subiecte asemănătoare
Uitați de salate de maioneză sau deserturi cremoase vara. În caz contrar, riscați să vă culcați în pat acasă și, în cel mai rău caz, chiar și într-un spital, în loc de plajă. În caz de căldură, trebuie să aveți grijă și la prepararea cărnii de pasăre sau la prelucrarea cărnii tocate. Cu o temperatură mai ridicată, crește și activitatea diferitelor bacterii, care ne pot strica mâncarea.
Alimentele riscante de vară includ mâncarea rapidă și mesele gata. „De asemenea, alimentele destinate consumului direct care nu mai sunt gătite. De exemplu, diverse alimente de origine animală, cum ar fi produse din carne moale, diverse produse delicatese, cum ar fi salate, deserturi cu frișcă și umpluturi de cremă. De asemenea, înghețată porționată neambalată, dar și gheață, cu excepția cazului în care suntem siguri că este făcută din apă potabilă ", a declarat igiena șefului adjunct Iveta Trusková.
De ce sunt atât de riscante mesele gata? Tratament termic insuficient, care este cea mai frecventă cauză a infecțiilor intestinale. „Alimentele deosebit de riscante sunt carnea crudă și semicrudă, animalele marine crude sau maioneza din ouă proaspete. Îi întâlnim mai puțin în catering, le întâlnim mai mult acasă, la sărbători de familie, nunți " a adăugat Trusková.
Gatiti cel putin 10 minute
Cel mai sigur mod de a evita problemele intestinale este tratarea alimentelor bine. Prin urmare, ar trebui să gătim la o temperatură de 70 grade Celsius și cel puțin 10 minute, în fiecare parte a vasului, inclusiv miezul acestuia - în special pentru preparatele din carne. De exemplu, dacă prăjim pui, acesta trebuie să fie copt și la os. Igienistii recomanda, de asemenea, prepararea alimentelor chiar inainte de consum, nu mai mult de 2-3 ore inainte.
„Dacă vrem să depozităm alimentele în frigider, acestea trebuie răcite cât mai mult posibil și apoi depozitate la o temperatură de 4 până la 6 grade Celsius sau congelate”, a adăugat expertul. Putem depozita alimente refrigerate în frigider pentru maximum 1-2 zile. Dacă vrem să le mâncăm din nou, trebuie să le încălzim corect, din nou la o temperatură de cel puțin 70 de grade. Cu toate acestea, odată ce alimentele au fost reîncălzite, nu este recomandat să le puneți din nou în frigider sau să le congelați. „Unele feluri de mâncare nu se recomandă deloc să fie refrigerate, cum ar fi orezul gătit. S-ar putea produce intoxicație cu Bacillus cereus ", a adăugat Trusková.
Infecții intestinale
În fiecare an, în țara noastră sunt raportate peste 20.000 de cazuri de boli intestinale. „Ele apar cel mai adesea în lunile calde din mai până în septembrie, dar majoritatea sunt vara”, spune epidemiologul Lucia Hrivniaková. Acestea sunt transmise în principal de alimente contaminate. Cele mai frecvente sunt salmonela și infecțiile intestinale virale.
Feriți-vă de aceste alimente:
- chifle și baghete căptușite din magazine
- salate cu maioneză
- pansamente și sosuri, mai ales dacă sunt deschise mult timp
- cofetărie, prăjituri cu cremă și prăjituri cu ouă
- produse din carne, în principal în diverse bufete
Nu mânca ceea ce nu mănânci
Vă atrag diversele delicatese locale din străinătate? Degustarea bucătăriei casnice este, de asemenea, o sărbătoare. Dar fii atent. În caz contrar, o vacanță plăcută poate ajunge în pat cu dureri abdominale sau diaree.
Igienistii îi sfătuiesc pe călători să înceapă treptat cu o dietă străină. "În vacanță, este necesar să ne aclimatizăm la condiții de cel puțin una sau două zile", a subliniat Iveta Trusková de la Oficiul de Sănătate Publică. De la început, evitați și legumele crude sau fructele care provin dintr-o latitudine diferită de a noastră. „Spălați-le bine numai cu apă potabilă. Dacă nu sunteți sigură, mai bine nu le mâncați deloc ", a adăugat ea.
Gatiti, curatati sau nu mancati
Prin urmare, atunci când călătoriți, amintiți-vă sfaturile igienienilor - ceea ce nu poate fi curățat sau gătit înainte de a mânca, este mai bine să nu-l puneți în gură în străinătate. Acest lucru se aplică în special țărilor exotice sau țărilor cu un standard igienic mai scăzut. Altfel riscați probleme intestinale. Prin urmare, mâncați în principal banane și citrice.
Atenție la piețe
Diverse documente de călătorie sau bedekres într-un efort de a oferi gătit autentic la domiciliu îi trimit pe oameni să guste alimente pe piețele locale. Sigur, poate fi o experiență. „Dar multe dintre alimentele lor tradiționale conțin mirodenii cu care nu suntem obișnuiți, alimentele picante pot provoca tulburări de stomac”, avertizează igienistul. În plus, igiena în astfel de „cantine” locale este adesea inadecvată. (kl, št)
Ce și cât să bei vara?
Medicii recomandă să beți 2 până la 2 litri și jumătate de lichide pe zi. Băuturile cu bule și dulci sunt nesănătoase, deoarece zahărul încetinește absorbția apei. Sunt preferate apele de izvor, ceaiurile sau sucurile de fructe diluate. Feriți-vă de cantitatea de gheață, există riscul supraîncălzirii corpului. Temperatura optimă pentru băuturile răcoritoare este de 10-12 grade Celsius. Experții sfătuiesc să limiteze cafeaua neagră și băuturile alcoolice. Corpul nostru pierde prea multă apă cu ele. (Joi)
Atenție la înghețată!
Inghetata este cu siguranta una dintre cele mai riscante delicatese din vara. Prin urmare, acordați o atenție deosebită aspectului. Dacă înghețata conține bucăți de gheață sau este insuficient amestecată, mai bine nu o mâncați. De asemenea, igieniștii vă sfătuiesc să acordați atenție punctului de vânzare, curățeniei personalului și hainelor de lucru ale acestora înainte de cumpărare. Chiar și gheața poate să nu fie în siguranță. Pentru ei, acordați atenție datei durabilității minime, indiferent dacă ambalajul nu este rupt și, de asemenea, în care ghișeele de congelare sunt depozitate gheața. (kl)
Cum mâncați:
1. Separați crudele și fierte
- separa carnea cruda, carnea de pasare si fructele de mare de alte alimente
- utilizați instrumente și ajutoare separate, cum ar fi cuțite și farfurii pentru felierea alimentelor crude și gătite
- depozitați alimentele în recipiente - ambalaje pentru a preveni contactul dintre ingrediente și alimentele preparate
2. Gatiti bine
- gatiti bine alimentele, in special carnea, pasarile si fructele de mare
- aduceți la fierbere feluri de mâncare precum supele și bulionele și asigurați-vă că au atins o temperatură de cel puțin 70 ° C
- pentru carne și carne de pasăre, asigurați-vă că sucul este limpede și nu roz, este ideal să folosiți un termometru.
- Încălziți bine mâncarea gătită
- fii deosebit de atent cu carnea tocată, friptura rulată, bucățile mari de carne și păsările de curte întregi
3. Păstrați alimentele la o temperatură sigură
- nu lăsați mâncarea gătită la temperatura camerei mai mult de 2 ore
- Refrigerați rapid toate alimentele gătite și perisabile în frigider (de preferință sub 5 ° C).
- păstrați alimentele fierbinți (mai mult de 60 ° C) înainte de servire
- nu depozitați mâncarea prea mult timp, chiar și în frigider
- nu dezghețați alimentele la temperatura camerei.
4. Folosiți apă și materii prime inofensive
- folosiți apă inofensivă sau reglați-o pentru a o face sigură
- alegeți alimente proaspete și sănătoase
- alegeți alimente care au fost făcute folosind practici sigure, cum ar fi laptele pasteurizat
- spălați fructele și legumele, mai ales dacă le consumați crude
- nu utilizați alimente expirate