Copiii erau în vacanță cu bunica lor, așa că a venit timpul experimentelor în bucătărie. De mult timp, plănuisem să pregătesc o tocană de pește (nu găsesc cuvântul potrivit pentru a descrie cu exactitate acest termen englezesc) și am făcut deja o singură încercare. În acel moment, pregăteam codul în mod italian, dar de data aceasta am intrat într-un experiment și mai mare. Combinația de pește, ardei proaspeți, lapte de nucă de cocos și roșii a ridicat inițial mici îndoieli în ceea ce mă privește dacă rezultatul va fi gustos, dar când am început să prăjesc ardeii și să adaug condimente, știam că este o adevărată nucă.
Ce ne trebuie:
500 g file de cod proaspăt (Metro) sau alți pești albi de tip similar (dacă nu vă place să acordați atenție oaselor, alegeți de exemplu o scobitoare)
½ ceapă mare
2 linguri de ulei de măsline
½ glugă galbenă
½ glugă roșie
4 linguri suc de lamaie
3 căței de usturoi mai mari
1 și 1/2 lingurițe piper Cayenne
Ičky linguriță coriandru măcinat
1 linguriță de rasca romană
1 cutie de roșii feliate
400 ml lapte de cocos
sare
piper negru
Pregătire:
Spălați fileul de pește.
Apăsați căței de usturoi, amestecați cu sucul de lămâie și masați amestecul în pește. Se adaugă sare și se condimentează. Lăsați să stea o vreme la frigider (aproximativ 30 de minute).
Între timp, tăiați fin ceapa și gluga în cuburi mai mici.
În ulei de măsline, prăjește ceapa până se înmoaie. Se adaugă ardeii și se sotează până când ardeii încep să se înmoaie. Vom adăuga piper Cayenne, coriandru măcinat și rascu roman. Se sare și se condimentează cu piper negru măcinat. Se amestecă și se prăjește scurt. Se amestecă roșiile feliate și se sotează cu agitare constantă până când se evaporă aproape tot sucul din roșii. Se amestecă laptele de nucă de cocos și în cele din urmă scufundă peștele în supă. Gatiti la foc mic acoperit timp de aproximativ 15 minute.
Selectăm peștele gătit, îl tăiem în bucăți mai mici, în timp ce îndepărtăm și oasele. Tocanita poate fi condimentată cu sare, piper negru, ardei iute, suc de lămâie sau. felii de coriandru proaspăt. Adormiți cu grijă peștele în supă și serviți.
M-am inspirat aici: http://www.simplyrecipes.com/recipes/moqueca___brazilian_fish_stew/