Nu fac prăjituri de brânză foarte des - acesta este al meu, cred că al patrulea rând la rând, pentru că nu prea am nevoie de prăjituri crude, dar am vrut foarte mult să îl încerc cu mere. Și nu m-a dezamăgit, mirosul de scorțișoară, prospețimea merelor și deliciosul sos de caramel mi-au îndeplinit toate așteptările.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mai întâi pregătim un strat de mere care trebuie să se răcească puțin. Curățați merele și tăiați-le în bucăți mici (aprox. 1 x 1 cm). Topiți untul într-o oală mai mică, adăugați merele, zahărul și scorțișoara și fierbeți până când merele se înmoaie puțin - dar trebuie să-și păstreze forma, nu trebuie fierte. Mi-a luat doar vreo 5-6 minute. Lăsați deoparte și lăsați să se răcească parțial.
Amestecăm sau altfel zdrobim biscuiți pe corp, îi amestecăm cu scorțișoară și unt topit. Se amestecă bine și uniform pe fundul formei de tort (diametru 22 cm), pe care l-am așezat cu hârtie de copt. Apăsați și întindeți mere sufocate uniform.
Se amestecă mascarpone, brânză de vaci, zahăr și porumb pe stratul crud și se adaugă ouă pe rând. Se toarnă amestecul amestecat pe mere și se coace într-un cuptor încălzit la 150 ° C timp de aproximativ 70-75 minute. Tortul copt trebuie agitat doar minim la mijloc. Lasă tortul să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă-l cu folie și lasă-l să se solidifice la frigider cel puțin 6 ore - l-am lăsat peste noapte.
Se servește cu sos de caramel, care se prepară dizolvând untul într-o oală sau tigaie cu fundul mai gros, adăugând zahăr, lăsându-l să se topească, adăugând smântână și gătind la flacără scăzută fără a amesteca timp de aproximativ 5 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească aproximativ 20-30 de minute. Se amestecă înainte de servire (dacă sosul este prea tare, îl putem pune la cuptorul cu microunde câteva secunde).