Tub de protecție a viței de vie
Cod QR și „vinko” Cum se face?
Cele mai bune vinuri de competiții de degustare din 2019
Acum câteva zile, Roman Janoušek m-a sunat pentru a vedea dacă pot publica un articol. El a dorit să răspundă la utilizarea termenului de vinuri tehnologice, care adesea rezonează în articole despre vinuri autentice. Am decis să acord spațiu Roman, deoarece clarificarea opiniilor se va ajuta reciproc să se înțeleagă și să se respecte reciproc.
Roman Janousek:
CE SUNT VINURILE TEHNOLOGICE,
WIKIPEDIA mai întâi
Tehnologie/tradus din latină - știința abilităților, artă, abilitate, meșteșug/înseamnă:
1. Departament/știință /, care se ocupă cu transformarea materialelor în produse finale/bunuri și servicii/folosind cunoștințe tehnice și științifice și aplicarea acestor cunoștințe în îmbunătățirea proceselor de producție. Include componente: tehnologie/instrumente, dispozitive etc./, organizare, premise materiale și altele asemenea,
2. procesul de producție/metoda de conversie /,
3. inițial cuvântul tehnologie însemna știința termenilor tehnici (sistem de termeni tehnici)
Deci, când se numește., ne potrivim, pentru producția de vin, putem caracteriza tehnologia producției de vin ca:
- Containere și echipamente pe care le folosim pentru a face vin,
- Know-how-ul tuturor celor care produc vin, chiar și cu produsele pe care le folosește în această lucrare.
La începutul anului 2016, am întâlnit două articole publicitare pe portaluri de internet. În ele, domnul Sütő, „Drojdie de cioban din Strekov”, un producător de vinuri naturale, autentice, scrie, citez, Toate se concentrează pe producția de t e c h n o l o g i c k ý c h v í n. Le putem produce deja la același nivel ca și în străinătate .,
Înțeleg conceptul că dorește ca acest tip de vin să reflecte unicitatea geografică a mediului, ceea ce înseamnă totuși că nu dorește ca vinurile sale să fie îmbunătățite în pivniță. Și unde sunt? Undeva în pădure? Adăugarea de bentonită, SO2 și albuș de ou la vin nu o îmbunătățește? Nu este îmbunătățirea vinurilor și îmbătrânirea în butoaie de lemn, în care există o microoxidare a vinului, precum și tranziția taninurilor elagice în vin și, astfel, o creștere a calității acestuia? Și, în general, ceea ce este „credincios naturii”, restul dintre noi fac vinul infidel naturii ?
Uneori fuge, dar se poate face de râs.
Nu înțeleg afirmația despre modul în care crama slovacă ar fi putut face un mare salt înainte, dar când nu se știe dacă în direcția bună, așa cum susține dl Sütő. În această propoziție, inotajul este că calea cea bună este a lui, iar noi ceilalți care facem vinuri tehnologice urmăm calea greșită. Să mă laud cu felul meu și, deocamdată, indiferent de ce, nu pot vorbi în mod disprețuitor despre alți producători și despre modurile lor de a înțelege filosofia vinificației.
Sunt de acord cu afirmația că este ideal să ai propriile podgorii, deoarece vinul se naște acolo și un astfel de model este ideal. Cu toate acestea, nu este un panaceu, pentru că știu în Slovacia chiar și astfel de tehnologi care nu au fost atât de norocoși să fie proprietarii unei podgorii și datorită talentului, sârguinței și emoției lor pot reprezenta vârful vinului slovac ca atare.
Este interzis să adăugați culturi de drojdie pură, precum și culturile dvs. selectate. Primul grup este pentru discuții, al doilea susține în mod clar tehnologia vinurilor terroir, despre care cred că nu trebuie discutată importanța. .
Protecția chimică este interzisă. Să luăm exemplul anilor 2010 și 2014. În perioada în care strugurii trebuie să se coacă, vor veni mai multe cicluri de 3-4 zile de ploaie și va începe să putrezească masiv, deci este infestat de botrită. Vă va ajuta protecția biologică? Și dacă nu, veți face vin din struguri putreziți? Sau anul acesta nu va fi în natură ?
Anul 2015, 2007, 2012 va veni, nu a fost o problemă ca musturile să aibă 4 g de acizi după presare. După fermentare, pH-ul este chiar mai mic și ridicat, iar tratamentul cu acid este interzis. Vorbesti serios? ?!
Așadar, atunci când domnul Sütő susține că vinificatorii tehnologici adaugă substanțe chimice vinurilor, aș vrea să știu ce și ce înseamnă el prin termenul de substanțe chimice din vin. Când nu dorește să utilizeze, de exemplu, gelatină sau nutriție pe bază de drojdie naturală în producția de vinuri, afirmația că ceilalți nu merg în direcția corectă funcționează prin îndrumarea consumatorului și a clientului că calea corectă este una autentică, adică a lui. Vă rog să-mi explicați ce este nutriția artificială pentru drojdie și care este producția tehnologică cu prelucrarea vinului în pivniță .
Deci, când încă susține că „băutura cinstită” este doar a lui, unde sunt vinificatorii și cum se descurcă, care poartă metal și campioni de la Paris, Bruxelles, Ljubljana sau Strasbourg.
Nu voi comenta calitatea vinurilor de acest tip. Aceasta este întotdeauna o chestiune a relației producător-client. Nici măcar tehnologiile lor detaliate. Este alegerea lor. Cu toate acestea, merită să ne gândim dacă o vor răspândi doar pe cont propriu sau pentru a apela la „ajutor” vinificatorilor care fac Slovacia vizibilă pe harta vinului din lume. Cred că, în relații competitive echitabile, nu există loc pentru o evaluare negativă a vinurilor adversarului prin alte tehnologii, pe care, în mod evident, nu le înțelege, precum și vânzarea acestui tip de vin în Danemarca sau Japonia. Conducerea actualului val de modă de produse, „b i o or n a t a r a l”, este o mișcare bună de marketing și vă doresc mult noroc. Vă rugăm să vorbiți pozitiv despre ce și cum o faceți, nu despre cum o faceți. Nu aparține. Sunt convins că un grup autentic de vinificatori va găsi un punct comun cu întreaga comunitate viticolă și va uita de termenul de vinuri tehnologice cât mai curând posibil. Înainte să începem să întrebăm, unde au greșit din nou tovarășii RDG .