Recolta de caise a fost distrusă de grindină în unele locuri, dar acolo unde nu a lovit, recolta este excelentă. Dacă nu aveți o grădină, cu siguranță veți cumpăra bine la piață, de exemplu.
Gemul de caise și compotul sunt preparate cel mai adesea în regiunea noastră. Cu toate acestea, există și alte modalități. Vă aducem câteva rețete dovedite. Încercați nu numai clasice, ci și chutney-uri sau caise în murături dulci și acre. Vei fi plăcut surprins.
Caisele sunt printre cele mai sănătoase fructe. În multe privințe, le este bine corpului uman. De exemplu, încetinesc îmbătrânirea, scad colesterolul, dar întăresc și imunitatea. Acestea conțin o cantitate mare de beta-caroten, care acționează ca o prevenire a cancerului și protecție împotriva efectelor negative ale radicalilor liberi. Trei caise pe zi acoperă jumătate din doza zilnică de provitamină A la un adult. Acestea descompun grăsimile și au un efect pozitiv asupra pielii, unghiilor și părului.
Datorită conținutului lor scăzut de calorii, consumul lor este recomandat pentru pierderea în greutate. Ele întăresc peristaltismul intestinelor, îmbunătățesc numărul de sânge, cresc vitalitatea și au, de asemenea, un efect anti-stres și anti-oboseală.
Cel mai ieftin alcool din KOŠICE
Branduri premium la prețuri reduse exclusiv în produsele alimentare KLAS
Gem de caise
Avem nevoie: la 1 kg de caise fără sâmburi, 450 g zahăr, 1 kg acid citric
Pregătirea: Tăiem caisele și le tăiem în bucăți mai mici. Amestecă-le cu zahăr și lasă-le să se odihnească peste noapte. A doua zi, transferați amestecul într-o oală și lăsați să atingă punctul de fierbere. Apoi gatiti inca 10 minute. Blocajul este gata când ulciorul lasă o cale în urmă și se formează spumă la suprafață. Puneți gemul fierbinte în sticle, închideți cu un capac. Punem un prosop pe pătură. Așezăm sticlele răsturnate pe un prosop și le împachetăm. Lăsați-l să se îndepărteze până a doua zi.
TIP: Pietrele de caise adaugă un gust excelent gemului. Spărgeți cubul, curățați miezul și așezați un miez în partea de jos a fiecărei sticle și turnați gemul.
Caise uscate
Avem nevoie: 1 kg caise, 1 l apă, 1 kg zahăr, o linguriță acid citric.
Abordare: Tăiați caisele spălate în jumătate și le curățați. Înmuiați-le imediat în apă rece cu acid citric, astfel încât să nu se rumenească. Se dizolvă zahărul în apă clocotită, se adaugă caisele și se fierbe 5-10 minute. Apoi lasă-i să se odihnească în apă timp de 24 de ore. Selectăm fructele îndulcite, le lăsăm să picure și să le usuce cel mai bine într-un uscător de fructe. Se rumenesc când se usucă mai încet.
TIP: Cu siguranță le veți folosi, de exemplu, pentru coacerea Crăciunului de Crăciun, sau sunt gustoase doar pentru mestecat.
foto: arhiva KD
Caise dulci și acrișoare
Avem nevoie: 1 kg de caise coapte, 250 ml de oțet, 150 g de zahăr, 250 ml de apă, o jumătate de linguriță de piper proaspăt, o jumătate de linguriță de anason, 1 ardei iute mic, 1 stea de anason stelat, o bucată de întreg scorţişoară.
Abordare: Îndepărtați caisele. Puneți apă, oțet și zahăr într-o oală și fierbeți infuzia rezultată. Adăugați tot ardeiul și ardeiul iute și gătiți câteva minute. Apoi adăugați jumătate de caise la saramură timp de două până la trei minute și amestecați ocazional. Puneți fructe fierbinți în sticle, turnați infuzie și închideți sticlele.
TIP: Fructele astfel preparate sunt excelente cu carne la grătar și cârnați.
foto: arhiva KD
Sirop de caise
Avem nevoie: 1 kg de caise coapte, 500 g zahăr de trestie, 0,5 l de apă, suc de o lămâie, 1 linguriță de acid citric.
Abordare: Puneți fructele spălate și tăiate cubulețe într-o oală și presărați cu jumătate de zahăr pentru a elibera sucul. Se toarnă suc de lămâie peste fructe. Lăsați zahărul să acționeze cel puțin 30 de minute. Se toarnă apă și se gătește până se înmoaie complet. Apoi amestecați amestecul cu un mixer cu imersiune și adăugați restul de zahăr și acid citric în sirop. Încălziți totul pentru a dizolva zahărul. Se toarnă cele fierbinți în sticle curate și uscate și se închid bine. Dacă vrem să prelungim termenul de valabilitate al siropului, acesta trebuie sterilizat.
TIP: Agitați sticla înainte de a utiliza siropul pentru a conecta conținutul. Poate fi folosit și pentru ceai sau pentru a turna înghețată, de exemplu.
Bomboane de caise
Avem nevoie: 500 g caise, 350 g zahăr gris, 2 linguri ulei de migdale.
Abordare: Tăiem caisele și le tăiem în bucăți mici. Puneți într-o tigaie, adăugați câteva linguri de apă și gătiți la o pulpă. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă treptat zahăr. Aduceți din nou la fierbere. Amestecul finit este întunecat și ușor de tras. Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt și frecați-o cu ulei. Strângeți amestecul, acoperiți cu o a doua hârtie acoperită și rulați cu o rolă pe o clătită de 5 mm. Lasa sa se raceasca. Când amestecul se întărește, tăiați-l în cuburi. Învelim bomboanele finite în zahăr.
TIP: Puteți adăuga 1 lingură de apă de trandafiri la bomboane. Ei capătă o aromă orientală.
foto: arhiva KD
Caise de ghimbir
Pentru trei sticle de 375 ml avem nevoie: 700 g caise fără sâmburi, 350 g zahăr gelifiant, păstăi de vanilie, 2 lingurițe de acid citric, 200 g ghimbir proaspăt.
Abordare: Se amestecă caisele spălate și fără sâmburi într-o oală mai mare, se adaugă zahăr gelifiant și se amestecă bine. Se aduce la fierbere, amestecând continuu, și se fierbe cel puțin trei minute. Scoateți pulpa din tetina de vanilie și introduceți-o împreună cu pielea în amestecul de fructe. Se curăță ghimbirul, se taie felii și se adaugă la fructe. Gatiti doua minute. În cele din urmă, amestecați acidul citric. Adună spuma de pe suprafață, îndepărtează tetina de vanilie și ghimbir și împarte-o în sticle. Lăsați fierbinte să se răcească sub pătură.
TIP: Gem excelent și în tratamentul răcelii sau gripei.
Chutney de caise
Chutney își are originile în bucătăria indiană, unde este o parte comună a multor, în special a mâncărurilor din carne. În general, denumirea este utilizată pentru sosurile groase care sunt folosite pentru aromarea alimentelor. Caisa, de exemplu, este excelentă la rață, pui sau curcan.
Avem nevoie: 1 kg de caise tocate, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 100 ml oțet de mere, 100 ml oțet balsamic, 150 g zahăr griș, 1 linguriță de ghimbir, 1 linguriță de curry, 2 lingurițe de ulei, 1 linguriță de sare.
Abordare: Curățați mai întâi ceapa și usturoiul. Tăiați-le mărunt și prăjiți-le în ulei încins. Se toarnă caise feliate și după un timp celelalte ingrediente în oală. Se amestecă amestecul până când fierberă caisele. Se toarnă chutney-ul terminat în sticle mai mici curate.
TIP: Dacă chutney-ul este foarte acru, adăugați zahăr pe gustul dumneavoastră.
foto: arhiva KD
Lichior de caise de casă
Pentru a prepara lichiorul, avem nevoie de caise moi, prea coapte.
Avem nevoie: 1 kg caise, 1 l vodcă, 100 ml sunătoare (sau coniac), 50 ml rom, 5 cm scorțișoară întreagă, 6 cuburi de caise.
Abordare: Spălați și pierdeți fructele mai întâi. Feliați și strigați cât mai mult posibil. Merge cel mai bine cu mâinile tale. Pune caisele de caise într-o sticlă mare, toarnă vodcă, nuci și rom. Adăugați scorțișoară și pietre. Lăsați întregul amestec să se infuzeze cel puțin o lună (chiar și două). Când vă amintiți, acoperiți sticla și amestecați. Apoi filtrează lichiorul prin tifon. Umpleți-l în sticle curate care pot fi ușor oprite pentru a împiedica pătrunderea aerului în conținut.
TIP: Acest lichior este mai potrivit pentru doamne. Cu o cantitate mare de fructe, drojdia poate fi preparată din caise, care pot fi arse, de exemplu, într-o distilerie locală.