Rețetele lui Mina Chalupnikova acum și pe Facebook
Erau nunți
Acum se poate comanda o nuntă cu catering gata făcut și gata. Fără îndoială, aceste nunți sunt, de asemenea, frumoase și moderne, iar ultima la care am fost a fost literalmente uimitoare.
Mireasa, pe de altă parte, era delicată și ca un vis din nunțile antice. Capul nu s-a oprit și coroana a fost luată în coregrafia lui Billy Barmanul. Fetele au dansat în jurul miresei noastre și au cântat și au cântat la chitara prietenului unui mire. A fost frumos. https://www.youtube.com/watch?v=iTen3Fdf3gU
Știu că compoziția dietei și, astfel, deserturile trebuie să se schimbe și să se schimbe în mod necesar, dar este bine să ne reamintim din când în când ce au copt mamele noastre.
| Timp de pregatire: | |
| Număr de porții (bucăți): aproximativ 32 de bucăți |
Materii prime:
Pentru bivoli:
6 ouă
170 g zahăr
180 g făină simplă
70 g amidon de bucătărie (pudră de budincă, ureche aurie, gustin, maizena etc.)
Pentru crema slovacă:
500 g unt
300 g zahăr + 100 ml apă + o linguriță de oțet
2 linguri de cacao
Această cremă slovacă este listată în standardele de cofetărie, dar mama a folosit-o la Paris și o fac și eu. Pentru o demonstrație, am umplut bilele cu cremă atât slovacă, cât și pariziană
Pentru crema pariziana
125 ml frisca
175 g zahăr cristal
50 g cacao
250 g unt
sirop de zahăr din 200 g zahăr și 50 ml apă
250 g arahide decojite nesărate
200 g ciocolată de gătit + aproximativ 70 g cereale
Abordare
Mai întâi coacem bufetele.
Separați gălbenușurile de albușurile.
Adăugați 3/4 zahăr la proteine și bateți zăpada solidă.
Bateți gălbenușurile și restul de zahăr până se îngroașă și până câștigă volum. La fel ca în cazul drumurilor cu burete, nu adăugăm apă.
Se toarnă gălbenușurile bătute în zăpadă și se lucrează cu grijă cu o spatulă, întoarceți carnea de șase ori. Chiar dacă ți se pare că zăpada nu este bine amestecată cu gălbenușurile, va fi bine .
Încă vom amesteca făina și apoi amestecul de gălbenușuri se va combina corect. Este important să nu scuturăm prea mult carnea, deoarece cu cât o amestecăm mai mult, cu atât scade și se subțiază.
Adăugați făina înmuiată amestecată cu niște amidon de bucătărie pe carne și, de asemenea, procesați-o cu atenție.
Să ținem cont de faptul că nu ne mișcăm mult pe parcurs pentru a nu-i deranja respirația inutil.
Ceea ce am scris o dată este valabil, amestecul se poate dilua și, prin urmare, nu vom reuși la prăjituri concave, ci la prăjituri.
Preîncălziți cuptorul la aproximativ 180 de grade. Așezăm hârtie de copt pe foi de copt (două mari și una mică).
Pe parcurs, umplem o pungă de cofetărie cu un tub neted și pulverizăm bufetele. Tragem fluierele aproape până sus, vor rămâne atât de frumos suflate,
Puneți farfuria într-un cuptor încălzit și coaceți timp de aproximativ 15 minute. Bufetele la cuptor sunt ferme, nu ar trebui să fie la fel de flexibile ca un aluat de biscuiți.
Aluatul blocat trebuie să intre direct în cuptor, astfel încât aluatul să nu cadă pe farfurie.
Să gătim o cremă slovacă:
Mama îl numește slovac. Nu știu de ce îl numește așa, dar, ca fostă profesionistă în cofetărie, am încredere în ea.
Lasa zaharul si apa sa fiarba pana se topeste.
Adăugați oțet în apa de zahăr. Se spune că acest lucru se face astfel încât zahărul să nu precipite în cristale când se răcește.
Lasă apa cu zahăr să baloneze până se întinde ca părul. După gătit, lăsați-l să se răcească.
Puneți untul înmuiat într-un vas și adăugați sirop fiert și cacao.
Am pus inițial 200 g de cacao și cred că a fost destul de mult, încercați să puneți doar două linguri, aceasta este în principal despre culoare, nu atât despre gustul de cacao.
Se amestecă în smântână.
Împărțim bivoli la cuptor în două jumătăți.
Dacă poartă o coadă după pulverizarea cremei, tăiați-o. Mai ales pentru cei care merg în jos, pe cei de sus nu va conta. Dacă lăsați coada, bilele se vor rostogoli undeva.
Pulverizați cremă pe biscuiți și combinați-le.
Să ne răcorim.
După cum am menționat în loc de slovacă, dau cremă pariziană.
Aduceți smântâna cu zahărul la fiert.
Trebuie să fiarbă cu adevărat și zahărul trebuie dizolvat.
Puneți caserola departe de sursa de căldură și turnați imediat cacao în smântână fierbinte.
Folosiți un tel pentru a pune baza Parisului la rece.
Când baza este perfect răcită, tăiați grăsimea întărită în ea.
Bilele din Praga umplute cu cremă pariziană
Să gătim un alt sirop din 400 g zahăr și 100 ml apă .... Acesta trebuie să fie mult mai gros decât cel care a intrat în cremă, trebuie să fie o masă foarte lipicioasă, care trage. Dacă înregistrezi miere.
Tăiați arahidele în bucăți mai fine într-un robot. Dacă le zdrobiți cu o rolă pe aluat, faceți-o pe loturi. Bucățile mari de araside nu vor fi întreținute, deci trebuie într-adevăr tăiate
Acestea sunt, de exemplu, tăiate aproximativ și a trebuit să îndepărtez marginile și să le tai în altele mai fine.
Mai întâi, înmuiați bilele umplute într-un sirop gros ... nu trebuie să fie rece, ci doar puțin rece, astfel încât să nu vă ardeți ... și apoi înfășurați-le în arahide tocate.
Topim ciocolata într-o baie de apă și grăsimea ... ... că grăsimea este cu adevărat doar orientativă, uit întotdeauna să o iau. O fac din ochi .... Voi scrie data viitoare.
Scufundați bilele, cu o mișcare rapidă la jumătatea părții de arahide, în ciocolată și lăsați-o să picure puțin. Le depozităm la rece și după solidificare le punem în cositoare
Aici puteți vedea frumos că ar fi putut fi mai puțină cacao, dar într-adevăr depinde doar de gustul dvs. Sper să încercați și să apreciați această experiență, deoarece este apreciată în familia noastră.