Inspirație pentru bucătăria ta.
Chiftelute de fasole
Avem nevoie de: 750 g fasole neagră fiartă sau conservată, 1/4 ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 1/2 ardei roșu, o mână de frunze de coriandru, 1/2 linguriță rasca, 1/8 linguriță piper Cayenne, 1/2 cana orez natural fiert, 2 PL ulei
Procedură: Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și coriandrul în bucăți mici, ardei roșu. Scurgeți bine fasolea neagră (dacă este conservată, clătiți-o) și sfărâmați-o cu o furculiță pentru terci. Adăugați alte ingrediente, cu excepția uleiului și amestecați bine. Masa rezultată ar trebui să fie maleabilă. Din ea, formăm șase bile, pe care le aplatizăm sub forma unei clătite groase, le așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsăm la frigider timp de 15 minute până la o oră. După ceva timp, încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați chiftelele de fasole și coaceți-le pe ambele părți timp de aproximativ trei până la patru minute sau până când sunt rumenite și crocante. Se servește cu orez, legume cu frunze sau salată de legume.
Pălării umplute cu ciuperci
Avem nevoie de: 680 g de ciuperci mai mari, 2 PL de ulei de măsline, 1/4 š de pătrunjel tocat gros, 1 piper roșu mic, 1 șalotă mică, 2 căței de usturoi, 1/4 š de roșii uscate. 3/4 w nuci, 1 w spanac tânăr, sare și piper negru măcinat
Procedură: Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Tăiați picioarele din ciuperci, pe care le tăiem în bucăți mici împreună cu ardei roșu, roșii uscate, usturoi și șalotă. Tocam marunt nucile. Presărați pălăriile cu ulei de măsline, așezați-le pe o foaie de copt cu zgura îndreptată în sus și coaceți timp de 8 până la 10 minute. Coaceți șalotii, ardeii, usturoiul și roșiile uscate într-un castron mediu pe o lingură de ulei de măsline până se înmoaie. Apoi adăugați pătrunjel, ciuperci și nuci tocate și gătiți încă 2 până la 3 minute. În cele din urmă, adăugați spanac în amestec și lăsați-l să se ofilească. Se sare și se condimentează amestecul. Se toarnă toată excesul de apă din tigaia în care au fost coapte ciupercile, se umple pălăriile cu amestecul pregătit și se coace timp de 10 până la 12 minute. După coacere, putem presăra ardei proaspăt și cicoare, dacă sunt crescute, și le putem servi.
Budinca de hrisca
Avem nevoie de: 200 g hrișcă curățată, 3 PL ulei, 60 g unt, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 ceapă, o bucată de praz, oregano, 2 ouă, 2 PL piure de roșii, 1 cl turmeric, 1 cl fierbinte amestec de ardei, 2 PL vňat de pătrunjel tocat, 60 g brânză afumată, sare, 2 PL sos de soia
Procedură: Se fierbe hrișca în apă fierbinte sărată timp de aproximativ 2 minute, se scoate de pe foc și se lasă să ruleze aproximativ 20 de minute. Apoi se toarnă excesul de apă.
Prăjiți ceapa, prazul și usturoiul într-o tigaie cu ulei. Apoi adăugați sos de soia, oregano, unt, piure de roșii, turmeric și amestec de piper.
Adăugați ouăle după ce amestecați hrișca cu amestecul răcit, adăugați jumătate din brânza rasă, turnați totul într-un vas de copt șters cu unt și presărați blatul cu restul de brânză. Se coace la cuptor 30 de minute la 190 de grade.