De ce veți avea nevoie dacă doriți să folosiți chipsuri roz în bucătărie:
- o mulțime de fulgi de trandafir
- ingrediente enumerate în rețete
Ce fulgi roz fac și care la rândul lor nu?
Teoretic, am putea să-l folosim în bucătărie petale de orice trandafir, deoarece niciunul dintre soiurile roz nu este toxic sau dăunător sănătății. Dar trandafirii arată diferit și miros diferit. Unele tipuri de trandafiri sunt utilizate în mod tradițional în industria de parfumerie.
Creierul nostru atribuie în mod inconștient un gust „săpun” parfumului lor. Prin urmare, acele soiuri de trandafiri care au o așa-numită aromă „fructată” sunt utilizate în scopuri culinare.
Centennial Rose vs. măceșul drept este un trandafir ridat
Cineva nu poate da drumul la sute de trandafiri. Mirosul lor este „seducător”, dă impresia a ceva dulce și acrișor cu o notă de cuișoare. Petalele sale sunt, de asemenea, bine colectate. Herboristerii „rock” sunt din nou îndrăgostiți șold.
Cu toate acestea, colectarea biletelor necesită o răbdare considerabilă. Compromisul dintre ei este un trandafir ridat. Florile sale au un miros dulce acru până la picant. Petalele florilor sunt bine colectate.
Un alt avantaj al unui trandafir ridat este acela că conține aceleași substanțe care promovează sănătatea ca și măceșele. Această specie a devenit recent populară printre grădinari, deci este destul de abundentă.
Sirop roz
Procedura de preparare a siropului roz este similară cu alte soluții de zahăr. Unele rețete afirmă că este necesar mai întâi flori roz ziua se macerează în apă rece. Alte rețete spun că fulgii roz sunt doar fierți. Ambele rețete sunt încercate și sincer - nu este în asta nicio diferenta. Deci imaginați-vă procedura pentru siropul roz: două pumni necesare de petale de trandafir au crescut ridate, fie macerate în jumătate de litru de apă timp de o zi, apoi fierte, fie fierte imediat în jumătate de litru de apă și lăsate la infuzat aproximativ o oră. Se strecoară apoi printr-o sită și se stoarce bine.
În pasul următor vom măsura decoct roz. Gătim un kilogram de zahăr pudră în cantitatea de apă, care este diferența dintre decoctul roz măsurat și un litru. Gatim amestecul cinci minute. Apoi se toarnă decoctul roz, se adaugă sucul strecurat al unei lămâi. Nu este nevoie să vă speriați de această operațiune, deoarece soluția își va schimba culoarea în acel moment - roșu și luminează. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Se toarnă siropul încă fierbinte în sticle cu dopuri bine sigilate.
Sirop roz va fi folosit pentru a pregăti băuturi pentru ocazii festive. Este, de asemenea, un ingredient excelent în băuturile mixte.
Jeleu roz
Pentru a face jeleu roz, este necesar să pregătiți mai întâi un decoct. La 350 ml de apă, adăugați o mână de petale de trandafir cu un trandafir ridat, 150 g zahăr granulat, trei cuișoare, o lămâie sau două vârfuri de cuțit rotund de acid citric. Sudăm fulgii și cuișoarele roz, le strecurăm, le împingem afară.
Adăugați zahăr, sucul strecurat dintr-o lămâie sau acid citric în soluție și gătiți. Opriți flacăra sau opriți-o. Se presară cu 20 g de pulbere de gelatină (de origine animală), se lasă să se dizolve, se amestecă bine.
Se toarnă în forme și se lasă să se solidifice. Servit singur, la fel de puțin ca un amestec „excentric” (de exemplu, la întâlnirile de domnișoare care doresc să aibă „totul roz”).
Când punem mai puțină apă, lăsați jeleul să se solidifice într-un castron plat și tăiați „bomboane” din el.
Gem dulce
Gemul roz este tipic bucătăriei englezești. Este posibil să găsiți multe rețete în care sunt listate tarifele, precum și cele utilizate de anglo-saxoni - pentru cupe. Vom pregăti:
- opt căni de petale de trandafir sau un trandafir încrețit
- o jumătate de cană de suc de lămâie sau de lămâie strecurat
- două căni de apă
- kilogram de zahăr granulat
- două linguri de zahăr pudră
Gatiti zaharul si apa timp de aproximativ 15 minute intr-un sirop gros. Se presară cu fulgi roz, se adauga zeama de lamaie si se fierbe. Se amestecă ușor în amestec de mai multe ori cu un mixer și se fierbe încă cinci până la zece minute până când amestecul se îngroașă și mai mult. Se toarnă încă fierbinte în cel mai mic borcan, răsuciți capacul în jos și lăsați-l să se răcească. Se servește pe boluri mici pentru ceai și biscuiți.
Jelly - ce este?
Ar fi ușor să spunem că jeleul a fost popular în țările Coroanei cehe în secolul al XIX-lea. Dar, de exemplu, a fost cu mult timp în urmă, dar nu s-au păstrat atât de multe monumente literare.
Jelly a fost beată în romanele din perioada Biedermeier din familii burgheze. Dar oaspeții erau obișnuiți să fie sedați de jeleu în lucrările realismului rural.
Ce a fost asta? Jeleul este un lichior dulce aromat și colorat cu fulgi roz.
Rețetă de jeleu
La început, v-am promis o rețetă pentru modul de preparare ușoară a jeleului acasă. Această rețetă este una dintre mai multe posibile. Veți avea nevoie de ea:
- o mână de petale de trandafir (șold sau ridat)
- 5 cuișoare
- o bucată de scorțișoară întreagă
- pe vârful unui cuțit de ghimbir măcinat
- nucşoară
- 250 g zahăr granulat
- 200 g de miere,
- 0,5 litri de alcool (80%)
- 0,5 litri de apă
Gatim toate ingredientele, cu exceptia zaharului si a alcoolului aproximativ 20 de minute. Adăugați zahăr, fierbeți și încălziți prin cârpă. Se adaugă miere și se amestecă bine. Lăsați-l să se răcească complet și adăugați alcool. Se toarnă într-un recipient bine închis, se lasă să stea aproximativ o săptămână. Apoi se toarnă în sticle, se oprește și se lasă mai mult odihnește-te patru săptămâni. Servit ca lichior de după-amiază de desert și doar o „rundă”.