Încercați pateul nostru de friptură de rață. Veți fi surprins de bunătate!
FĂ-O SINGUR
Pateu
ÎMPREUNĂ: 8 €
PENTRU: 4 oameni
TIMP DE PREGATIRE: 30 minute
DIFICULTATE: ++
LISTA DE VERIFICARE
PATE DE FIEAT 8 €
• fripturi de rață 500 g (4,90 €/kg)
• 100 g unt• 1 ceapa rosie• 2 catei de usturoi• pahar de vin roșu• o mână de capere (1,40 €/100 g)
• o mână de cimbru• sare piper
Jeleul de vin
• pahar de vin roșu• agar
este gelatina de alge; dacă nu o avem, este suficientă gelatina obișnuită (0,85 €/10 g)
ABORDARE
1. ÎNCHIDEREA PORILOR
Se prajeste ceapa si mai tarziu usturoiul in unt. Apoi adăugați fripturile curățate și prăjiți-le ușor. Suprafața ficatului trebuie „retractată”, i. j. închide.
2. CAPERE
Fripturile de rață sunt un ingredient cheie, ar trebui să fie proaspete și ar trebui procesate imediat după achiziționarea de la un măcelar. Apoi adăugăm capere.
3. VIN ȘI IERBE
Se toarnă vinul, se adaugă condimentele, cimbru și se fierbe la foc mic. La final, gustați și adăugați sare după gust.
Poftă bună!
4. ÎNAINTE DE AMESTECARE
Amestecăm fripturile terminate cu un mixer de scufundare și le turnăm într-un pahar împreună cu câteva bucăți de capere întregi. Deasupra, creați un strat de jeleu de vin.
CUM SE FACE VELAJ DE VIN?
Aduceți vinul la fiert într-o cratiță, opriți-l și amestecați în agar. În cazul gelatinei, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Se toarnă amestecul ușor răcit pe pateu și se lasă să se solidifice. Se servește cu pâine proaspătă sau produse de patiserie.