Este adevărat sau mit că ouăle declanșează o alergie alimentară? Ouăle sunt printre alimentele pe care ar trebui să le includem în dieta unui copil mic?
Pregătirea nutrițională adecvată în copilărie va avea ulterior un efect pozitiv asupra dezvoltării fizice și mentale sănătoase a copilului. Inițiativa Primele 1.000 de zile, care tratează problema unei diete adecvate și bogate din punct de vedere nutrițional pentru femeile gravide și copiii din primii ani de viață, recomandă includerea unui ou în dietă în fereastra de toleranță, adică din luna a cincea. Ar trebui să facă parte din perioada de hrănire când bebelușul este încă alăptat, dar cunoaște deja primele alimente.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), proteinele din ouă sunt cele mai ușor digerabile proteine de origine animală (98 până la 100% din proteine pot fi digerate). Ouăle conțin, de asemenea, un raport adecvat dintre toate cele trei tipuri de bază de acizi grași: saturați, mononesaturați și polinesaturați. Valoarea energetică a unui ou este de aproximativ 80 kcal/335 kJ.
Acestea furnizează energie de lungă durată și nu împovără corpul, energia din proteine este mai ușor și mai mult absorbită. Datorită conținutului de colină din gălbenuș, ouăle stimulează dezvoltarea creierului, îmbunătățesc concentrarea, timpul de atenție și concentrarea. Oul conține un raport echilibrat de vitamine A, D, E, K, B12, niacină și urme de minerale. „Probabil că puține alimente din natură combină un conținut atât de ridicat de nutrienți, vitamine, minerale precum ouăle”, spune profesorul asociat Miloš Jeseňák, imunolog și alergolog de la Spitalul Universitar din Martin. „Trebuie avut în vedere faptul că, deși ouăle pot fi alergene, alergia la acestea apare doar într-un procent mic din populație. Dacă alergia sugarului nu este confirmată și copilul nu răspunde clinic, oul nu ar trebui să lipsească din dieta copilului. "
Gătitul este cel mai potrivit pentru cei mici. Ar trebui să fierbem ouăle bebelușului în apă clocotită, astfel încât să fie fierte tare. Copilul poate avea primul contact cu albul și gălbenușul, pe care le apăsăm ușor. Ca și în cazul altor alimente, inițial servim doar cantități foarte mici pentru a familiariza copilul cu mâncarea.
Ouăle fierte pot fi folosite și pentru îngroșarea piureului de legume, folosind la fel de mult alb ca gălbenușul. Pentru copiii mai mari, putem servi ouă feliate pe prăjituri cu produse de patiserie și legume. Tratamentul sub formă de friptură de ou, omletă sau ochi de taur poate veni în dieta bebelușului puțin mai târziu decât ouăle fierte, dar este totuși necesar să vă bazați pe un tratament termic de calitate.