rețete din vie
- Despre noi
- Vin
- Fermentaţie
- Rețete
- Supe
- Rețete tradiționale
- Bucatarie internationala
- Carne
- Prajituri si dulciuri
- Vegetal
- Masă sănătoasă
- Paste
- Băuturi
- Sudare
- Ierburi
- Revistă
- Cursuri
- a lua legatura
Îmi place varietatea de produse de patiserie! Covrige, colaci, chifle, împletituri, baghete, ciabatta, kornspitze; patiseria moale, crăpată, strălucitoare, grea și ușoară, este întotdeauna binevenită pe masa noastră. Când avem produse de patiserie acasă, tot ce aveți nevoie este orice tartă, puțină legume sau supă sau bulion, iar o masă completă și completă este pe masă. Deoarece patiseria noastră conține drojdie sănătoasă și nu are zahăr, nu cred că săvârșim astfel de păcate dietetice. Mai degrabă, noi (în special eu) ar trebui să cerem indulgențe pentru mâncarea nesănătoasă din restaurante și benzinării.
Din fericire, doar o mică patiserie poate fi luată cu tine și mă pot bucura de gusturile acasă cel puțin o zi după plecare, oriunde aș fi. Astfel de produse de patiserie delicioase includ și bosniaci cu aluat. Pregătirea lor este foarte simplă, aveți nevoie doar de puțină răbdare cu modul lipicios.
Materii prime:
- 250 g făină de pâine de grâu
- 250 g făină de secară
- 1 art. Sare
- ½ miere de artă
- ½ cursă zdrobită
- Un vârf de cardamom măcinat
- 75 g cartofi cruzi rasi
- 350 ml apă călduță
- 3 lingurițe drojdie de secară
Între noi, în ceea ce privește cantitatea de drojdie, cele trei lingurițe nu trebuie luate la propriu. De fapt, am scotocit într-o lingură de drojdie de trei ori și ceea ce - întreb - s-a dovedit, s-a stins. Am combinat și făină cu grâu alb obișnuit, pentru că aveam mai puțin de 250 g de făină de pâine și nu voiam să deschid un pachet nou din cauza a aproximativ 100 g.
Abordare:
Am hrănit drojdia vineri seara și a doua zi dimineață (s-a întâmplat să fie exact ora 12) era gata de lucru. Am cantarit faina, am adaugat drojdia si apa si am lasat aluatul sa se autolizeze 45 de minute. Apoi am adăugat celelalte ingrediente și condimente, amestecate și lăsate să fermenteze 10 ore. Cu toate acestea, nu am încălzit bucătăria, așa că a fost cu siguranță maxim 18 ° C, dacă ar fi mai cald, aș putea să fermentez în frigider atât de mult timp.
Masacrul a avut loc în timp ce îi modelează pe bosniaci. Nu știam cât de mari îmi doresc să fie, dar am vrut să fie cel puțin la fel. Am înflorit bogat tabla cu făină simplă, am ales un aluat lipicios și am torturat ca sălbatic în turnare. Am rupt o bucată din potecă, am modelat mingea, am aplatizat-o puțin într-o clătită și apoi mi s-a pliat într-un rucsac. Am așezat acest glonț pe o porțiune corectă a plăcii. Am primit 6 bile, dintre care trei erau 250 de grame și trei 150 de grame.
Când s-au format bosniaci, am pornit cuptorul la 200 ° C și am încălzit placa. Când cuptorul a avut temperatura dorită, am așezat bosniacii pe o foaie de copt și am copt timp de 20 de minute. Cu toate acestea, acest timp este foarte indicativ, timpul real va depinde de cuptorul dvs. și de dimensiunea bosniacilor dvs. Al meu s-a crăpat puțin, ceea ce nu ne deranjează, deoarece datorită crăpăturilor, fiecare patiserie are un aspect rustic tărtăcuț.
Dacă vă plac gusturile netradiționale, încercați să radeți ceapa în loc de cartofi. Veți obține produse de patiserie grozave de ceapă, de exemplu, cu gulaș de vițel de Burgundia, pe care îl veți cunoaște din filmul Julie și Júlia.
După ce am cules, am lăsat bosniacii să se răcească pe grătar, dar, deoarece este un aluat de pâine, i-am presărat și cu apă, astfel încât crustele să fie destul de crocante. Îmi place aspectul natural al produselor de patiserie, dar dacă ți-ar plăcea ceva mai elegant, înainte de coacere poți unge bosniacii cu un ou bătut și stropi cu sare măcinată grosolan, rasca sau semințe. Poate că semințele nu ar strica în cale, dar la noi ne plac produsele de patiserie foarte simple.
Am încercat această rețetă o singură dată până acum, dar este dragoste pentru prima mușcătură. Bineînțeles, primul a căzut victima testării aproape când era încă fierbinte, al doilea l-am tăiat civil în jumătate, l-am vopsit cu unt și am adăugat camembert. Dacă aș vrea să merg la pivniță după ceapă, cu siguranță aș avea una, dar din fericire nu am vrut. Cu un gust puternic al tartinei, gustul excepțional al acestei produse de patiserie s-ar pierde.