Boala celiacă, care este intoleranță la gluten, poate apărea în orice moment al vieții. Boala afectează femeile de două ori mai des decât bărbații. Pediatrul și imunoalergologul pediatric Danka Nováková subliniază că incidența bolii celiace este semnificativ mai mare la rudele de gradul I, adică la copii și variază în intervalul de la 2 la 20 la sută. "În Slovacia, incidența este raportată a fi de 1: 600 la 1: 800, dar practica ambulatorie reală presupune o incidență de 1: 300 la 1: 600, similară cu incidența europeană. Cu toate acestea, statisticile oficiale nu sunt păstrate", Nováková stări. Potrivit acesteia, boala nu apare în rasa neagră și galbenă, care preferă alimentele fără gluten în mod natural, precum orezul, porumbul, meiul și soia.
Boala începe adesea în copilărie în perioada de după includerea glutenului în dietă, iar simptomele se dezvoltă treptat. „Se afirmă că alăptarea suficient de lungă (minimum 6 luni) și includerea glutenului în dieta copilului numai după alăptare amână debutul bolii la copiii din familiile cu risc până la o vârstă mai înaintată”, subliniază medicul pediatru. Boala celiacă poate fi indicată la copii prin diaree repetată, eșec în greutate, eșec general în prosperare sau anemie. „La adulți, manifestările tulburărilor gastrointestinale pot fi complet absente și vor apărea consecințele hipovitaminozei, anemiei, osteomalaciei și a unei susceptibilități crescute la infecții”, spune expertul despre simptomele bolii. Pacienții cu acest diagnostic trebuie să adere la așa-numitele dieta fara gluten. Interzice alimentele precum pâinea și pâinea din grâu, secară, ovăz sau făină de secară, terci, fulgi de ovăz, paste, cârnați, pesmet, găluște, dulciuri, cafea instant, cârnați, cârnați, biscuiți, sosuri îngroșate cu făină, înghețată, clătite, ketchup, conserve sau deserturi.
Alimentele fără gluten sunt acum disponibile pe scară largă într-o rețea comercială largă. Acestea trebuie să fie marcate „fără gluten” cu urechea tăiată în figură, cu o limită pentru gluten de 20 mg/kg de alimente. În schimb, alimentele permise pentru celiaci includ, de exemplu, cartofi, orez, porumb, soia, mei, leguminoase, ouă, conserve de carne, pește, lapte, legume, fructe, ceaiuri din plante și apă minerală. „Produsele de patiserie și pâinea trebuie făcute din făină de porumb, orez, soia sau mei”, explică Nováková. Singurul tratament eficient pentru boala celiacă este o dietă fără gluten, care ar trebui să fie „strictă” și pe tot parcursul vieții. "Urmând o dietă strictă fără gluten, pacienții sunt destul de sănătoși. După greșelile alimentare, problemele de sănătate și complicațiile se dezvoltă din nou", spune Nováková. Asociația bolilor celiace din Slovacia, Societatea slovacă de boli celiace și Asociația părinților și prietenilor copiilor cu boală celiacă ajută în mod eficient la îngrijirea pacienților cu boală celiacă.