Potrivit experților, persoanele care doresc să slăbească nu trebuie să elimine tot zahărul din dietă. Conform mai multor studii, consumul de alimente bogate în zaharoză, adică zahăr, nu este asociat cu o greutate corporală mai mare sau cu un IMC mai mare. În schimb, aportul ridicat de zahăr este adesea asociat cu valori mai mici ale IMC. "Creșterea în greutate are loc atunci când aportul de energie din alimente și băuturi este mai mare decât energia arsă prin metabolism. Glucidele ar trebui să fie baza calorică a alimentelor. Persoanelor cu diabet li se recomandă să limiteze aportul de grăsimi saturate și zaharuri simple. Cu toate acestea, este deosebit de important pentru a menține o greutate corporală sănătoasă ", a spus gastroenterologul și nutriționistul Peter Minarik.
Cuvântul „zahăr” nu se referă numai la zahărul de masă. De asemenea, reprezintă multe alte tipuri de zaharuri, inclusiv fructoză, galactoză, glucoză, lactoză, maltoză și zaharoză (zahăr de masă). Aceste zaharuri se găsesc în mod natural în fructe, legume și produse lactate, dar și în alimente precum mierea, melasa și siropul de arțar. Zaharurile sunt, de asemenea, extrase din sursele lor pentru a produce ingrediente precum zahărul de masă. Aceasta include porumb din care este fabricat sirop de porumb sau sirop de porumb bogat în fructoză, precum și surse pentru producerea zahărului de masă, inclusiv sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr.
Corpul uman nu poate face distincția între zaharurile care provin în mod natural din alimente și cele pe care le adăugăm la alimente. După ingestie, acestea sunt descompuse de organism, producând energie și construind blocuri de metabolism. Cele mai frecvent utilizate zaharuri conțin glucoză, care este singura sursă de energie utilizată de creier și principala sursă de energie utilizată în activitatea musculară. "Cea mai importantă sursă de energie pentru organism sunt carbohidrații, care furnizează organismului energia necesară. Diferiti carbohidrați conțin aceeași cantitate de energie, dar organismul le folosește diferit.
Zaharurile și amidonul conținute în alimentele gătite sunt de fapt carbohidrați fermentabili care cresc riscul de apariție a cariilor dentare. În cazul unei igiene orale deficitare, bacteriile găsite pe dinți pot descompune zaharurile și amidonul din alimentele gătite, formând acizi și, fără o igienă orală adecvată, pot duce la cariile dentare. „Carbohidrații, atât zaharurile, cât și amidonele pe care le consumăm în timpul zilei, pot crește riscul de apariție a cariilor dentare, în special la copiii care nu efectuează o igienă orală bună. Nu contează cantitatea totală de carbohidrați consumată, ci cât de des în pentru a îndepărta plăcile dentare, pacienții sunt sfătuiți să își curețe dinții după masă sau cel puțin să le clătiți cu apă de gură ", a adăugat Minárik.