Aceasta este o rețetă rapidă și cu adevărat grozavă pentru brânză de casă, pe care o puteți prepara fără cheag și știință inutilă:) Și când stăpâniți baza acestei rețete, puteți continua să experimentați nu numai cu arome, ci și cu consistență. Să mergem!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Se toarnă laptele într-o oală și se adaugă brânza de vaci. Se amestecă ambele ingrediente astfel încât cașul să se combine cu laptele. Apoi transferați oala la o flacără scăzută. Și uneori amestecăm.
Încălziți încet laptele și brânza de vaci și adăugați câte o lingură de suc de lămâie puțin înainte de a fierbe pentru a coagula laptele. Între timp, pregătește o matriță de orice formă și tapetează-o cu folie alimentară.
Când laptele fierbe, consistența acestuia se schimbă. Se formează apă galbenă și bulgări crude. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 1 minut la fierbere, amestecând continuu. Apoi scoateți oala din flacără.
Apoi pregătim o strecurătoare, cu cât este mai densă cu atât mai bine și punem un vas sub strecurătoare pentru a prinde subprodusul preparatului - zer. Se toarnă încet amestecul din oală printr-o sită, astfel încât tot laptele coagulat să fie prins în ea. Lăsați amestecul să picure bine.
Când masa brută precipitată este drenată și drenată corespunzător, puneți-o într-o oală curată și adăugați 1 linguriță de unt. Nu uitați că cu cât puneți mai puțin unt, cu atât brânza va fi mai fermă în versiunea finală, resp. Mai tare. Începem să încălzim amestecul încet, adăugăm 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și sare. Am dat 1 CL și jumătate, dacă îți place mai sărat, dă-ți mai mult.
Se amestecă amestecul la foc mic până începe să se topească. Acest lucru înseamnă că consistența acestuia va fi mai netedă și bulgările vor începe să se unească într-un singur nod gros mare. În acest moment, puteți adăuga ierburi de orice fel. Am dat oregano uscat și busuioc. Opțiunile sunt deschise, folosiți ceea ce vă place. Roșii uscate, nuci, piper negru, orice vă place. Nu uitați să amestecați constant până când masa seamănă cu cea din imagine.
Când ați terminat, împăturiți amestecul într-o matriță tapetată cu folie alimentară. Apăsați ferm și îndreptați-vă. Cu cât împingeți mai mult masa în matriță, cu atât mai puține găuri și goluri vor fi în brânză. În cele din urmă, acoperiți întreaga suprafață cu folie alimentară și înfășurați-o astfel încât să nu ajungă aer în fund și puneți brânza în frigider pentru noapte. Îi va lua 3 ore, dar cu cât îl lăsați mai mult în frigider, cu atât va fi mai greu.
În plus, lichidul strecurat a creat un zer gustos, plin de proteine, accelerează metabolismul, îți aduce beneficii pielii și inimii și te eliberează de stresul pe care l-ai putut avea în timpul pregătirii acestei rețete:)) Durează trei zile în frigiderul.