Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Spălați vinetele, îndepărtați tulpina și tăiați-o în felii de aproximativ 7 mm grosime, pe care le sărăm pe ambele părți și lăsăm să se odihnească o jumătate de oră.
Sos de roșii: Tăiați ardeiul iute, scoateți miezul și tăiați. Prăjește migdalele scurt într-o tigaie fierbinte și pune-le împreună cu ardeiul iute într-un mortar, unde le sfărâmăm mărunt. Întindem roșiile în apă clocotită, îndepărtăm cojile, tăiem partea de tulpină și îndepărtăm boabele. Amestecăm o treime și le tăiem pe celelalte în cuburi. Încălziți uleiul de măsline într-o oală, adăugați roșiile amestecate, usturoiul zdrobit, pătrunjelul, 1 KL de sare, 1 KL de zahăr, 2 PL de oțet și migdalele zdrobite cu ardei iute. Lăsați să gătească cinci minute, adăugați roșiile feliate și gătiți încă cinci minute.
Uscați feliile de vinete cu un prosop de bucătărie, înfășurați ușor în făină. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți vinetele pe ambele părți. Puneți feliile prăjite pe o farfurie, adăugați amestecul de roșii și măslinele.