Mirosul irezistibil al chiflelor proaspăt coapte purtate de fereastra bucătăriei de împrejurimile largi. Un semnal clar pentru startul cursei pentru copii, cu obiectivul clar. Luați bucata delicioasă de tort grozav de la bunica înainte ca oricine altcineva să o mănânce. Gura este murdară de dulceață, bețele sunt acoperite cu zahăr și burta este ca un cazan. Da, exact așa a fost vacanța cu bunica în sat. Sărbători la care niciunul dintre noi nu s-ar întoarce fără ezitare.
Și tu ai înghițit nostalgic slinky-ul convergent și, în același timp, ai oftat trist că copiii tăi au nevoie de ceva similar experiențe de vacanță? Faptul că copiii tăi nu au posibilitatea să plece în vacanță la bunica nu înseamnă că tu cele mai bune prăjituri întrucât bunica nu poate veni după ei. Am bunătățile celor vechi, au un mare avantaj. Majoritatea rețetelor nu sunt prea complicate, deci cu puțină dexteritate aproape oricare casnică. Tot ce trebuie să faceți este să cunoașteți rețeta potrivită și să nu uitați să adăugați două la ea ingrediente secrete fiecare bunica - dragoste și dăruire. Și brusc veți avea prăjituri ca de la bunica. Nu crezi? Încercați să pregătiți una dintre rețetele de prăjituri babkine pe care le-am ales pentru dvs. și amintiți-vă cu copiii gustul sărbătorilor copilăriei voastre.
Chiflele bunicii coapte
Chifle la cuptor fără îndoială una dintre cele mai tradiționale prăjituri ale bătrânelor noastre mame. Bucăți de aluat copt, umplute cu umplutură din invenția lumii, vor încânta burtica oricărei micii majorete. Pregătiți-le conform următoarei rețete:
Din 250 ml de lapte, 30 g de drojdie și un vârf de zahăr, pregătiți o drojdie și lăsați-o să se acreze. Între timp, amestecați 3 gălbenușuri de ou împreună cu 60 g de zahăr într-o spumă. Se cerne 500 g de făină simplă într-un vas mai mare și se adaugă amestecul de gălbenușuri, ½ KL sare, drojdie și 2 dcl ulei. (Notă: gălbenușurile nu sunt necesare în mod fermentat, dar îi conferă un gust mai moale). O vom rezolva aluat neted, pe care o lăsăm acoperite cu o cârpă pentru a se acri bine. Gata drum rolați ușor, tăiați în pătrate și umpleți după cum este necesar (chiflele adevărate de lapte de lapte sunt umplute de o gospodină cinstită). Facem chifle și îmbibăm fiecare în unt topit. Așezați pe o foaie de copt, în mod ideal, astfel încât să nu se atingă și lăsați să se aciduleze câteva minute. Se coace într-un cuptor încălzit aproximativ 45 de minute la 180 de grade. Chifle terminate în timp ce este încă cald, zahărit cu zahăr pudră.
De exemplu, chiflele acre sunt excelente pentru un mic dejun dulce (Sursa: AngieBakes)
Chifle aburite sau chifle ducat ca de la bunica
Dar chiflele nu sunt doar fursecuri coapte. Există alții în spatele acestui nume delicatese din bucătăria bunicii - chifle aburite și chifle ducat. Ca chifle coapte, chiar și cele pregătite pentru abur, pot fi umplute cu umplutură din invenția lumii. Cu toate acestea, diferența de bază constă în pregătirea și servirea lor. Aceste chifle nu sunt coapte, ci sunt preparate pe abur. Chifle aburite terminate are cel mai bun gust proaspăt, stropit cu unt topit și stropit cu stropi după gust (mac, cacao, nuci.). Chifele Ducat sunt făcute dintr-un aluat similar cu chiflele coapte. Micile chifle fără umplutură sunt apoi acoperite cu budincă de vanilie și se naște un prânz dulce. Astăzi, mulți se obișnuiesc să adauge și chifle ducat la aluat stafide, dar rețeta clasică este fără stafide.
Chifele cu aburi sunt cu siguranță un prânz dulce popular. (Sursa: www.istockphoto.com)
Prăjituri moraviene ca de la bunica
Un tort bun din Moravia are un gust bun pentru aproape toată lumea (Sursa: www.istockphoto.com)
Prânz dulce de fructe de casă - chifle și prune
Fiecare bunică bună știe asta cel mai bun prânz pentru copii este cea dulce. Chiflele aburite sau chiflele ducat îndeplinesc perfect această funcție, dar fantezia bunicilor cu siguranță nu s-a încheiat aici. Deoarece baza bucătăriei lor era să folosească tot ceea ce este cultivat acasă, acest principiu a fost aplicat în mare măsură în pregătirea prânzurilor. Pe durata vacanței de vară a început să se coacă și să cadă fructe în grădină. A stat la baza multor prânzuri dulci de sărbători. Astfel de feluri de mâncare dulci, care se transmit din generație în generație, includ fără îndoială chifle. Budinca gustoasă, preparată din mere suculente, brânză de vaci moale și produse de patiserie, este basm terminat. Copiii o iubesc pentru gustul ei, iar bunicile i-au plăcut practicitatea. L-au pregătit ori de câte ori a fost necesar să-l cheltuiască produse de patiserie vechi și mere mâncate. Bile de prune, cunoscute și sub numele de găluște de prune sau găluște, preparate din aluat de cartofi, umplute cu prune, stropite cu unt și presărate cu pesmet prăjit amestecat cu zahăr pudră, este pentru mulți baza bucătăriei tradiționale slovace și a prânzurilor dulci.
Îmi place, bilele de prune. Uneori cu pesmet, alteori cu mac. (Sursa: www.istockphoto.com)
Prăjiturile de prune acre ale bunicii
Similar cu prânzurile cu fructe dulci, precum și prânzurile cu fructe prăjituri acre, sarcina lor nu a fost doar de a mulțumi limbile mici ale copiilor, ci și de a folosi fructele din grădină. Baza tortului era aluat și fructe s-a schimbat în funcție de ceea ce tocmai era copt în grădină. Din moment ce avem în prezent un sezon de prune, am ales un tort de prune acru pentru dvs. Rețetă: Vom prepara o drojdie din 250 ml lapte, 20 g drojdie și 3 PL zahăr granulat. Drojdie acră amestecați într-un castron mai mare cu 400 g de făină semi-grosieră, ou, 50 g de unt topit și un vârf de sare. Vom face un aluat care să aibă o consistență mai subțire și îl lăsăm acoperit pentru a-l acoperi. Întindeți ușor aluatul finit cu mâinile făinoase pe o foaie de copt unsă aproximativ și puneți jumătățile de prune pe ea (tăiate). Lăsați tortul să se acră timp de o jumătate de oră și prăjiți-l cu zahăr vanilat mixt înainte de coacere cu un vârf de scorțișoară. Coaceți într-un cuptor încălzit timp de 20 până la 25 de minute la 180 de grade.
Plăcinta cu prune aparține zborului. Dacă iei gust în timpul iernii, poți folosi prune. (Sursa: Rețete Fresshion)
Adevarata bunica a tras strudel
După cum se spune, asta cel mai bun la final. La urma urmei, ce rezumat al rețetelor de prăjituri ale bunicii ar fi fost dacă nu ar fi fost în ea strudel remorcat drept? Îndrăznești să-l pregătești și tu? Încercați următoarea rețetă: Se toarnă 400 ml apă caldă cu 1 PL de untură topită într-un vas mai mare și se adaugă treptat oul, 200 g făină semi-grosieră, 400 g făină simplă și un vârf de sare. Vom lucra la aluat nelipicios, se transferă într-un vas cu ulei și se lasă să se odihnească timp de 2 ore. Secretul strudelului real constă în întinderea cărării. Se întinde o foaie pe masa de bucătărie și se pudrează cu făină. Așezăm aluatul în mijlocul prelatei și îl tragem treptat în lateral cu mâinile unse. Aluat întins frecați cu unt topit, presară cu pesmet și umple cu umplutură după gust. Rulați cu o prelată și lipiți capetele. Se coace într-un cuptor încălzit timp de 20 de minute la 200 de grade. Presărați strudelul finit în timp ce este încă cald cu unt topit și, după răcire, îndulciți-l.
A vedea cum se face un strudel real desenat este o experiență. (Sursa: www.istockphoto.com)
Am lovit rețetele pentru bucătăria bunicii tale? Ce prăjituri și deserturi ale bunicii îți amintești din copilărie?