Nimic nu poate evoca atmosfera perfectă a casei, ca mirosul de pâine. În copilărie, cel mai mult mi-a plăcut parfumul. Mă leagă de bătrâna mea, care ne-a copt pâinea de casă în fiecare sâmbătă într-un cuptor vechi cu gresie. Ani mai târziu, m-am întors la această tradiție, am selectat o rețetă de la bunica mea din bibliotecă și am inspirat o rețetă puțin modernă. Și chiar dacă am schimbat făina din rețetă, știu că această nouă versiune sănătoasă va atrage cu siguranță toată lumea:-). Încearcă!
De ce vom avea nevoie pentru 1 pâine?
Cea mai de bază materie primă este făina. Folosesc făină de secară sau altfel de secară, pe care o combin cu spelta. Împreună, aceste două făini creează o structură excelentă în pâine, datorită căreia aluatul este pufos, moale și suplu.
- 400 g făină de spelt
- 100 g făină de secară
- ½ drojdie
- 1 kg zahăr brun
- 2 săruri ČL
- o mână de semințe de floarea-soarelui
- apă călduță
Cum vom proceda?
1. Vom fi primii care pregătim drojdia. Zdrobiți drojdia într-un castron, adăugați o linguriță de zahăr și turnați aproximativ jumătate și jumătate apă călduță. Închideți vasul și scuturați-l. Apoi lăsați drojdia să se acreze într-un loc cald și uscat.
2. Dacă drojdia noastră este acră, într-un castron mai mare, amestecați ambele tipuri de făină și adăugați sare și semințe de floarea-soarelui.
3. După aproximativ 10 minute, turnăm drojdia pe făină și începem să o lucrăm cu mâinile noastre. În timpul amestecării, turnăm apă călduță în aluat, cu excepția cazului în care aluatul este conectat și suplu.
4. Acum, aluatul pentru pâine trebuie să fie dospit. Cel mai bine va fi dacă acoperiți vasul cu o cârpă curată și îl puneți pe pervazul unde strălucește soarele. Dacă este doar tulbure, tot ce trebuie să faceți este să înfășurați o pătură caldă în jurul bolului.
5. Pregătiți hârtie de copt pe o foaie de copt. Apoi modelăm pâinile din ea în cărare. Cu șosea, dar mânuiți cu atenție, astfel încât să rămână la fel de pufos. Lăsați-l format pe farfurie cel puțin încă 10 minute.
6. Ura! Puneți cuptorul la 210 ° C și coaceți pâinea la această temperatură în primele 20 de minute. Apoi aduceți temperatura la 170 ° C și continuați să coaceți încă 10 minute.
7. După ce scoateți pâinea din cuptor, acoperiți-o cu o cârpă umedă. Ca urmare, va avea o crustă crocantă.
Și atât. Destul de simplu. Toată lumea poate coace o astfel de pâine și, dacă îi implicați pe copii la coacere, atmosfera casei va fi perfectă în acel moment.
PS: Puteți face și pâine din drojdie! În loc de drojdie, dați aproximativ 100 g drojdie (sau 3 linguri) și apoi nu trebuie să adăugați zahăr. Doar acriți aluatul mai mult timp. Cel mai bine este dacă îl pregătiți seara și puteți coace dimineața.
Pur și simplu ungeți cu unt și garniți-le cu legume ... Vă doresc un gust bun:-).