Are doar douăzeci de ani și este deja o unitate pe cale de dispariție în afacerea vegană din Slovacia. Compania sa Vegana reprezintă principalii producători de produse vegane din întreaga lume.
Importă produse certificate din Anglia, Germania, Grecia, Olanda, Australia, SUA și Canada. Pe lângă alimentele vegetale din invenția lumii, veți găsi și suplimente organice inovatoare în Vegan. De la cani de cafea la produse de curățat la produse cosmetice decorative și sortiment de hârtie.
Antreprenorul Matúš Lazár și compania sa Vegana
Dacă sunteți aproape de veganism, vegetarianism, ecologie și filozofii bio și prime sau doriți doar să vă lărgiți orizontul în noile tendințe în dezvoltarea durabilă, veți găsi un adevărat paradis pe pământ în Vegan. Cine este omul din spatele unui brand de succes? Vă prezentăm Matúš Lazár.
Călătoria ta către Vegan a început în copilărie, când ai suferit de multe probleme de sănătate. Dar cum devine pacientul în cele din urmă un vegan?
Practic, de la naștere am suferit de bronșită, laringită și boli bronșice constante cu tuse sufocantă severă. De câteva ori pe săptămână, o ambulanță mă ducea la spital pentru a respira oxigen. Tratamentul a fost, desigur, clasic - medicamente, siropuri și antibiotice - și nu a funcționat. Momentul de cotitură a venit atunci când, după ce m-am întors de la o lună de ședere pe mare, am dezvoltat o pneumonie severă. În acel moment, părinții mei au înțeles cu siguranță că o astfel de cale de tratament nu duce nicăieri.
Apoi ai trecut imediat la mâncare vegană?
Totul a decurs treptat și eram încă cu ani distanță de veganism. Deoarece bolile mele respiratorii obișnuite au anunțat apariția astmului, medicul mi-a sfătuit părinții să găsească o creșă pentru copii astmatici. În acea perioadă, mama a aflat despre dieta crudă. Așa că am mers cu toții la ea în familie. Am mâncat în următorii opt ani.
Schimbarea de la mâncarea clasică slovacă la cea pur crudă este un salt important. Totul a decurs fără probleme?
Nu chiar. După ce am trecut la o dietă complet crudă, am avut o reacție după aproximativ două săptămâni. Am avut febră mare, puroiul mi-a ieșit din gură, nas și ochi și am tusit în mod constant mucus. A fost o manifestare de detoxifiere a corpului, care s-a încheiat după aproximativ zece zile și, din acel moment și până în prezent, nu am avut probleme cu respirația și, de fapt, nu eram chiar mai grav bolnav.
Noile obiceiuri alimentare au schimbat stilul de viață general al familiei tale?
Mama a început să studieze dieta pentru că voia să avem un meniu echilibrat și nu ne lipseau nutrienții esențiali. Ea și sora mea au continuat să predea tot ce a învățat, indiferent dacă a citit-o în cărți sau a aflat prin practică.
Cu ani în urmă, când cunoștințele despre mâncarea crudă din Slovacia abia începeau să pătrundă, trebuia să fii considerat un străin printre iubitorii de găluște de bryndza, fripturi vieneze și rațe prăjite timp de opt ore. Ai fost ținta multor prejudecăți?
Practic nu m-am dus la cantina școlii și am adus mâncare de acasă. Am fost considerat ciudat la școală și colegii mei de multe ori își bateau joc de mine. Din fericire, nu sunt genul de persoană care să fie influențat de opiniile altora, așa că nu m-a deranjat prea mult. Mama mi-a făcut situația mai ușoară pentru mine și sora mea. Ea ne-a explicat cu răbdare de ce mâncăm diferit de ceilalți copii.
Ceea ce a făcut ca meniul dvs. să fie diferit de cel obișnuit, cu excepția faptului că avea un design brut?
A diferit de practic tuturor. Când țineam o dietă crudă, micul dejun și cina cu mine constau dintr-o salată de fructe sau un smoothie. Majoritatea erau pline de semințe sau nuci. Obișnuiam să mâncăm diverse salate de legume și feluri de mâncare pe bază de legume la prânz. Dulciurile noastre erau foarte asemănătoare cu prăjiturile crude de astăzi. Veganii au un meniu foarte variat, colorat și variat. Și dacă au gust pentru brânză prăjită, pepite, friptură sau burger, vor primi totul într-o versiune vegană. Astăzi, are un gust atât de autentic încât este imposibil să se cunoască diferența dintre forma animală și cea vegetală.
Uneori nu ai gust pentru ceva aspru non-vegetarian sau cel puțin non-vegetarian?
Nu am mâncat niciodată produse din carne și am avut întotdeauna pielea de găină în timp ce mergeam prin departamentul de carne din supermarket. Părinții mei mi-au spus, de asemenea, că, atunci când eram mic, mergeam mereu în jurul măcelăriei cu spatele la interpretare. Când trebuie să stau cu cineva care mănâncă non-vegan, uneori am o problemă cu asta, deoarece îmi pierd pofta de mâncare. Așadar, ideea unei sărbători cu carne nu mi se pare nici măcar ocazional.
Care a fost faimoasa ultimă paie, datorită căreia în cele din urmă v-ați mutat stilul de viață la nivelul veganismului?
Când aveam șaisprezece ani, am făcut un sejur lingvistic în Anglia. Au existat proteste și demonstrații mari împotriva cruzimii pe scară largă și inutile asupra animalelor. Și cu siguranță mi-au deschis ochii. Deși nu am consumat niciodată produse din carne, cumpărând ocazional produse lactate, am sprijinit industria produselor lactate, care este implicată și în cruzimea animalelor și abuzuri inutile. Ca să nu mai vorbim de impactul asupra mediului al acestei industrii asupra naturii, cu care am avut o legătură puternică încă de când eram copil și am fost mereu implicat în diverse activități de protejare a acesteia.
Ce pași ați făcut după „iluminare” din Marea Britanie?
De îndată ce am ajuns acasă, le-am spus părinților că devin vegan și că nu voi mai atinge produsul lactat. În ceea ce privește ouăle și mierea, nu era nimic de tratat, pentru că nu mai mâncasem înainte.
Cum ai ajuns de la consumul de produse vegane la vânzarea lor?
În acea perioadă, în Slovacia au început să apară mici magazine cu alimente sănătoase. Dar am găsit foarte greu să găsim produse vegane în ele. Era plictisitor să citesc în continuare fiecare etichetă în detaliu. Cu toate acestea, în timpul unei excursii de schi în Austria, am găsit întregul departament de produse vegane într-un supermarket obișnuit. Cel mai mult m-a fascinat brânzeturile vegane, un lucru fără precedent la noi. Primul meu gând la privirea lor a fost că ar fi minunat să le aducem și la noi. A fost o mare provocare și am vrut să o încep imediat.
Erai plin de entuziasm, dar erai adolescent. Cum o persoană care nu este nici măcar adultă începe o afacere?
Am avut un mare avantaj și sprijin - tatăl meu. Am fost de acord cu el că mă va sprijini financiar în implementarea ideii mele. Cu toate acestea, starea lui era clară: trebuie să obțin totul și să le aranjez singur. El m-a ajutat cu finanțele, ceea ce era extrem de important, dar găsirea și contactarea producătorilor, găsirea personalului, sediile și echipamentele din magazin și demararea generală a afacerii depind de mine.
De unde a venit toată energia și gustul ăsta, în cazul tinerilor de optsprezece ani dedicați mai mult discotecilor și cumpărăturilor?
Mi-am dorit sincer să schimb lumea și să le arăt oamenilor că situația actuală este de nesuportat mult timp. Am vrut ca ideea veganismului să se răspândească printre oameni și să pot cumpăra produse de calitate și să găsesc alternative valoroase la mâncarea obișnuită.
Ai sărit direct în afacerea cu alimente vegane. Cum ai făcut?
În primul rând, am lansat o pagină de Facebook pentru a afla interesul. După două luni, am reușit să aducem primul transport și să deschidem un mic magazin lângă Istropolis. Practic, se potrivesc doar două frigidere, care au fost umplute până la refuz cu brânzeturi vegane. Și apoi totul a început, ca să spunem așa, de la sine. Clienții au crescut treptat și ajutorul mamei mele, care a vândut cu mine în magazin, nu mai era suficient. Am angajat primul lucrător cu fracțiune de normă și am extins gama. În timp, nu a existat niciun loc de extindere fizică, așa că ne-am mutat în incinta în care trăim până în prezent. După un timp, am lansat și un magazin electronic pentru a facilita cumpărarea produselor vegane din afara Bratislava. A urmat vânzarea cu ridicata, deoarece în fiecare lună se adaugă pizzerii, restaurante și magazine, care sunt interesați să își extindă oferta cu produse vegane. Importăm mărfuri în aproximativ 35-40 de magazine din Slovacia. Și în aceste zile deschidem un al doilea magazin de piatră. O puteți găsi în Košice.
Sună la fel de idilic ca să îți scoți povestea din ghiduri pentru a-ți realiza visele. Era într-adevăr roz?
Nu chiar. Perspectivele mele originale de programare și de lucru cu calculatoare. Dar afacerea cu Vegana m-a cuprins atât de mult încât școala a încetat să mai fie o prioritate. Nu voi nega că a fost o mare dezamăgire pentru părinții mei când am trecut de la un student excelent la un student mediu aproape peste noapte și am refuzat să merg la facultate. În timpul orelor, telefonul meu mobil continua să sune și, în loc să studiez, am scris e-mailuri și am căutat noi furnizori. Am fost foarte fericit când am avut în cele din urmă diploma de liceu în gât și am putut începe să mă dedic pe deplin unei afaceri care mi-a plăcut foarte mult. Nici nu-mi mai puteam imagina teoretic că aș pierde timpul așezându-mă pe birourile facultății și absorbind alte cunoștințe teoretice.
Îți trăiești literalmente afacerea. Cu toate acestea, abonarea la Vegan nu este uneori restrictivă pentru dvs.?
Recunosc, dimpotrivă, că managementul Veganei este foarte obositor și că aproape că nu am timp liber. Dar merită aceste dezavantaje. Fiecare recenzie pozitivă sau laudă de la un client mă va compensa pentru toate zilele în care lucrez de dimineață până seara. Am și noroc că mama mă ajută în multe lucruri. În prezent, el se ocupă de întregul magazin din Bratislava.
Există ceva care, în ciuda zelului în afaceri, nu a funcționat?
De asemenea, am planificat să lansez o pagină educativă despre dietă și impactul acesteia asupra sănătății și ecologiei noastre. Ar fi de fapt un blog în care am vrut să le ofer oamenilor fapte, să le extind orizonturile și să le arăt posibilitățile de schimbare. În niciun caz nu ar fi să conving alte persoane de părerile mele. Fiecare ar trebui să-și formeze propria opinie. Subiectele ar fi, de exemplu, ecologia, un stil de viață sănătos sau adăposturile pentru animale. Din păcate, din cauza constrângerilor de timp, nu am reușit să implementez acest proiect până în prezent.
Care sunt clienții și membrii comunității vegane din Slovacia?
Într-un cuvânt, grozav. În magazinul de piatră întâlnim un număr mare de oameni drăguți de toate vârstele. Vedem că numărul veganilor din Slovacia este încă în creștere. Pe lângă vegani, o mare parte din clientela noastră este alcătuită din persoane cu alergii alimentare, în special la lapte și proteine din lapte. Sunt foarte recunoscători că au un loc unde să cumpere înlocuitori de calitate și diverse pentru produsele lactate clasice, de la brânză la smântână, friscă, brânză de vaci, ciocolată sau înghețată. Feedback-ul lor este unul dintre lucrurile care ne conduc constant în față și ne umple de entuziasm pentru ceea ce facem. Vrem să îmbunătățim și să extindem în mod constant gama.
Vegana are succes în comerțul cu amănuntul, en-gros și pe web. Unde altundeva te poți muta?
Am o mulțime de planuri pentru viitor. Totuși, totul depinde în primul rând de clienții noștri și de sprijinul pe care ni-l oferă. În timp, aș dori să deschid încă câteva operațiuni și să le import în majoritatea magazinelor ecologice și a magazinelor de produse naturiste din Slovacia. Un mare vis pe care sper să-l împlinesc în timp este să deschizi un restaurant vegan.