Îți plac carnea de porc, găluștele, legumele? Nu a fost niciodată preferatul meu, pentru că am preferat mereu gusturile acre, mai degrabă decât cele dulci, așa că am preferat castraveții murați, gemurile și altele ca garnitură. Mărturisesc de când am HIT, mi-e dor de aceste gemuri, dar m-am obișnuit și aș prefera să mă răsfăț cu o salată proaspătă, de exemplu, ca garnitură. Dar de data asta mi-am spus că încerc și eu ceva nou - dulce.
Este ciudat cum se schimbă gusturile unei persoane. De exemplu, odată ce nu simțeam nici măcar miros de mărar și ultima dată, când făceam un sos excelent de fasole cu mărar, nu puteam ajunge la el. Și astăzi am avut din nou un chutney bun, care mi-a amintit puțin de ceea ce tocmai am menționat, nu foarte popular la mine, „verde”.
Ce este chutney?
Dacă nu se întâmplă să știi ce este un chutney, îl voi oferi puțin mai aproape. Ideea o un amestec de legume, fructe, condimente și ierburi mai ales cunoscute din bucătăria indiană. Mulți spun că este un sos, dar sosul îmi evocă ceva cremos, amestecat până la omogenizare. Chutney-ul conține și bucăți de legume și fructe, așa că aș prefera să îl consider ca o garnitură. Dar asta este probabil doar un detaliu. 🙂
Cele mai renumite ingrediente pentru chutneys sunt chili, ghimbir, coriandru, dar sunt cunoscute și chutneys de nucă de cocos, ceapă sau mango.
Chutney pentru histamine
Azi l-am pregătit să fie cât mai potrivit pentru toate histaminele, așa că am folosit despre cele mai de bază legume (dovlecei) a cele mai de bază fructe (Măr). Cu toate acestea, pentru o gamă largă de condimente, nu o recomand pentru începători într-o dietă de eliminare. Cu toate acestea, ingredientele nu trebuie „combinate” în primele etape ale dietei.
Cu toate acestea, dacă „te lupți” cu HIT de mult timp, nu rămâi fără cap pe listele care interzic încă scorțișoară antiinflamatoare, de exemplu, și nu te temi de arome noi, cu siguranță te vei îndrăgosti cu această rețetă la fel de mult ca întreaga noastră familie.
Chutney de dovlecei
Avem nevoie (pentru 3-4 porții):
1 dovlecei mai mare
2 mere mari
4 prune
2 cepe
2 catei de usturoi
ulei de masline
5 bucăți de cardamom verde
2 bucăți de cardamom negru
3 bucăți de piper lung
un vârf de scorțișoară
6 frunze de curry (poate să nu fie)
¼ KL de cardamom măcinat
½ KL de iarbă de lămâie măcinată
1 PL suc de afine (dacă nu aveți, puteți utiliza ¼ acid ascorbic CL)
1 PL zahăr de trestie
Sarat la gust)
1. Fierbeți ceapa și usturoiul tăiate în bucăți mici în ulei de măsline.
2. Adăugați dovleceii, merele și prunele feliate și bucățile mici, acoperiți cu puțină apă și condimentați cu condimente și sare.
3. Se fierbe o vreme, apoi se adaugă suc de afine și zahăr din trestie și se amestecă.
4. Gatiti pana se inmoaie fructele si legumele.
5. Serviți ca garnitură pentru pește, carne, cartofi la cuptor, dar putem pune și chutney într-o sticlă de gem.