Cuvântul „fără gluten” este adesea asociat cu o serie de negative, cum ar fi insipid, plictisitor și altele asemenea. Cu toate acestea, mulți oameni o identifică și cu o formă mai sănătoasă de a mânca, fără să se gândească mai profund la ce este o astfel de mâncare. Cuvântul în sine vine din latină, iar în traducere înseamnă lipici. Este o proteină care se găsește în principal în grâu, secară și ovăz, care îi asigură consistența, formabilitatea, tracțiunea atunci când se lucrează cu șoseaua.
În prezent există mai multe grupuri de persoane care iau o dietă fără gluten. Unii se simt mai bine să slăbească, alții se simt mai bine pentru că simt că fără gluten în dieta lor au mai multă energie sau o piele mai frumoasă. Un alt grup este cel care nu a ales voluntar această formă de dietă, ci din cauza bolii lor, numită Boala Celiacă (o boală autoimună cauzată de intoleranță la gluten, afectează în principal intestinul subțire, ulterior întregul organism). Dar știi ce ascunde cu adevărat termenul?
Fără gluten nu înseamnă reducere egală
Tortul fără gluten va fi totuși un tratament nesănătos, atâta timp cât singurul ingredient pe care îl schimbi în rețetă este făina. Același lucru este valabil și pentru alte alimente, dulciuri, paste și altele asemenea. Dieta fara gluten prin urmare, nu garantează în sine că vei fi mai sănătos, vei avea mai multă energie sau o piele mai bună. Există multe persoane care se îngrașă mai degrabă decât slăbesc după plantarea glutenului.
De asemenea, dietele fără gluten nu au un efect pozitiv semnificativ asupra performanței sportive, deși este popular printre mulți sportivi.
Dacă vrei să te simți mai bine, începe doar să faci sport, fii atent la dieta ta, la o dietă echilibrată și regulată, dar nu te lăsa influențat de tendințe fără sens.
Ce este permis
Dacă te hotărăști deja să mănânci fără gluten, este important să știi asta dacă vrei să fii un adevărat „fără gluten” nu este vorba doar de plantarea pâinii. Glutenul se găsește adesea în alimente în care nu te-ai aștepta. S-ar putea ascuns mai ales în diverse condimente (condimente libere pentru mese, sosuri, marinate, supe instantanee, chipsuri de cartofi, înghețată, bomboane, ciorbe etc.).
În ceea ce privește culturile care se recomandă includerea de exemplu în meniul fără gluten: orez, hrișcă, porumb, cartofi, amarant, grâu. Grâul, secara, orzul, ovăzul, speltul sunt interzise (acest lucru este numit în mod eronat de mulți oameni să nu conțină gluten, dar opusul este adevărat, aveți grijă).
Cât de des apare boala celiacă
În ultimii ani, s-a demonstrat că apare mult mai frecvent decât se aștepta. În diferite țări, gama sa variază de la 1: 100 la 1: 500, în timp ce în Republica Slovacă se vorbește despre 1: 400. Cu toate acestea, majoritatea cazurilor sunt asimptomatice, astfel încât oamenii nu prezintă simptome tipice, motiv pentru care sunt nediagnosticat oficial.
Dacă aveți probleme după ce ați consumat gluten, nu așteptați pentru un miracol după retragerea sa temporară din dietă. Consultați un medic și faceți o examinare cuprinzătoare.
Boala celiacă netratată poate produce o „galiba” mare în organism, iar singurul tratament posibil și eficient este strict aderarea la o dietă fără gluten.