Slăbiți după o dietă fără gluten? Sau se îngrașă? Glutenul este o substanță toxică? Nu ar trebui să li se dea copiilor mici, astfel încât să nu sufere de boală celiacă la maturitate? Există o mulțime de confuzie în jurul dietei fără gluten, scriu lidovky.cz.
Dieta fără gluten este la modă și accesibilă tuturor astăzi, deoarece alimentele fără gluten se găsesc peste tot. Este deținut și de vedete precum Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, Rachel Weisz, Russell Crowe și Elisabetta Canalis. Vedetele sunt cele care subliniază faptul că o dietă fără gluten este sănătoasă și săracă. Dar chiar este?
Sperierea artificială
Norell Reilly, expert în gastroenterologie de la Universitatea Columbia, a făcut problema oarecum clară, risipind miturile despre alimentele fără gluten unul câte unul în analiza publicată în Journal Pediatrics și subliniază faptul că alegerea acestor alimente poate reprezenta un risc pentru sănătatea noastră .
În lucrarea sa, Reilly citează un studiu asupra a 1.500 de americani care au ales să elimine glutenul din dietele lor și, în majoritatea cazurilor, nu au avut niciun motiv să facă acest lucru. Dietele fără gluten sunt astăzi o mare afacere, crescând cu 136% doar în Statele Unite în ultimii doi ani, mult mai mult decât boala celiacă. Aceeași tendință poate fi observată și în Italia. „Una dintre principalele greșeli este să crezi că o dietă fără gluten este bună pentru sănătate și nu are dezavantaje”, scrie un expert citat de cotidianul Corriere della Sera.
Deficitul de vitamine
Dr. Reilly explică faptul că nutriția fără gluten trebuie monitorizată în primul rând de un dietetician care se va asigura că dieta conține tot ceea ce este necesar pentru sănătatea noastră. În plus, produsele fără gluten conțin adesea mai multe zaharuri și grăsimi. Astfel, există riscul creșterii în greutate, obezității, sindromului metabolic și rezistenței la insulină. O dietă fără gluten poate provoca o lipsă de vitamine B, acid folic și fier. În plus, această dietă, fără o diversificare suficientă, expune organismul la doze mai mari de substanțe toxice precum arsenic (prezent în principal în orez) sau mercur.
Un alt mit: mulți cred că glutenul este toxic și, prin urmare, dăunător sănătății. În realitate, însă, numeroase studii arată contrariul: glutenul este o substanță sigură. Și acest fapt nu se aplică doar persoanelor cu boală celiacă. Și nu există dovezi că un consum excesiv de gluten poate duce la boala celiacă. În ultimii ani, s-au discutat multe despre adecvarea glutenului la copii. Numeroși specialiști recomandă omiterea acestuia în primul an de viață, alții recomandă copiilor să îl consume în curând, timp de aproximativ patru luni. Cu toate acestea, conform analizei doctorului Reilly, consumul timpuriu sau ulterior de gluten nu pare să afecteze riscul de boală celiacă.
Baza bucătăriei mediteraneene
„Singurele diete fără gluten nu au efecte secundare, nu au nici bune, nici rele”, explică dr. Luca Elli de la Centrul pentru prevenirea și diagnosticarea bolii celiace de la policlinica din Milano. "Cu toate acestea, cu siguranță nu este la fel de săracă pe cât cred mulți. Nu există motive justificate științific pentru a omite glutenul la persoanele care nu suferă de boală celiacă și sensibilitate la gluten. Se poate alege să nu mănânce gluten, dar este foarte important să alegeți alimentele care îl înlocuiesc, deoarece aportul caloric și echilibrul dietei depind de acesta. probleme de sănătate ", conchide dr. Luca Elli.