„Nu, mulțumesc, nu o voi îndulci”, a spus prietena Juliei la o cafea, mușcând cu poftă în barul RACIO. Probabil că habar nu are că tocmai l-ați răsfățat într-o porțiune destul de decentă. Carbohidrații și zahărul sunt termeni în care nu suntem prea clari.
Ne-am întâlnit în oraș de peste un an și toată lumea a avut de ce să vorbească. Despre copii, ocuparea forței de muncă și, de asemenea, despre sănătate. Juli mi-a mărturisit cum și-ar dori să trăiască mai sănătos și mai ales să slăbească, dar nu are deloc energie. După muncă este obosită, nu mai face mișcare sau nici măcar nu aleargă, totul este pe hormoni >>
Preocupări
Peste o lună pleacă în vacanță cu o petrecere și acum are stres. Se simte rău, nu poate mânca nimic pentru că o umflă și nu știe ce. În plus, părul ei a început să cadă și probabil are alergie pentru că încă are răceală.
În efortul de a sfătui un prieten bun, voi spune: „Și a încercat să-și limiteze zahărul? El dă ochii peste cap către mine și îmi spune: „Îți spun că nu mă îndulcesc.” Ridic un înveliș colorat gol dintr-un băț, „Ce zici de acesta?”
„Nu poate fi mult dintr-o bucată atât de mică!” Acum, pentru o schimbare, îmi dau ochii peste cap și încep să-i explic că până și cerealele din care este fabricat produsul sunt procesate de corpul nostru ca zahărul . Valoarea glucidelor din produs este egală cu 3 cuburi de zahăr.
Și ca Julia, niciuna mulți dintre noi habar nu avem, modul în care carbohidrații își afectează sănătatea și cât de mult „zahăr” mănâncă de fapt pe zi.
Zaharoză, fructoză, glucoză, amidon - cine ar trebui să fie familiarizat cu ea?
Glucide (zaharuri populare)
Este un singur nume pentru toate zaharurile. În funcție de câte molecule sunt compuse, acestea au următoarea diviziune:
Zaharuri simple
Monozaharide - conținând o singură moleculă de zahăr.
Este mai presus de toate glucoză A fructoză conținute în legume, fructe și miere. Legumele și fructele, consumate în întregime, sunt cele mai naturale pentru digestia noastră și transportă apă, fibre, minerale și vitamine împreună cu carbohidrații. Includem, de asemenea, zaharuri simple galactoză, care se formează în timpul fermentării >>
Zaharuri complexe
Dizaharide - conțin două molecule de zahăr.
Cea mai faimoasă formă pentru noi. Aici este produs abur zahărul produs din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr - numit zaharoză. Îl găsim în lapte lactoză. Maltoză apare în timpul descompunerii amidonului.
Polizaharide - conțin o serie de molecule de zahăr.
Le numim popular amidonuri și toate sunt cereale precum grâul (inclusiv spelta), orz, ovăz, hrișcă, grâu, porumb, quinoa, amarant, kamut și, desigur, produse din acestea. Aceasta include și leguminoase, nuci, semințe, fibre. Glucidul din cartofi se numește dextrină. Din punct de vedere nutrițional, numim și acești carbohidrați complex.
Pe lângă carbohidrații din alimente, găsim și carbohidrați în corpul uman - sunt glucoza si glicogenul.
Deși carbohidrații au distribuția lor generală, în ceea ce privește nutriția, este întotdeauna doar zahăr (carbohidrați latini) - nu există nicio diferență. Indiferent de forma sa, fie că este vorba de măr, ciocolată, lapte, paste sau pâine.
Multă mâncare și puțină energie
Te-ai gândit vreodată la asta?, cati carbohidrati (zahăr) total în timpul zilei de consumat? La micul dejun au luat iaurt, prânz cu o garnitură mare de carbohidrați și seara un sandviș cu salam, în care se încorporează, de asemenea, o formă de zahăr. Printre feluri de mâncare se numără și fructe sau bețe dulci. De multe ori se întâmplă ca dintr-o parolă „TOTUL ESTE DE MÂNCAT” se va întâmpla monodietă iar 90% din veniturile noastre provin doar din carbohidrați. Alți macronutrienți - proteinele și grăsimile sunt prezente într-o cantitate minimă >>
În plus, în cazul produselor rafinate (goale) din făină și zahăr, lucrăm treptat spre o senzație constantă de foame datorită valorii reduse a nutrienților. Este ca un cerc vicios - mâncăm mult și avem puțină energie.
Notă: Corpul nostru are capacitatea de a umple glucoza din depozitele de glicogen din ficat. La unii oameni, această capacitate este suprimată și, prin urmare, există fluctuații constante de energie în timpul zilei.
Glucidele și reacțiile corpului
Ne-ai cunoscut corpul nu distinge, indiferent dacă consumăm carbohidrați sub formă de zahăr clasic de sfeclă, fructe, legume sau sub formă de produse de patiserie sau deserturi? Transformă fiecare formă de carbohidrați în glucoză, care este eliberat în sânge. Este posibil să existe doar o anumită cantitate în sânge, astfel încât glucoza rămasă este direcționată de hormonul insulină ca sursă de ficat și mușchi. Pentru mesele obișnuite, rezervoarele sunt încă pline și astfel începe procesul depozitare sub formă de grăsime. Ce surpriza? Nu grăsime, dar zahărul va crea o anvelopă pe stomacul nostru. În schimb, toată lumea știe că creșterea glicemiei dăunează semnificativ tuturor organelor corpului și este implicată în inflamația cronică oriunde în corp.
Zaharul in viata de zi cu zi
Clasic, brun, trestie, zahăr din nucă de cocos, îndulcitori, siropuri, extracte, fructoză, tagotoză, sucraloză, papadam, xilitol, sorbitol, ... totul este doar pentru corpul nostru și numai zahăr și nu contează ce etichetă „de sănătate” de pe ambalajul pe care îl are.
Ai carbohidrați poate nu s-au conectat niciodată cu cereale sănătoase promovate, pâine integrală, produse fit și racio, terci cu nutrienți și băuturi de fitness. O surpriză poate apărea și atunci când găsești zahăr într-o anumită formă (dextrină) în produsele din carne, chiar și în unele tipuri de slănină.
Utilizarea înlocuitorilor de zahăr, de asemenea, nu aduce prea multe beneficii. Îndulcitorii artificiali și fructoza concentrată * au fost atribuiți unei creșteri crescute a tulburărilor mentale din Statele Unite.
* Majoritatea fructozei obținute industrial nu provine de fapt din fructe, ci din amidon din porumb sau cartofi.
Cruciadele au cunoscut deja efectele sucului saracin. De atunci, zahărul a devenit literalmente o armă a industriei alimentare. Faptul că creierul nostru primește zahăr poate crea o dependență, obișnuit în avantajul său. Nu a existat niciodată o gamă atât de largă de dulciuri, băuturi aromate și produse de patiserie dulci sau sărate în magazine - producția de astfel de produse este foarte ieftină. Multe lanțuri coace produse direct în magazine pentru a asigura mai multe vânzări. Răspândirea mirosului dulce este una dintre strategiile pentru mai multe vânzări.
Poate ești la jumătatea drumului și te gândești să începi noul tău stil de viață. Aici veți găsi un mic tractor pentru a porni >>