Este foarte important să distingem grăsimile pe care le consumăm. Știi ce grăsimi să preferi? După părerea ta, cumpărarea untului „vegetal” este soluția potrivită?
Este foarte important să facem distincția între grăsimile pe care le consumăm. Grăsimile vegetale ar trebui să reprezinte cel puțin 70% din aportul total de grăsimi, ingerate sub formă de uleiuri presate la rece, avocado, nuci și semințe. Restul de 30% ar trebui să fie alcătuit din grăsimi animale de cea mai înaltă calitate și valoare nutritivă. O sursă adecvată este untul din lapte nepasteurizat.
Alimentația sănătoasă este un fenomen modern. Este foarte pozitiv faptul că oamenii încep să gândească sănătos și încearcă să elimine treptat alimentele care le încarcă metabolismul, le provoacă probleme de sănătate sau că pur și simplu cred că nu sunt sănătoase.
Disponibilitatea informațiilor despre alimentația sănătoasă este nelimitată, iar reclamele pentru alimentele sănătoase ne atacă literalmente din toate părțile. Cum să-ți găsești drumul în jurul lor?
Unul dintre cele mai mari mituri este afirmația că grăsimea este nesănătoasă. Noi stim aia:
- Grăsimile sunt una dintre cele trei componente de bază ale dietei umane,
- ele stau la baza multor procese metabolice din organism,
- ele acționează ca elemente de bază pentru formarea compușilor mai complecși,
- fac parte din membranele celulare,
- acumularea lor sub formă de stocuri are o funcție termoizolantă.
Grăsimile din dieta consumată sunt descompuse în tractul digestiv de către enzime și bilă în părți mai mici, care sunt apoi absorbite și servesc ca sursă de energie. Partea care nu este utilizată pentru acoperirea necesităților de energie este transformată în grăsimi simple și depozitată în țesutul adipos. Grăsimea depozitată poate fi utilizată pentru metabolism, dacă este necesar, de exemplu în timpul foametei pe termen lung. În condiții normale, există un echilibru între depozitele de grăsime și necesarul de energie al organismului.
Este extrem de important să facem distincția între grăsimile pe care le consumăm. Împărțim grăsimile în:
- vegetal,
- animal
- sintetic.
Grăsimi vegetale ar trebui să reprezinte cel puțin 70% din aportul total de grăsimi. Acest aport este asigurat de consumul de uleiuri de calitate presate la rece, avocado, nuci și semințe. Restul de 30% ar trebui să fie alcătuit din grăsimi animale de cea mai înaltă calitate și valoare nutritivă. Sursa grăsimilor animale de calitate este untul din lapte nepasteurizat, untul eliberat din laptele nepasteurizat (fără colesterol), ouă organice - gălbenușuri, smântână nepasteurizată, carne organică, ulei de pește. Grăsimile sintetice sunt indigestibile și inutilizabile în alimentația umană.
Margarina nu este unt
Într-un efort de a reduce grăsimile în timpul unei reduceri sau a altor diete, oamenii caută alternative de grăsime oferite de lanțurile de retail în convingerea că consumă o versiune mai sănătoasă. Acesta este cazul margarinelor. Margarina este o emulsie, un compus format din două componente, grasă și apoasă. Aceste două substanțe nemiscibile sunt combinate folosind așa-numitele emulgatori.
Margarinele sunt produse create în laborator, nu se găsesc în natură. Sunt substanțe străine pentru corpul uman. Rezultatul procesului de producție este un produs artificial, lipsit de substanțele cele mai necesare precum proteine, fibre, vitamine, minerale sau lecitină, care se găsesc în mod natural în grăsimile vegetale. Producția de margarine s-a îmbunătățit în ultimii ani și nu mai produce cantități excesive de acizi grași trans, care sunt periculoși pentru sănătate. Este doar un minim pozitiv.
Care este compoziția margarinelor disponibile în mod obișnuit?
În contrast Untul proaspăt tradițional este grăsimea din lapte de vacă, care are aroma și gustul său tipic. Conține vitamine liposolubile (A, D, E, K). Are o proporție semnificativă de acizi grași trans-nesaturați, astfel încât consumul excesiv poate provoca o creștere a colesterolului. Există, de asemenea, tipuri de unt eliberat, care nu conține colesterol și este potrivit mai ales pentru a fi utilizat la prepararea alimentelor fierbinți.
Care este compoziția untului?
- 80% grăsime din lapte
- 16% apă
- 4% solide din lapte
De ce ar trebui să preferăm untul decât margarina?
Untul proaspăt nu conține ingrediente adăugate chimic, este un aliment natural pentru oameni. În cantități rezonabile, untul nu ne provoacă reacții nenaturale și, în plus, grăsimea lui leagă vitaminele care se dizolvă în el. Untul conține proteine naturale, fibre, vitamine, minerale și lecitină.
Atunci când alegem alimentele potrivite (și nu doar grăsimile), ar trebui să respectăm regula „Mai puțin este uneori mai mult”. Cu cât mai mulți aditivi sunt descriși pe ambalajul alimentelor în compoziția sa, cu atât mai mare este prezumția că este un produs sintetic cu ingrediente adăugate artificial.