Nu este o idee tentantă să stai lângă aragaz în vara fierbinte și să transpiri chiar și în timp ce pregătești mâncarea. Deci, ce se poate mânca direct din grădină sau doar cu o ajustare minimă, astfel încât să nu facem și nici să transpirăm și totuși să mâncăm alimente gustoase și sănătoase?
De ce mâncarea „vie” este mai sănătoasă decât „moartă”?
Cu adevărat sănătos
Alimentele naturale vii constau din unități naturale complete de alimente individuale oferite de natură, adică toate componentele sale consumabile sunt utilizate pentru sănătatea umană, există un conținut minim de conopidă ...). Alimentele naturale vii sunt doar curățate, tăiate sau rase și aranjate pe o farfurie. Este nevoie de puțin timp și energie pentru a le pregăti. Dacă mâncarea vie este în mod regulat în farfurie, aceasta ne va înzestra nu numai cu sănătate și longevitate, ci și cu tinerețe, vitalitate, frumusețe și fericire îndelungate.
Vara ne oferă o gamă largă de legume proaspete, condimente verzi, fructe și avem și stocuri de nuci, leguminoase, cereale și, desigur, produse lactate și ouă. Putem folosi în mod rezonabil suficientă carne tânără de la animale mici, păsări de curte și, în special, pește, pentru care este suficient doar tratamentul termic pe termen scurt, spre deosebire de tratamentul cărnii de la animalele mari.
Unul nu funcționează pe comutatoare
Cu toate acestea, o cantitate mai mare sau predominantă de alimente crude și fibroase necesită, de asemenea, o compoziție diferită a echipajului bacterian al intestinului, adică acei „lucrători” digestivi care procesează alimentele. Și această schimbare necesită o anumită perioadă de tranziție. Prin urmare, nu este pe deplin potrivit ca o persoană obișnuită să treacă de la seară la dimineață de la mâncarea gătită și prăjită (moartă) la cea pur crudă dintr-o dată. Acest lucru ar putea provoca complicații digestive. Pentru a trece la o dietă mai sănătoasă, crudă, vie, este necesar să se definească o anumită perioadă de adaptare, timp în care eliminăm treptat din cantitatea de mese gătite și în schimb adăugăm mese din alimente vii, fără tratament termic. Continuăm acest lucru până la raportul (mâncare vie versus mort) care ni se potrivește cel mai bine și pe care suntem capabili să îl gestionăm pe termen lung și fără stres. În niciun caz nu ar trebui să fie violența pe care o comitem împotriva noastră în vederea slăbirii rapide. Trebuie să ne dăm seama că prioritatea acestei tranziții către o dietă mai sănătoasă este într-adevăr sănătatea noastră.
Ce să mănânci viu și ce mai bine să gătești
Nu sunt multe alimente naturale pe care ar trebui să le gătim înainte de a mânca. O persoană sănătoasă poate mânca practic toți, chiar și cartofi cruzi, deși este adevărat că gătit sau copt este mai sănătos și mai ales mai digerabil. Există o problemă cu leguminoasele, cu excepția mazărei tinere. Alte leguminoase, mai ales coapte și uscate, conțin mai multe mijloace de apărare împotriva posibililor prădători, ceea ce suntem în acest caz, astfel încât după înmuiere trebuie fierte astfel încât lectinele (de protecție pentru leguminoase) prezente în ele să se descompună. Aceste substanțe fitosanitare se găsesc în principal în semințe, deoarece sunt cele mai importante pentru plante din punct de vedere al conservării genului.
De la alte legume nu suntem obișnuiți să mâncăm, de exemplu, vinete crude, dovleac sau dovlecei, din fructele minei, din fructe naturale, în special baza neagră și jarabin. Cerealele și cerealele sunt, de asemenea, gătite sau valoarea lor nutrițională și digestibilitatea sunt crescute prin germinare, timp în care apărarea lor este complet sau în mare parte descompusă. De asemenea, folosim ciuperci pentru a crește valoarea nutrițională și de protecție a meselor, dar preferăm să le adăugăm la hrana vie numai după ce sunt sufocate temeinic.
Compoziția unei mese de vară sănătoase
• Mesele noastre ar trebui să fie în principal proaspete, crude; o parte pot fi și mâncăruri gătite însuflețite de o doză bună de legume crude.
• Cel puțin 40% ar trebui să fie legume cu frunze care conțin clorofilă.
• Baza de salată de legume poate fi aromată cu sos sau completată cu alimente cu proteine sau carbohidrați, în timp ce raportul dintre legume și supliment este adecvat aproximativ 5: 1.
• Proteinele vegetale sau suplimentele cu carbohidrați pot fi încolțite (leguminoase, semințe, cereale) sau fierte.
• Suplimente excelente de bază pentru salată sunt brânza de vaci, brânza, bryndza și ouăle.
• Baza de salată este lubrifiată cel mai bine cu semințe oleaginoase sau nuci proaspăt măcinate, uleiuri presate la rece cu un conținut scăzut de acizi grași omega 6 sau avocado, dar uneori și smântână integrală, iaurt cu conținut ridicat de grăsimi sau lapte acidofil.
• Dacă aveți probleme sau nu doriți produse lactate, le puteți înlocui cu soia sau alte produse din legume sau cu lapte din semințe de ulei sau nuci.
• Pentru o bună absorbție a vitaminelor liposolubile, grăsimea trebuie să fie întotdeauna prezentă în baza salatei; pentru a proteja vitamina C de oxidarea rapidă și chiar și pentru gust, salata trebuie acidulată.
Bol mexican cu legume
Lintea animată
Se amestecă 1/3 din lintea încolțită în lintea gătită, se adaugă castraveți „guașă” tocați, pulpă de avocado tocată și se adaugă mărar bogat. Se toarnă totul cu sos de ulei de măsline, suc de lămâie cu puțină apă din varză murată și sos de soia.
Dovleac prăjit reînviat
Tăiați dovleacul cărnos cu unt în bucăți mai mici, puneți-l pe o tavă de copt, stropiți cu ulei de măsline, condimentați cu piper negru, piper măcinat, ierburi provensale, amestecați totul și coaceți într-un cuptor încălzit timp de aproximativ 30 de minute, lăsați să se răcească.
Pansament: Il vom prepara din otet de mere sau vin, ulei de masline, sos tamari si piper negru. Se amestecă dovleacul copt, măslinele tocate, pulpa de avocado tocată, se adaugă frunze de rucola sau de creștet și păpădie, se toarnă dressingul și se amestecă bine.
Burgeri vii
Umplutură dulce: Fructele moi coapte (piersici, caise, căpșuni, banane și altele) se piure și se amestecă cu brânză de vaci, nuci măcinate sau nucă de cocos, se adaugă cuișoare măcinate, scorțișoară și coajă de lămâie rasă sau suc.
Umplutură sărată: baza este brindza și adăugarea de ceapă tânără tocată cu vnata, nuci măcinate sau tocate, piper măcinat.
Baza burgerilor: felii de mere, pere, roșii mai tari din carne, mere scobite, pere, roșii și alte fructe potrivite. Înveliți aproximativ feliile de fructe și acoperiți-le cu o a doua felie de fruct sau decorați blatul cu stafide sau cireșe fixate cu o scobitoare. În mod similar, umplem fructele scobite.
Salată de vitamine plină de enzime
Tăiați ușor trandafirii de broccoli și conopidă bine spălați, adăugați felii de avocado, morcovi tineri aburi, măsline tăiate în inel, varză murată scurtă și presărați bogat cu coriandru sau pătrunjel, amestecați.
Pansament: Se toarnă ulei de măsline în sucul de lămâie, se condimentează cu adăugarea de tahini, tamari, miere și apă din varză murată.