Alunele (nucile boer) nu sunt deloc nuci. Planta însăși (cu numele latin Arachis Hypogaea) aparține leguminoaselor, deci rudele sale includ mazăre sau fasole comună.
Arahide așa cum le cunoaștem
Alunele intră cel mai adesea în meniu într-o combinație destul de nefericită ca „nuci” prăjite + sărate. Consumatorilor americani și occidentali le plac, de asemenea, untul de arahide și uleiul sănătos de arahide (o alternativă la uleiul de măsline). În schimb, consumatorii asiatici preferă arahide fierte sau, respectiv, crude. păstăi de arahide.
Arahide și sănătate
Arahidele se disting prin conținutul ridicat de vitamine B și vitamina E, ceea ce le face un supliment alimentar extrem de valoros. Un alt ingredient binevenit în arahide este acidul linoleic, care ajută la protejarea vaselor de sânge de stocarea colesterolului. Arahidele (și produsele din arahide) sunt, de asemenea, o sursă majoră de proteine de calitate și grăsimi sănătoase. Datorită conținutului lor de magneziu, arahidele fac parte din prevenirea atacului de cord. Alunele sunt, de asemenea, valoroase pentru conținutul lor de acizi grași importanți mononesaturați și esențiali.
Ne pot face rău arahidelor?
În primul rând, o notă elementară: dacă nu mănânci bine alune (în special o porție mai mare), stomacul tău o va numi cu siguranță ... Dar acest lucru se aplică și consumului de morcovi, cohlrabi sau mere. Problema de bază a arahidelor este potențialul lor alergenic și pare să se aplice o regulă simplă - păstăile de arahide crude și fierte nu sunt aproape la fel de puternice ca arahidele prăjite (mai multe informații în limba engleză la JaciOnline.org) În plus, alunele sunt, din păcate, predispuse la formarea de ciuperci periculoase producătoare de toxine. Dacă sunt procesate sau depozitate incorect, arahide prăjite din magazin pot conține, de asemenea, aflatoxine periculoase produse de mucegaiul invizibil. Aflatoxinele pun în mod semnificativ ficatul și sănătatea generală a consumatorului.
Alunele trebuie prăjite și sărate?
Prăjirea arahidelor reduce semnificativ valoarea nutritivă excelentă, tratamentul termic elimină literalmente tiamina (vitamina B1) și alte ingrediente valoroase. Alunele prăjite în grăsimi și puternic sărate nu mai au nimic în comun cu arahidele sănătoase originale. Probabil cea mai bună soluție este să-ți crești propriile alune (este posibil și în Slovacia), după recoltare, fript-le acasă într-o tigaie uscată și sare:) uită. Prăjirea previne oxidarea și mușcăturile de arahide.
Alunele neprăjite (crude) pot fi consumate?
Alunele neprăjite se consumă la scurt timp după recoltare. Există riscul unei posibile contaminări cu bacterii subterane și formarea de ciuperci producătoare de toxine în timpul depozitării. Prin urmare, se recomandă păstrarea arahidei prăjite sub 6 ° C, despre care experții spun că ar trebui să prevină dezvoltarea ciupercilor.