125 g unt, aproximativ 80 g făină simplă specială 00
2. Partea - strudel
aproximativ 80 g făină netedă specială 00, între degete puțină sare, 1 gălbenuș de ou, 1 lingură de cafea mocha de oțet, 40 ml apă rece (poate fi răcită și la frigider)
Să facem prima parte după cum urmează: Amestecați untul înmuiat cu făina. Puneți într-un castron mic, acoperiți cu folie sau capac și puneți-l la frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
A doua parte se face astfel: Amestecați făina cu sarea într-un castron. Într-un recipient mai mic, amestecați bine apa cu oțetul și gălbenușul. Apoi amestecăm totul împreună. Se face un aluat solid, se pune într-un castron, se acoperă cu o cârpă și se lasă să stea la temperatura camerei aproximativ 30 de minute.
După întindere, rolați a doua parte la o grosime de aproximativ 5 mm pe o placă cu făină fină 00. În mijloc, formăm o cărămidă din prima parte. Acoperiți cărămida cu o cale laminată: pliați partea inferioară înainte, partea superioară spre jos, stânga spre dreapta și dreapta spre stânga. Și întoarcem tot drumul pe dos.
Se presară cu puțină făină și se lasă să se odihnească 20 de minute. Apoi rulați la o grosime de aproximativ 5 mm și pliați ca înainte. Lăsați aluatul răsturnat pentru a se odihni timp de aproximativ 20 de minute. Pentru ultima oară, ne desfășurăm și ne îndoim.
(Folosesc minute pentru a măsura timpul. Fiica mea aleargă imediat la baie să se spele pe mâini după ce sună clopotul și merge să se rostogolească cu mine. Am făcut acest aluat pentru prima dată când fiul meu era mic și bolnav și am făcut-o aproape toată ziua. Prin măsurarea timpului pe minute s-a distrat și nu doar să se rostogolească. A fost mai ușor pentru noi toată ziua și a mâncat primul său tort seara, pe care l-a refuzat mereu până atunci).
În cele din urmă, procesăm aluatul:
1. Facem imediat un tort după propria noastră rețetă.
2. Puneți caramida de aluat într-o pungă potrivită pentru congelator și lăsați-o să înghețe. Am avut în mare parte un astfel de aluat la congelator timp de 2 luni.
3. Înfășurați în folie sau folie și puneți-o în frigider unde se răcește cel mai mult. Am avut cel mai mult aluat așa timp de 3 zile la frigider.