Viitori experți în degustare de vin din toată Slovacia s-au prezentat la Slanická osada.
22 februarie 2014 la 17:06 Naďa Kališová
SLANICKÁ OSADA. Douăzeci și patru de elevi de liceu din diferite școli slovace au concurat la concursul Visit Trophee Junior 2014. Toți s-au îndrăgostit de frumusețea degustării și servirii vinurilor, o artă franceză numită somelier.
Ani de practică
Anna Mošenková a aflat despre vinuri doar de două luni. „M-a atras varietatea de vinuri”, spune elevul de 18 ani. „Cel mai dificil lucru este decantarea, să recunoaștem gustul, mirosul, să determinăm ce fel de vin este. Cu toate acestea, îmi place foarte mult și cu siguranță aș vrea să merg în această direcție și în viitor. "
Cel mai bun dintre toți concurenții a fost Karin Kovacsová de la Nové Zámky. Crama are un pic în sânge, bunicul său deține o vie. Deși nu câștigă, niciodată nu le lipsește propriul vin acasă. „Am fost întotdeauna atras de vin și îmi plac somelierii”, spune elevul de clasa a III-a de la academia hotelieră. „Determinarea soiului, a vintage-ului și a producătorului nu este ușoară. Vinul a fost studiat toată viața, este necesar să-l gustăm. "
Vocația viitorului
Sommelier vine din Franța. El a fost inițial un somelier importator de butoaie de vin. Treptat, acest concept a evoluat într-un expert care se ocupă cu serviciul și servirea vinului. Somelierul trebuie să aibă o gamă largă de cunoștințe. Acesta este probabil și motivul pentru care puțini studenți se îndreaptă în această direcție.
„Teoria în acest domeniu nu este suficientă”, spune Ľubomír Petrovič, principalul maestru de formare profesională la Școala profesională secundară profesională de afaceri din Slanická Osada. „Studenții trebuie să meargă în regiunile viticole, unde învață să cunoască diferite tipuri de vinuri. Ei trebuie să poată determina după aromă ce fructe din vin sunt, ce flori. Cei mai buni experți pot determina nu numai zona, ci și vânătoarea în care a crescut podgoria din care este făcut vinul. "
Nu este încă predat în școli ca un departament separat. "E păcat. Cu siguranță vine în prim plan din ce în ce mai mult. Este vocația viitorului ".
Te căsătorești la o masă
Rolul somelierului este de a oferi clientului vinul potrivit pentru a mânca.
„Există diferite tipuri de vin, alb, roșu, spumant. Cu toate acestea, nu este șampanie, așa cum o numesc mulți. Deci, putem numi doar vinuri din șampania franceză. Vinul și mâncarea trebuie să fie în armonie, ca și cum ar fi o căsătorie între cele două componente. Vinul potrivit va completa mâncarea bună și va gusta plăcerea mâncării. "
Vinul alb uscat este cel mai potrivit pentru o cotlet cu salată de cartofi, de preferință mai veche cu gust puternic. Carnea albă se potrivește cu vinurile albe, roșii - carne de vită și divine, mai degrabă roșii. Astăzi, vinurile roz sunt un succes. „Nu vei strica nimic.” Ar trebui să adaugi vinuri spumante la produse de patiserie sau ca aperitiv.
Competiția a fost organizată de Hubert Sereď și Asociația Somelierilor din Republica Slovacă în cooperare cu Școala Profesională Secundară Privată de Afaceri Educo din Slanická Osada.