O rețetă excelentă pentru alias de terci Să fii un terci - puțin diferit în fiecare zi 😀
Pacienții mei m-au inspirat să creez această rețetă. Potrivit TCM, cel mai bine este să consumați un mic dejun gătit. Cu toate acestea, am întâlnit deseori expresii îngrozite în timpul acestei recomandări. Mulți oameni își pot imagina doar fulgi de ovăz. Așa că am râs și am început să scriu toate felurile de mâncare moale pe care le prepar acasă.
Pe lângă terci, desigur, există și alte feluri de mâncare calde potrivite pentru micul dejun, precum ouăle cu legume înăbușite, supe sau resturi de la prânz.
1. terci de dovleac-castan cu grâu
Acest terci vă va încălzi frumos într-o dimineață rece de iarnă.
Veți fi surprins cât de delicios este. Dovleacul îi conferă o dulceață puternică, iar făina de castane are un gust delicat. Dacă nu aveți făină de castane, cred că o puteți înlocui cu piure de castane. Nici amestecul la sfârșit nu este important, în opinia mea ar fi suficient să scoatem doar dovleacul cu o furculiță și ar avea un efect similar.
Există o mulțime de porții 😀 Am gătit 2 sticle mici și am mâncat-o 3 zile, dar în ultima zi a început și soțul meu.
| 250ml | grâu |
| 125 ml | făină de castane |
| 700g | dovleac - portocaliu, dulce (soiuri Connecticut Field sau Butternut) |
| 1/4buc | întreagă scorțișoară din Ceylon |
| 2Articol | scorțișoară din Ceylon măcinată |
| 1/2Articol | extract de bourbon de vanilie |
| 1Articol | ghimbir uscat, măcinat |
| 1pl | unt prăjit de casă (ghee) |
| apă/lapte vegetal pentru completare |
Abordare:
Tăiați dovleacul în cuburi mari într-un aragaz/oală sub presiune, nu alunecați. Se fierbe 1 litru de apă, se toarnă grâu peste el, se amestecă și se lasă să stea câteva minute. Apoi strecurăm grâul printr-o sită și îl spălăm cu apă rece până când curge doar apă limpede. Adăugați grâul în dovleac, turnați făina de castane și turnați lichidul astfel încât dovleacul să fie scufundat - aproximativ puțin mai puțin de 1 litru. Adăugați o felie de scorțișoară din Ceylon, închideți oala, încălziți și gătiți sub presiune maxim 30 de minute.
Se ia apoi scorțișoara din terci, se adaugă condimentele, untul prăjit și se amestecă cu un malaxor.
Gata 😉
2. terci de dovleac cu adzuki și pastă de susan
Dovleacul, susanul și ghee sunt alimente excelente pentru nutriție în ansamblu și, din punctul de vedere al TCM, susțin elementul Pământ (sisteme de organe Pi - splină și Wei - stomac). La rândul său, fasolea Adzuki ajută la eliminarea excesului de umiditate din corp și susține elementul de apă.
Cu toate condimentele, acest terci este o alegere excelentă pentru un mic dejun de iarnă și, datorită boabelor și ghee-ului, se satură perfect. Când în sfârșit radeți un măr proaspăt, adăugați și vitamina C, adăugați-o cu adevărat numai atunci când aveți terci pe o farfurie, deoarece tratamentul termic distruge vitamina C.
| 500g | dovleac dulce (Connecticut Field, Butternut) |
| 100g | Fasole Adzuki organice |
| 5buc | datele |
| 1PL | Coacăze organice (goji) |
| 2Articol | Tahini (pastă de susan) |
| 2Articol | susan |
| 1/3 | întreagă scorțișoară din Ceylon |
| 1Articol | ghimbir uscat |
| 2PL | suc de lamaie (poate fi si portocala) |
| 3Articol | unt eliberat (ghee) |
| 1 bucata | Mar verde |
| apă |
Abordare:
Puteți înmuia adzuki timp de 18 ore și apoi gătiți o vreme în bucătărie, sau faceți-o ca mine și gătiți-o înmuiată aproximativ o jumătate de oră în bucătărie. Apoi, puteți adăuga dovleac tăiat cubulețe, curmale tăiate cubulețe, coacăze, scorțișoară integrală și ghimbir uscat. Completați apa astfel încât dovleacul să iasă deasupra suprafeței. Gătește acest lucru în
gatiti inca o jumatate de ora. În cele din urmă, adăugați tahini, semințe de susan, suc de lămâie și ghee în amestec. Se amestecă până se omogenizează. Când serviți, radeți mărul proaspăt într-un terci.
3. Mazăre - terci de orez cu morcovi caramelizați
Supă-terci natural dulce. Nu este nevoie de condimente. Datorită combinației de orez și mazăre, acesta este, de asemenea, bogat și plin de proteine vegetale, care formează un lanț complet de aminoacizi ca în carne.
| 500g | Mazăre |
| 1 bucata | ceapa galbena |
| 2 buc | usturoi |
| 3dc | bulion dulce și bulion de țelină (apă din piure de legume de gătit) |
| 4PL | orez |
| 3Articol | busuioc |
| 1 bucata | mozzarella |
| 4buc | morcovi |
| 2Articol | ardei dulci |
| 50g | unt |
| picături de vapori | ulei de masline |
| piper negru | |
| sare/bulion organic |
Abordare:
Puneți într-o oală orezul, mazărea, bulionul, ceapa tocată grosier și bulionul de legume sau apă. Gatiti aproximativ 20 de minute pana cand ceapa si orezul sunt complet moi. Adăugați busuioc și mozzarella sfâșiată și amestecați toate acestea cu un mixer până se omogenizează. O luăm pentru copil și condimentăm restul cu sare și piper după gust.
Curățați morcovul și tăiați-l în felii subțiri. Topiți untul într-o tigaie și adăugați puțin ulei de măsline după gust și păstrați untul să nu se ardă. Pe o flacără mică, prăjiți morcovii până devin aurii. În cele din urmă, adăugați ardeiul măcinat, prăjiți-l puțin și amestecați bine cu morcovii.
Servim terci cu morcovi și ardei.
4. Mângâiere cu lacrimă de grâu cu măr ras
Acest terci de lux, sau similar, mi-a fost adus recent de prietenul meu Aďa. A gătit-o în Miomat. Amândoi suntem acasă cu copiii și când avem numele, îl aducem mereu pentru degustare. În sticlă, o masă albă netedă a fost turnată peste afine. Este o combinație perfectă de arome și chiar fără gust miroase dulce. Nu vă așteptați la nimic distinctiv, este un gust atât de neutru, dar foarte plăcut.
O poți fierbe doar cu apă, dar laptele de capră mi se potrivește cumva. Am făcut-o deja cu cardamom, de asemenea delicios.
Ultima dată am adăugat o plantă chineză, Bai He. Este un aliment care este folosit, printre altele, pentru a îmbunătăți somnul. A fost puțin greu, data viitoare când încerc să o înmoaie câteva ore înainte de a o folosi.
| 200g | grâu |
| 100g | lacrimi |
| 500 ml | laptele caprei |
| apă | |
| esență de vanilie sau pulbere | |
| nu trebuie să fie: 1/2Articol | cardamom verde zdrobit - semințe |
| nu trebuie să fie: 2 PL | Bai He (Bulbus lilii) |
| 5buc | mere |
| 1PL | eliberat unt/ghee |
Abordare:
Mai întâi, spălați grâul în apă clocotită și lăsați-l înmuiat în aceeași apă pentru o vreme. Apoi clătiți grâul sub apă curentă până când curge apă limpede.
Puneți grâul împreună cu picătura de lacrimă în bucătărie și turnați apă și lapte peste el. Putem adăuga Bai He sau cardamom. Gatiti in bucatarie timp de 20 de minute si apoi amestecati continutul intr-un terci neted. Adăugați vanilie și ghee. Adăugăm merele rase fie proaspăt înainte de a le servi sau le răcim pe toate cele 5 mere în terciul încă cald și va fi minunat. Pentru a face terciul plăcut ochiului, încălziți câteva fructe de pădure cu puțină miere și puneți acest topping deasupra terciului.
5. Congee - terci de orez
Acest terci a fost special pregătit pentru fiica mea pentru convalescență după o boală febrilă (a 6-a boală). De obicei se face simplu, doar orez și apă. De asemenea, am adăugat ierburi la petale pentru a hrăni fluidele și a purifica inflamația reziduală.
Cu toate acestea, această imagine este o dovadă că chiar și un terci cu consistența „lipiciului poster” poate arăta frumos.
Dezavantajul terciurilor congee este că nu satură mult și ești o oră mai înfometată decât înainte. Dar este într-adevăr o masă ideală în timpul bolii. Digerează foarte repede, nu încarcă digestia și furnizează energia necesară.
| 1 cană | orez alb (iasomie) |
| 8-10 cani | apă |
| lucruri suplimentare: | |
| 9buc | datele |
| Bai He (bulb de crin) | |
| Bai Mu Er (Alge marine) | |
| Ghee | |
| alte… |
Abordare:
Gătitul Congee este foarte ușor. Dacă doriți un terci mai subțire unei astfel de supe, dați un raport orez-apă de 1:10, dacă aveți un subțire 1: 8.
Tot ce trebuie să faceți este să puneți orezul într-o oală, să adăugați apă, ingrediente suplimentare și să gătiți în oala acoperită timp de cel puțin 3 ore. Dacă gătiți Congee într-o bucătărie, fructele uscate și ierburile ar trebui să fie înmuiate în avans. Gateste doar 30-60 de minute in bucatarie si rezultatul este mai bun decat intr-o oala.
Amestecați ghee-ul numai când terciul este gata.
În bolile copiilor și persoanelor în vârstă, acest terci este uneori chiar salvific.
6. Congee: terci de orez-hrișcă
Am gătit din nou terci pentru fiica mea, încă după boală, pentru a-și recăpăta puterile. De data aceasta am făcut congee-ul special cu hrișcă. Cu aproximativ 5 ore înainte să gătesc terciul în sine, aveam boabele înmuiate în apă fierbinte fiartă. Aceasta este pentru a elimina antinutrienții - fitații. Încă o dată, l-am gătit cu ierburi alimentare din China și am adăugat și fructe Longan uscate, care funcționează mai mult pentru a hrăni inima lui Yin și pentru a-l armoniza în general. Am adăugat și ghimbir și Da Zao pentru a întări miercuri - digestia. Mi-am scufundat și porția cu semințe de in înmuiate și unt de la vacile pășute pe iarbă. Ca să nu mai vorbim de murele domestice
| 1/2 cana | orez alb (iasomie) |
| 1/2 cana | hrişcă |
| 10 cani | apă |
| în plus: | |
| Bai He (Lily Onion) | |
| Bai Mu Er (Alge marine) | |
| Da Zao (fruct de jujube) | |
| ghimbir | |
| Longan | |
| Ghee | |
| si altul… |
Abordare:
Pentru terci mai subțire, dați un raport cereală: apă de 1:10
Tot ce trebuie să faceți este să puneți cerealele în oală, să adăugați apă, ingrediente suplimentare și să gătiți în oala acoperită timp de cel puțin 3 ore. Dacă gătiți Congee într-o bucătărie, fructele uscate și ierburile ar trebui să fie înmuiate în avans. Gateste doar 30-60 de minute in bucatarie si rezultatul este mai bun decat intr-o oala. Se amestecă ghee-ul până la final, când terciul este gata.
La final, îl puteți servi cu fructe de padure încălzite într-o tigaie. Puteți înmuia 2 lingurițe de semințe de in cu o oră înainte, amestecați-le și așezați untul deasupra terciului.
7. Cremă de mămăligă cremă cu boia de ardei și bok choy
Dacă aveți gust pentru terci sărat, aceasta este o alegere ideală. Am încercat din nou să fermentez, așa că am înmuiat mămăliga în apă caldă fiartă timp de 24 de ore cu o lingură de oțet. Este, de asemenea, o garnitură excelentă pentru legume. Și dacă aveți puțină mămăligă așa cum tocmai am avut-o, nu ezitați să adăugați porumb congelat la sfârșitul gătitului. Arata grozav.
| 1/2 cana | mămăligă de porumb |
| 1PL | oțet de mere |
| 1 bucata | avocado copt |
| 1 bucata | ardei rosu |
| 2 buc | bok choy (am avut de la Lidl) |
| 1Articol | bulion de legume organice |
| ulei de masline | |
| 1/2 cana | pătrunjel |
| 1 bucata | ceapa |
Abordare:
Spălați mămăliga fermentată într-o sită cu apă. Puneți ulei de măsline într-o tigaie adâncă și începeți să prăjiți ceapa pe ea. Apoi adăugați mămăliga și adăugați apă din ochi, astfel încât amestecul să fie complet scufundat. Adăugați bulion după gust. Dacă aveți bulion de legume congelate, folosiți unul în loc. Ocazional amestecați terciul sau adăugați puțină apă și mămăligă
absoarbe mult lichid. Gatiti aproximativ 45 de minute. La final, presară pătrunjel și lasă deoparte terciul.
Lângă tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ardeiul roșu pe el. Mai târziu, adăugați bok choy și fierbeți doar 2-3 minute. Sarat la gust.
Se servește picurat cu var și chili după gust.
8. Grâu - terci de mac cu prune uscate
Acesta este unul din terciul meu preferat! Am făcut-o în timp ce studiam încă la Praga. În umila mea părere, combinația de mac + unt + prună este orgasmică! Chiar în timp ce scriu acest lucru, închid ochii și îmi imaginez ce combinație perfectă de arome este 😀
Am făcut acest terci puțin diferit. În ultima vreme studiez și încă aflu ceva despre înmuierea și fermentarea semințelor și cerealelor. Așadar, cu 24 de ore înainte de gătit, am înmuiat macul și grâul în apă fierbinte fiartă și am adăugat o linguriță de iaurt la grâu. Pot confirma, mai ales cu mac, că a făcut mult după gust. Deja dimineața, macul era mai moale, mai gustos și unele boabe aveau și germeni!
Voi fi foarte fericit dacă se confirmă că o astfel de pregătire prealabilă va ajuta la absorbția nutrienților din aceste alimente. Le-am spălat pe amândouă înainte de gătit. A trebuit să strecur macul prin scutec pentru că nu am un filtru atât de fin.
| 100g | grâu |
| 50g | maku |
| 50g | prune uscate |
| apă - de 1x cât ingredientele uscate | |
| 3PL | unt de la vaci păscute pe iarbă |
Abordare:
Dacă nu ați fermentat grâul, spălați-l în apă clocotită de 3 ori, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Tăiați prunele în bucăți mici. Puteți găti terciul într-o oală, așa că aruncați totul împreună, adăugați apă și timp de aproximativ 3/4 ore sunteți atent și ocazional amestecați. Acest lucru se datorează faptului că grâul absoarbe foarte repede apa. S-ar putea să fie nevoie să turnați. În acest fel, prunele vor fierbe frumos și se vor dezintegra atunci când sunt amestecate. Treptat sau până la final adăugați untul. Gatiti terciul in bucatarie timp de 20 de minute. În cele din urmă, adăugați untul și amestecați cu un blender manual.
Nămolul se poate solidifica foarte mult după răcire. Când îl reîncălziți, puteți adăuga apă sau lapte de capră, după dorință.