Se compune din grăsimi aproape pure, cu un conținut ridicat de grăsimi saturate, care sunt considerate nesănătoase. Cu toate acestea, există produse alternative din unt care au și un conținut mai scăzut de grăsimi și calorii și pot fi mai potrivite pentru sănătatea noastră. Sau nu?
Untul are un gust bogat, consistență netedă și capacitatea de a se topi uniform, astfel încât acest produs lactat să poată fi utilizat în diferite specialități gastronomice. Deoarece are un conținut ridicat de grăsimi, și-a câștigat reputația de hrană nesănătoasă, oferă și nutrienți valoroși. Indiferent dacă îl folosiți în sandvișuri, pentru a gusta legume sau la coacere, puțin unt poate face parte, de asemenea, dintr-o dietă sănătoasă.
Nutrienți
La fel ca multe produse lactate, untul este bogat în substanțe nutritive, în special vitamine liposolubile. O porție de 100 g de unt conține 2500 UI de vitamina A, plus 2,30 mg de vitamina E, până la 1,5 micrograme de vitamina D și 158 micrograme de beta-caroten. De asemenea, oferă 24 mg de calciu și potasiu, precum și 1 microgram de seleniu. Untul sărat conține 714 mg sodiu la 100 g, untul sărat conține doar 11 mg.
Grăsimi
Untul constă în principal din grăsimi din lapte. O porție de 100 g de unt conține 51 g de grăsimi saturate și 21 g de acizi grași mononesaturați. De asemenea, conține 215 mg de colesterol. Cu toate acestea, ar trebui să ne concentrăm asupra obținerii în organism a mai puțin de 30% din aportul total de grăsimi calorice și doar 10% din aportul caloric total de grăsimi saturate. Dacă aveți boli de inimă, colesterol ridicat sau diabet, ar trebui să vă limitați caloriile de la grăsimi saturate la maximum 7% din totalul caloriilor.
Unt în dieta noastră
Cantitatea de unt care poate fi consumată în siguranță pe zi depinde de sănătatea dumneavoastră, de nevoile dvs. nutriționale și de alte surse de grăsimi saturate și colesterol din dietă. Dacă intenționați să mâncați 50 g de unt pe zi, veți consuma 107 mg de colesterol, o treime din cantitatea recomandată pentru o persoană sănătoasă.
Alternative sănătoase
Deși untul oferă substanțe nutritive valoroase, acesta poate avea și un efect destul de negativ asupra sănătății dumneavoastră. Dacă sunteți îngrijorat de grăsimile saturate, optați pentru grăsimile din semințe, arahide, caju, fistic sau migdale. O altă alternativă este margarina moale, care conține mai puține grăsimi nesănătoase decât forma mai fermă de unt. Untul nu este deloc potrivit pentru prăjire, folosiți în schimb ulei de rapiță sau de floarea soarelui. Toate aceste alimente conțin grăsimi, așa că folosiți-le cu ușurință.
Aveți grijă și la margarină?
Studii recente efectuate de American Heart Association (AHA) arată că înlocuirea acizilor grași nesaturați cu saturați are un efect negativ asupra nivelului de colesterol LDL (care este unul dintre factorii de risc pentru bolile cardiovasculare).