Ați încercat vreodată să vă imaginați ca nutriționist? Indiferent dacă această idee vă evocă doar un fel de „anecdotă plină de umor” sau vă încadrați în această sarcină în mod natural, de fapt o astfel de "Nutritionist" sunteți deja pentru câinele dvs., pentru că numai voi decideți ce va deveni parte a meniului său zilnic. Urmărirea acestei specializări a dvs. sau ne-specializarea este cel puțin bună să știe la început ce tip de carne este „mai bun” decât altul sau specific și să decidă când să (nu) o folosească.
Carnea este în general pentru câinii noștri (și de fapt pentru noi) o sursă excelentă de proteine întregi (și astfel și aminoacizii ca elemente de bază ale organismului). Pe lângă multe alte substanțe importante, se găsește în carne cantități variate de vitamine B și elemente minerale, în special fosfor și fier. Din fericire, substanțele antinutritive, adică inutile din punct de vedere nutrițional (pot bloca unele substanțe nutritive și astfel le pot face inutilizabile pentru organism - organismul nu ia nutrienți specifici din alimente), din fericire sunt aproape inexistente în carnea sănătoasă a animalelor. Cu toate acestea, unele specii de pești de apă dulce sunt o excepție (cele mai frecvente sunt, de exemplu, crapul comun, crapul înalt, crapul argintiu, somnul sau crapul cu aripioare albe). În carnea acestor animale putem găsi o enzimă crescută tiaminază, care previne absorbția vitaminei B1 (tiamină). Astfel, cu o doză crescută în alimente, poate apărea o deficiență a acestei vitamine, deoarece va fi prevenită prin absorbția și utilizarea acesteia de către organism.
Carne de pasăre
Carne de pasăre este caracteristic bogat în proteine (în medie 18 - 20%, dar la hibrizii actuali ai găinilor conținutul de proteine din mușchiul pectoral este mai mare de 23%) și cu conținut scăzut de grăsimi (3%). Excepția este carnea din apăj păsări de curte (rață, gâscă), unde conținutul de grăsime este de până la aproximativ 20%. Dintre celelalte particularități, valoarea energetică mai mică a cărnii de pui în comparație cu alte tipuri de păsări de curte este cu siguranță interesantă. Deoarece este unul dintre cele mai disponibile tipuri de carne (atât din punct de vedere al prețului, cât și al aprovizionării), este unul dintre cele mai utilizate componente BARF.
Porc
Porc este un lider clar în consumul uman. Dar, în ceea ce privește meniul câinelui, acesta rămâne în urmă în lupta pentru pozițiile de lider în consumul total. Un motiv poate fi conținutul relativ ridicat de grăsimi (începând de la 20%, dar ajungând până la 50%), comparativ cu un conținut mai scăzut de proteine (18%). Datorită conținutului ridicat de grăsimi, este excelent, de exemplu, pentru animalele cu o încărcătură mare. Cu toate acestea, părțile mai grase ale porcului sunt din păcate mai greu de digerat, astfel încât pot provoca diaree la persoanele sensibile...
Carne de vită și mânzat
Carne de vită și mânzat este foarte bine digerat, ceea ce se datorează în principal conținutului de proteine (20-23%) și grăsimi (până la 6%). Carnea este, de asemenea, bogată în conținut de fier, pe care aceste animale îl obțin în principal din furaje în vrac (pășunat în diverse modificări) și din vitaminele B. La fel ca peștele, carnea de vită este o sursă de nutrienți esențiali - aminoacizi. În ceea ce privește proprietățile sale negative, carnea roșie conține, în general, cantități mai mari de colesterol, la care doza trebuie să fie atentă.
Carne de peste
Carne de peste conține un conținut ridicat de vitamine A, B și la peștii grași și vitamina D. Dintre minerale, găsim în principal fosfor, fluor, sodiu și mai ales - la peștii marini - iod. În ceea ce privește cantitatea de grăsime și digestibilitate, este o carne cu o gamă relativ largă (grăsimea este reprezentată aici în intervalul 2 - 25%), în funcție de speciile individuale de pești. Proteinele reprezintă aproximativ 17%. Unul dintre numeroasele avantaje ale cărnii de pește este conținutul ridicat de acizi grași n-3 polinesaturați. Sunt substanțe nutritive esențiale (organismul are nevoie de ele, dar nu le poate produce singur), deci este necesar să le aprovizionăm cu alimente. Printre numeroasele efecte benefice ale acestor acizi grași se numără, de exemplu, acțiunea antitrombotică și antiinflamatoare, care promovează vasodilatația sau reduce lipoproteinele dăunătoare din organism și crește cele dorite. Cu toate acestea, carnea din unele specii de pești conține enzima tiaminază (vezi mai sus).
Jocul
Jocul, astfel, numele larg pentru carnea animalelor sălbatice provine cel mai adesea de la fermele acestor animale. Deoarece este un termen larg care acoperă mai multe specii de animale, conținutul de proteine (în medie 20%) și conținut de grăsimi (conținut scăzut) variază de la specie la specie. În general, însă, este o carne valoroasă din punct de vedere nutrițional, cu un conținut ridicat de minerale și vitamine (în special grupa B). Carnea provenită de la astfel de ferme certificate trebuie să fie întotdeauna supusă unei inspecții veterinare, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la riscul apariției bolilor endoparazitare sau infecțioase.
În plus față de compoziția chimică a cărnii, calitatea acesteia este, desigur, influențată de factori externi, cum ar fi sexul (carnea feminină conține în general mai multe grăsimi decât cea masculină), castrarea (carnea masculină a unor animale necastrate poate fi asociată cu un miros tipic), vârsta (animalele mai tinere au carne mai fragedă și mai fragedă) și greutatea asociată la sacrificare sau hrana animalelor. Din punct de vedere al hranei câinilor, totuși, aceștia sunt „factori înconjurători nesemnificativi”, adică dacă carnea se topește pe limbă sau trebuie să fie mușcată corespunzător sau dacă are un miros specific, consumatorul cu patru picioare nu se supără la toate.
Surse: Procentul de proteine și grăsimi din speciile de carne și pești de apă dulce care conțin tiaminază au fost extrase din: NOVOSÁDOVÁ, Kateřina. BARF: hrănirea câinelui cu o dietă naturală. Praga: complot, 2011. ISBN 978-80-7428-062-7.