Cuvântul macrobiotică este de origine greacă, macro înseamnă viață mare și bio. Principiul de bază al macrobioticii este să trăiești în armonie cu natura, să-i înțelegi ritmul și influența.
Alimentația macrobiotică ar trebui să ne sprijine sănătatea și fericirea. Folosește surse naturale de energie, în principal proteine, grăsimi, minerale din cereale, leguminoase, legume, fructe, semințe, condimente etc.
Când urmează principiile macrobioticii, o persoană ar trebui să fie vitală, ar trebui să aibă pofta de mâncare nu numai pentru mâncare, ci și pentru viață, ar trebui să doarmă liniștit și bine, să aibă o memorie și o dispoziție bune.
Macrobiotica ca mod de viață
Pe lângă dietetică, macrobiotica recomandă și exerciții de respirație, masaje, împachetări, supraîncălzire (moxibustie), activități bancare etc. Nici formele de terapie neinvazivă, cum ar fi aromoterapia, muzicoterapia, kinesiologia și altele asemenea, nu sunt prevenite. pentru a stabili echilibrul energetic în organism. O parte a modului de viață macrobiotic este, de asemenea, considerată dezvoltarea personală, responsabilitatea individuală și utilizarea puterii energetice a gândurilor pozitive. Macrobiotica, cu accent pe consumul de alimente tradiționale dintr-o anumită zonă climatică, cultivată organic și în mare parte de origine vegetală, contribuie, de asemenea, pozitiv la protecția mediului.
Macrobiotica ca dietă energetică
Din punct de vedere istoric, cunoștințele despre medicina energetică au fost utilizate în principal de culturile din Orientul Îndepărtat, dar s-a păstrat și activitatea oamenilor de știință, a medicilor și a filosofilor din Europa. Hipocrate a subliniat deja în Cartea sa despre nutriție: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău”! Medicina energetică se bazează pe presupunerea că toate entitățile din univers sunt doar o formă de energie. Datorită vibrației lor și a creării de relații energetice, ele nu pot exista ca un sistem separat, dar sunt întotdeauna afectate de activitatea mediului, care afectează simultan.
Cei doi poli din lumea fenomenelor sunt explicați prin termenii JIN (caracteristici de creștere, expansiune, centrifugare, eliberare de energie) și JANG (caracteristicile energiei descrescătoare, centripete, contractante).
În plus, sistemul a două energii de bază conține un sistem mai detaliat, și anume sistem de cinci energii, care se exprimă în cinci elemente (foc, pământ, metal, apă, lemn). De succesul unei diete macrobiotice depinde evaluarea alimentelor în termeni de calitate a energiei pe care o conțin. Aceasta este, de asemenea, o diferență fundamentală în comparație cu alte sisteme de nutriție.
Alimentele care au o energie echilibrată (alimente neutre) sunt combinate și preparate corespunzător, alimentează corpul uman cu energie echilibrată și stabilesc un echilibru în organism, adică sănătate. Yin și yang sunt prezente în fiecare aliment într-o anumită proporție. Dar totul trebuie judecat în raport cu ceva, deoarece natura energiei afectează și metoda de pregătire. În general, ceea ce crește într-un climat cald, conform macrobioticii, este mai mult yin, iar ceea ce crește la rece este mai mult yang. Alimentele Yin se relaxează, yang se micșorează. Natura bolii sau tulburării organismului este determinată de natura alimentelor consumate. Fie că este prea multă retragere a unui organ (yang) cauzată de contractarea yangului prin alimente, fie eliberarea excesivă a unui organ (yin) din cauza eliberării yinului de către mâncare sau băutură.
Factorul de bază al nutriției macrobiotice este raportul corect între yin și yang, care ar trebui să fie de 5: 1.
Macrobioticele încă evoluează, așa sunt împărțirea alimentelor în yin, yang și neutru ar trebui luată doar ca ghid. Chiar și ceea ce unele surse se referă la un aliment yang, alte surse se pot referi la acesta ca un aliment yin. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că macrobioticele au fost definite de japonezi, care, din punct de vedere istoric, sunt mai adaptate consumului de orez decât grâului etc. Echilibrul dintre raportul yin și yang nu poate fi calculat cu precizie. Cu toate acestea, o estimare este suficientă dacă nu numai alimentele, ci și metodele lor de preparare și constituirea individuală sunt combinate în mod corespunzător. De exemplu, bărbații și sportivii au nevoie de mai multă energie yang decât femeile din dieta lor. Este necesar să căutați un echilibru, nu să încercați să-l calculați.
Alimentele neutre
Cerealele sunt considerate alimente cu un raport echilibrat între yin și yang. Hrișca, meiul și grâul au un caracter ușor yang, iar ovăzul, orzul și porumbul au un caracter ușor diferit.
Mâncare Yang
Peștele, brânza, pastele preparate din soia (Shoyu, Tamara, miso), un amestec de gomaso și sare au un caracter predominant yang. Cele mai multe yang sunt ouăle, carnea și produsele lactate de vacă.
Mâncare Jin
Leguminoasele, cartofii, nucile, semințele, laptele, legumele și fructele au un caracter predominant diferit. Majoritatea celorlalte alimente sunt zahărul, mierea, alcoolul, drogurile și medicamentele.
Principii macrobiotice
- Alimentele extreme sunt dăunătoare, deci este recomandabil să excludeți majoritatea alimentelor yin și yang și gusturile extreme (alimentele prea dulci, sărate, fierbinți sau picante).
- Folosiți ambele malțuri pentru îndulcire.
- Nu este recomandat să folosiți condimente picante, mezeluri, grăsimi comestibile întărite, ceaiuri aromate, cafea, cola, plante aromatice, conservanți și coloranți, conserve, produse din făină albă, lapte și produse lactate.
- Dacă persoana care mănâncă macrobiotice se află în zona temperată, ar trebui evitate fructele și legumele tropicale și subtropicale.
- Mănâncă în pace, mănâncă totul bine (fiecare mușcătură de cel puțin 50 de ori), deoarece digestia începe în gură.
- Nu trebuie consumat cu două până la trei ore înainte de culcare sau dimineața devreme.
- Băuturile nu trebuie băute între sau după masă, astfel încât fluidele să nu dilueze sucurile gastrice și să interfereze cu digestia corectă.
- Nu primiți mai multă energie decât cheltuiți unul.
Placă macrobiotică
În zona climatică temperată cu patru anotimpuri, distribuția optimă a dietei zilnice este dată de raportul standard macrobiotic:
- 40-50% din cereale integrale și produse din acestea
- 5-10% leguminoase (cu puțină algă)
- 30-35% legume
- 5% supă
- 5-10% alții (pește, fructe, nuci, semințe.)
Gătit macrobiotic
- Mâncarea este pregătită în principal prin gătit (apă sau abur). Cele mai bune vase de gătit sunt ceramice sau emailate, aluminiu, teflon sau fier sunt complet nepotrivite.
- Cel mai bun preparat este pe foc deschis, macrobioticele nu folosesc un cuptor cu microunde sau electricitate. Mineralele trebuie protejate în timpul gătitului. Dacă este posibil, se utilizează alimente organice.
- Dacă gătim cereale, este necesar să colectăm spuma de pe suprafața apei. Macrobioticele nu recomandă consumul multă pâine, cel mult o dată pe săptămână. Când pregătiți leguminoasele, rețineți că acestea trebuie înmuiate peste noapte și apoi fierte cu un condiment fin.
- Laptele este înlocuit cu lapte de cereale. În locul produselor lactate, produsele din soia sunt utilizate în dieta macrobiotică. Carnea nu se mănâncă sau foarte puțin.
Potrivit macrobioticelor, sănătatea umană este rezultatul gândirii pozitive, a unui stil de viață sănătos și a unei diete echilibrate.