Diabetul zaharat este o boală mare și complexă, care necesită de obicei nu numai un aport constant de substanțe hipoglicemiante, ci și o dietă obligatorie.
Iar nutriția dietetică pentru diabet are 50% succes în tratament. Este o boală a persoanelor în vârstă: se dezvoltă practic după 40 de ani și riscul bolii crește odată cu înaintarea în vârstă.
Principalul factor de risc pentru această patologie este supraponderalitatea - este periculos pentru persoanele care nu au predispoziție ereditară. Diabetul zaharat de tip 1 în caz de nedietate poate fi complicat de comă și poate duce chiar la deces. Deoarece această patologie este o încălcare nu numai a carbohidraților, ci și a metabolismului grăsimilor, nutriția diabetului se concentrează pe normalizarea lor. Scopul său este de a reduce supraponderalitatea și de a înlocui unii dintre carbohidrații din dietă cu alte ingrediente.
Principiile generale ale nutriției în diabetul zaharat
Pentru a gestiona cu succes această boală, trebuie să respectați cu strictețe principiile de bază ale nutriției în diabet. Acestea se referă la ingredientele de bază, conținutul de calorii, frecvența consumului de alimente:
1. Nutriție completă. În funcție de greutatea corporală a pacientului:
• la greutatea normală organismul are nevoie de 1600 - 2500 de calorii pe zi;
• peste greutatea corporală normală - 1300 - 1500 de calorii pe zi;
• pentru obezitate - 600 - 900 de calorii pe zi.
Există anumite caracteristici în calcularea dietei zilnice: în unele boli, o dietă hipocalorică este contraindicată în ciuda excesului de greutate disponibil. Acestea includ, în special, complicațiile diabetului în sine:
• retinopatie severă (afectarea coroidelor oculare);
• nefropatie la diabetici cu sindrom nefrotic (leziuni renale cu un conținut ridicat de proteine în urină);
• din cauza nefropatiei - insuficiență renală cronică dezvoltată (CRF);
• Polineuropatie diabetică severă.
Contraindicațiile sunt bolile mintale și patologia somatică:
• evoluția instabilă a anginei și prezența aritmiilor care pun viața în pericol;
• boală hepatică severă;
• Alte patologii cronice concomitente
2. Proporția specifică de carbohidrați din dieta diabetică nu trebuie să depășească 55-300-350 g. Acestea sunt produse glucidice complexe, digerate lent, cu vitamine, microelemente și fibre nedigerabile conținute în ele:
• diverse cereale din cereale integrale;
Acestea trebuie distribuite uniform în rația zilnică, împărțite în 5 până la 6 recepții. Zaharul și produsele care îl conțin sunt în mod expres excluse de la înlocuirea xilitolului sau sorbitolului: 0,5 g per kg greutate corporală (40-50 g pe zi timp de 2-3 ore).
3. Cantitatea de proteine este de aproximativ 90 g pe zi, care este standardul fiziologic pentru fiecare persoană sănătoasă cu un conținut normal de zahăr din sânge. Această cantitate corespunde cu 15-20% din dieta zilnică totală. Produse proteice recomandate:
• carnea oricărei păsări fără piele (cu excepția cărnii de gâscă);
• ouă de pui (2 până la 3 bucăți pe săptămână);
• pești cu conținut scăzut de grăsimi;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (chefir, brânză de vaci fermentată).
4. Conținutul de grăsimi al nutriției diabetice nu trebuie să depășească 30% din doza zilnică - este de 80 g. 2/3 din care este ulei vegetal.
5. Limitați sarea de masă la 12 g pe zi (pentru prevenirea anumitor tipuri de complicații ale diabetului zaharat), produse care conțin colesterol ridicat și substanțe extractive (bulionuri de carne puternice).
Produse interzise
Există produse (care conțin glucoză) care trebuie să fie absolut excluse din alimentația diabeticilor. Chiar și în cantități mici, utilizarea lor este contraindicată. Acestea includ:
• zahăr, miere, toate făcute din cofetărie de fructe și fructe de pădure (gem, marmeladă, gem, marmeladă), ciocolată, bomboane, struguri, banane, curmale, smochine;
• băuturi din fructe cu zahăr, coca-cola, tonic, limonadă, lichior;
• vinuri dulci și semidulci, fructe, conservate în sirop de zahăr;
• produse de patiserie, produse de patiserie, biscuiți cu smântână dulce, budinci;
• conserve, produse afumate, cârnați;
• Băuturi alcoolice - chiar și cele mai slabe conțin o cantitate mare de calorii.
Produse care sunt permise în cantități limitate
Următoarele produse sunt permise în cantități foarte mici:
• soiuri de carne cu conținut scăzut de grăsimi, produse din pește, pui fără piele, ouă, brânză (în timp ce unul dintre aceste produse proteice poate fi consumat o dată pe zi);
• unt, margarină, lapte integral și topit;
• orice ulei vegetal;
Produse care pot fi consumate în cantități măsurate
În cantități măsurate, se recomandă:
• terci, boabe de tărâțe;
• pâine integrală, biscuiți integrali (biscuiți);
• Toate fructele proaspete (nu mai mult de 1-2 pe zi).
Produse recomandate pentru hrana diabeticilor
Se recomandă să mâncați fără restricții:
• fructe de pădure: agrișe, cireșe - o sticlă, orice fel de coacăze, afine;
Citrice: lămâi, grapefruit;
• ceai, cafea, băuturi din fructe fără adaos de zahăr, apă;
• condimente, condimente, muștar, diverse ierburi, oțet;
Un exemplu de masă zilnică pentru diabetul zaharat pe parcursul unei săptămâni
Pe baza următoarelor produse recomandate pentru nutriția diabeticilor, se face un meniu în fiecare zi și pe tot parcursul săptămânii:
luni
Primul mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii, cu o cantitate mică de bulion de lapte trandafir sălbatic.
Al doilea mic dejun: jeleu din orice fruct sau fructe de padure permise cu xilitol, portocala.
Prânz: supă de varză cu varză, carne slabă gătită cu legume trase, decoct de fructe uscate fără zahăr.
Gustare după-amiaza: decoct de șolduri.
Cina: varza de mare, peste la cuptor, vinaigreta cu ulei de porumb, vinete fierte cu ceapa, ceai.
marţi
Primul mic dejun: terci de hrișcă cu adaos de ulei de porumb, salată de legume la aburi cu ulei de floarea soarelui (roșii, castraveți, ardei dulci), pâine de tărâțe, ceai neindulcit cu lapte.
Al doilea mic dejun: bulion preparat din tărâțe de grâu.
Prânz: borș cu o lingură de smântână, carne slabă gătită, preparată din diferite legume permise, jeleu pe xilitol din fructe neîndulcite.
Cina: orez aburit, friptură de morcov cu varză, bulion de fructe.
miercuri
Primul mic dejun: caserolă cu brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii.
Al doilea mic dejun: portocale (2 medii).
Prânz: supă de varză, 2 cotlete slabe de pește, legume proaspete, compot de fructe fără zahăr.
Mancare: 1 ou fiert.
Cina: varză înăbușită, 2 cotlete mici aburite sau fierte la cuptor.
joi
Primul mic dejun: terci de lapte de grâu, salată de sfeclă fiartă cu ulei de porumb, ceai.
Al doilea mic dejun: iaurt cu un conținut minim de grăsimi - 1 cană.
Prânz: supă de pește, piure de perle, tocană de carne.
Gustare după-amiaza: o salată de diverse legume proaspete.
Cina: legume, prăjite cu miel.
vineri
Primul mic dejun: fulgi de ovăz, salată de morcovi, măr.
Al doilea mic dejun: 2 portocale de dimensiuni medii.
Pranz: supa de varza, 2 umplute cu carne si ardei afarati.
Gustare după-amiaza: caserolă de morcov cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
Cina: salată din fiecare legume, tocană de pui fără piele.
sâmbătă
Primul mic dejun: fiecare terci cu adaos de tărâțe, 1 pere.
Al doilea mic dejun: ouă, băutură ușor gătită, neîndulcită.
Prânz: ragu de legume cu carne slabă.
Gustare după-amiaza: unele fructe permise.
Cina: salată de legume cu miel înăbușit.
duminică
Primul mic dejun: brânzeturi cu conținut scăzut de calorii, fructe de padure proaspete.
Al doilea mic dejun: pui gătit.
Prânz: supă vegetală vegetală, gulaș. caviar de dovleac.
Gustare: salată de fructe de pădure.
Cina: fasole, creveți aburi.
Trebuie avut în vedere faptul că, în cazul bolilor ușoare până la moderate, dieta este măsura terapeutică definitorie. În bolile grave, este o parte esențială a tratamentului.