Despre colesterolul ridicat din ouă este adesea scris despre. Prin urmare, s-a crezut mult timp că în bolile asociate cu colesterolul ridicat din sânge este adecvat să se excludă sau să se reducă la minimum consumul de ouă.
Colesterolul în sine este foarte important pentru sănătatea noastră, deoarece este o componentă a tuturor țesuturilor din corpul uman. Se găsește în membranele celulare. Interesant este că cea mai mare parte a colesterolului din corpul nostru nu provine din dietă, dar organismul îl produce singur.
Dacă există prea mult colesterol în sânge, acest fenomen este asociat cu un risc crescut de evenimente cardiovasculare, cum ar fi infarctul miocardic sau accidentul vascular cerebral. Din acest motiv, s-a presupus că alimentele bogate în colesterol - și, prin urmare, ouă - sunt mai bine eliminate din dietă în interesul sănătății noastre.
Ouă fără risc?
Pe lângă conținutul ridicat de colesterol, ouăle au și multe avantaje - conțin mai multe vitamine și minerale și substanțe nutritive care beneficiază organismul nostru. În plus, au fost efectuate studii care nu au arătat efectele nocive ale ouălor asupra sănătății noastre. De exemplu, un studiu publicat în The BMJ în 2013 afirmă că un ou pe zi nu crește riscul de boli cardiovasculare sau accident vascular cerebral. Chiar și un alt studiu publicat recent în The American Journal of Clinical Nutrition nu a constatat nicio creștere a riscului cardiovascular chiar și cu consumul de 12 ouă pe săptămână, care a fost numită „dietă bogată în ouă”.
Un nou studiu realizat la Școala de Sănătate Publică de la Centrul de Științe de Sănătate al Universității din Beijing, condus de Prof. Liming Li și Dr. Canqing Yu susține chiar că consumul unui ou pe zi vă va aduce beneficii sănătății și vaselor de sânge.
Studiul, publicat în revista The Heart, vizează date de la China Kadoorie Biobank, un studiu în curs asupra factorilor genetici și de mediu implicați în bolile cronice la populația chineză. Au fost analizate datele de la 416.213 participanți care nu aveau cancer, boli cardiovasculare sau diabet la momentul intrării în studiu. La începutul studiului, participanții au raportat cantitățile de ouă consumate. Dintre acestea, 13,1% din ouăle consumate zilnic (aproximativ 0,76 ouă pe zi) și 9,1% au raportat consum rar de ouă (0,29 ouă pe zi) sau nu au consumat ouă.
Timpul mediu de urmărire a fost de 8,9 ani, când au fost înregistrate noi diagnostice și decese ale participanților. În această perioadă, aproape 84.000 de participanți au fost diagnosticați cu boli cardiovasculare și aproape 10.000 de persoane au murit de boli cardiovasculare. Au existat 5.103 evenimente coronare majore.
Oul ajuta
Rezultatele interesante au fost legate de consumul de ouă - participanții care au consumat aproximativ un ou pe zi au avut un risc cu 26% mai mic de sângerare și un risc cu 28% mai mic de a muri din cauza acestui diagnostic, precum și un risc cu 18% mai mic de deces cardiovascular. În plus, aproape un ou pe zi, mai exact 5,32 ouă pe săptămână, a redus riscul bolilor coronariene cu 12%, comparativ cu participanții care mănâncă ouă rar sau deloc.
Deoarece rezultatele au fost obținute folosind un eșantion mare de date, acestea sugerează o corelație puternică și sunt susținute și de faptul că cercetătorii au luat în considerare alți factori de risc pentru bolile cardiovasculare la obținerea acestora. Prof. Li subliniază în continuare că acesta este un studiu observațional care își are limitele.
Nu este un ou ca un ou
Tot pentru noi, slovacii, este necesar să luăm în considerare faptul că datele provin de la chinezi, ale căror echipamente genetice de bază sunt diferite în anumite privințe și reacțiile la alimentele individuale pot fi caracteristice persoanelor care trăiesc în anumite zone.
În plus, nu numai în Slovacia, este necesar să facem lumină asupra calității oului care ajunge la masa noastră. Este ideal să aveți o fermă de găini domestică și să consumați zilnic ouă proaspete direct din curte sau dintr-o sursă certificată în loc de ouă care călătoresc la jumătatea lumii și provin din condiții pe care nu le puteți verifica direct. Nu este un ou ca un ou.
Așa cum a arătat acest studiu, din nou, totul ar trebui consumat cu moderație și evitat extrem, cu excepția cazului în care acestea sunt cu adevărat necesare.