Am primit o movilă de mere de la vecini. Nu este pulverizat. Micuță. Dulce. Úplne Ei bine, cele clasice din sat. Ca de la bunica.
Ei bine, nu aveam nevoie de mult și aveam deja o idee pentru o prăjitură în cap. Exact asta și exact așa. El a reusit. Sunt mulțumit. Am folosit lievito madre (dar se poate face și cu drojdie).
Lievito madre proaspăt hrănit 180-200g
130-150g frisca (am pus smantana la gatit)
2 oua intregi (12 oua de prepelita)
vârf de cuțit de sare
55g cristal de zahăr
300-350g făină de grâu semi-grosieră
Umplutură: mere feliate 6-8 mici (3 mari)
nuci pe mână
afine uscate manual (nu trebuie să fie, dar adaugă gustul potrivit)
scorțișoară măcinată 1kl
5 PL zahăr granulat
3PL unt
Procedura pentru aluat, care va fi foarte suplă lipicioasă în cele din urmă, dar după acriere va funcționa frumos. Dar va fi în continuare foarte moale și aceasta este o garanție că după coacere tortul va fi moale și suplu și va dura mai mult. Deci nu este nevoie să stropiți mai multă făină. Încearcă să te descurci.
Se amestecă mai întâi smântâna și mama leneșă și zahărul, se adaugă ouăle, sarea și făina. Lucrăm cu blândețe totul împreună. Voi repeta că se va lipi. Transferați într-un al doilea castron și rulați ușor aluatul cel puțin de două ori în timpul orei.
Aluatul este cel puțin dublat. Și mai lasă-l să se ridice încă o oră.
Între timp, în timpul fermentării, pregătiți umplutura astfel încât să aibă timp să se răcească. Mere curățate și feliate subțire
Adăugați zahăr în tigaie și când începe să se topească, adăugați unt și amestecați până când totul se dizolvă și se combină frumos împreună
pune mere în caramel. vor elibera sucul pentru o vreme și îl veți amesteca din când în când până se formează un sirop pe măsură ce adăugați nuci, afine și scorțișoară. După un timp, lăsați deoparte și lăsați să se răcească .
După dospire, împăturiți aluatul în matriță sau pe o foaie de copt și ridicați ușor marginile, astfel încât umplutura să nu cadă și sucul să nu se revărse. Înveliți marginile cu un ou .
Cuptorul s-a încălzit până acum la 200 de grade. După ce am introdus tortul, l-am redus la 180 de grade și l-am copt aproximativ 22 de minute.
Aluatul chiar pe laturi este mai subțire la mijloc.
Chiar înainte de coacere, am făcut zăpadă dulce din două albușuri
și lăsat să se coacă timp de 7 minute.
Și, bineînțeles, a trebuit să tai încă cald ... este delicios .
Un răspuns la „Plăcintă cu mere caramelizate, nuci și afine”
Trebuie să spun că acest tort este periculos de bun, nu-l pot termina
Doar excelent, foarte gustos😋👍. Nu pot decât să vă recomand, unul dintre cele mai bune cookie-uri pe care le-am mâncat vreodată