9.9 |
| cupru | 60,00 mcg | 6.7 |
| vitamina B1 | 0,08 | 6.7 |
Găsit în 1 cană = 99 grame de vinete fierte
Ce zice ultimele cercetări?
- Pielea de vinete conține mov nazunín (din grupul antocianinelor) - un antioxidant foarte puternic cu efecte antiinflamatorii semnificative - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28812425
- Ambele vinete crude și la grătar promovează sănătatea cardiovascular sistem în experimentele pe animale - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21894326 - și adăugăm că totul depinde de el, cu ce A ca modificat îl vei mânca 🙂 - înecat în ulei sau cu o porție mare de cartofi prăjiți nu va fi cu adevărat un aliment sănătos
- Vinete pentru un conținut excelent fibră poate fi considerat un aliment foarte potrivit pentru control glucoză în sânge (rezistența la insulină și așa-numitul sindrom metabolic) și pentru diabetici - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20713332
Idei interesante, cum se servește vinete
(Sfaturi culinare bazate pe cartea lui G. Mateljan „The World’s Healtiest Foods”.)
Studiile arată că tratamentul termic necorespunzător poate distruge o mulțime de substanțe nutritive - o temperatură prea ridicată și un timp prea mare de gătit determină scăderea bruscă a valorii sale nutritive. Prin urmare, vă recomandăm să utilizați această excelentă procedură încercată și testată pentru prepararea vinetelor:
Metoda de bază a tratamentului termic: Tăiați 1-2 căței de usturoi sau stoarceți și lăsați să stea o vreme. (De ce? Deoarece substanțele importante din acesta sunt astfel în cea mai mare concentrație posibilă). Tăiați capetele vinetelor și tăiați-le în roți de 1,2 cm grosime (nu mai subțiri). Grosimea potrivită este importantă pentru vinete. Încălziți 2 PL de bulion sau apă la foc mediu. De îndată ce apa începe să se evapore, așezați felii de vinete pe toată suprafața cratiței. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 4 minute. Apoi întoarceți vinetele în cealaltă parte, adăugați 1 PL de apă sau bulion, acoperiți și gătiți încă 3 minute. Vrem ca vinetele să fie ușor rumenite, dar nu arse. Vom reduce puterea de căldură, dacă arde. Transferați roțile de vinete într-un castron. Se adaugă usturoi, 3 PL ulei de măsline virgin, 2 linguri de suc de lămâie, sare de mare și piper negru.
Vinete parmezane: pregătiți vinetele conform instrucțiunilor de mai sus până când este prăjită timp de 4 minute pe o parte și rotită. Apoi adăugați felii de roșii și o doză bună de parmezan ras (sau brânză feta). Acoperiți cu un capac și gătiți pentru restul de 3 minute. Apoi adăugați busuioc proaspăt tăiat proaspăt, un vârf de sare de mare și ulei de măsline virgin.
Vinete cu aromă grecească: pregătim vinetele conform instrucțiunilor de mai sus (Metoda de bază de tratament termic). Adăugați roșii proaspete, măsline negre tocate, ierburi proaspete tocate (busuioc, oregano) și brânză feta zdrobită sau de capră. Și stropiți cu oțet balsamic.