Rassolnik este o supă foarte consistentă și parfumată pe bulion de carne, în care există o crupe neobișnuită - orz de perle. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar.
Rețete rassolnik număr mare. Cele mai interesante sunt adunate aici.
Rassolnik - principii generale de pregătire
În varianta clasică, supa este gata pentru bulion de carne. Dar puteți folosi o pasăre, există rețete slabe cu legume și ciuperci. Orzul perlat este întotdeauna gătit separat, deoarece gătitul eliberează substanțe subțiri care pot distruge bulionul. Pentru a evita gătitul pe termen lung, este important să se înmoaie în avans, ar trebui să fie de cel puțin 3-4 ore, dar este mai bine să turnați apă rece toată noaptea.
Ce se mai adaugă la rassolnik:
• cartofi, ceapă și alte legume;
• roșii sau roșii;
• legume, condimente, dafin.
Supa se gătește cel mai adesea într-o oală, dar puteți folosi și un multivark. Gătitul durează aproximativ 3 ore. Dacă rețeta este pentru supe sărace, atunci este suficientă o oră, dar cu orz de perle pre-înmuiere. Servită cu rassolnik cu ierburi, smântână, supa se combină perfect cu usturoi, ardei iute.
Rassolnik clasic: rețetă pas cu pas cu descriere detaliată
Rețetă detaliată de rassolnik cu orz perlat și cârnați de roșii. Această supă a fost inventată odată și este încă cea mai populară.
Ingrediente
• 400 g de carne cu os (carne de vită, porc);
• 2 pumni de orz perlat (mediu);
• o pereche de capete de ceapă (1 în bulion);
• 50 g de pastă concentrată;
• legume, condimente, usturoi (după gust).
pregătire
1. Se toarnă carnea în trei litri de apă, se adaugă un bec întreg, se trimite bulionul la bulion.
2. Pregătiți orz perlat într-o altă oală. Înmuiați grindina în prealabil, turnați apă rece și gătiți până se înmoaie, dar trebuie să vă asigurați că boabele nu sunt deformate și nu au forma elastică păstrată.
3. Când carnea este gata, scurgeți bulionul și puneți-l din nou pe aragaz.
4. Tăiați cartofii, începeți într-un bulion de carne care fierbe, semănăm, dar ne-am amintit puțin despre castraveți.
5. Lukovic, care este lăsat, tăiat cubulețele mici și se prăjește într-o tigaie, fiecare ulei, după câteva minute aruncă morcovii rase. Odată ce sunt supărați împreună, puteți turna castraveți tăiați sau rase. Prăjiți legumele împreună timp de zece minute.
6. Într-o pastă concentrată, turnați puțină apă, amestecați și trimiteți legumele timp de cinci minute, amestecați.
7. În același timp, adăugați orz la cartofi.
8. Glisați strecurătorul de legume cu roșii în tigaie. Acum reducem focul, suferim zece minute.
9. Carne care a fost scoasă anterior din tigaie, tăiată în bucăți. Se poate întoarce sau poate pune totul pe o farfurie.
10. Încercăm rassolnik. Pentru a gusta sare, piper, aruncați usturoi și legume zdrobite. Totul este gata!
Rassolnik de post: pas cu pas cu orz perlat
Dacă nu există timp sau nu există carne, atunci puteți pregăti un biet rassolnik, ca în această rețetă detaliată.
Ingrediente
• 120 g orz perlat;
• 3 cartofi (legume radacinoase mari);
• morcovi, ceapă și ardei - totul într-o singură bucată;
• legume, ardei, dafin.
pregătire
1. Cea mai lungă este gătirea orzului. Prin urmare, înmuiați grindina îmbibată cu apă și trimiteți-o la aragaz. Apoi puneți o tigaie cu 2,5 litri de apă și începeți să pregătiți alte ingrediente.
2. Se curăță și se taie doi cartofi, se curăță și al treilea, dar antrenorul. Le aruncăm imediat în oală, chipsurile sunt digerabile, se duc în bulion, au un gust mai bun. După gătit, aruncați bucățile de cartofi rămași și adăugați-i.
3. Puneți tigaia pe aragaz, turnați-o în ulei slab. Punem capul de ceapa tocat, morcovii si prajim.
4. Castraveți cauciucați, se toarnă în legume, se acoperă și se bea timp de aproximativ cinci minute.
5. Clasați roșiile, turnați într-o tigaie, gătiți fără capac încă cinci minute.
6. Se toarnă orzul cu mărgele finit în cartofii aproape fierți, se taie ardeii bulgari tăiați, după gătit, se mută restul ingredientelor din tigaie.
7. Gatiti totul pentru cateva minute, aruncati condimentele, deveniti verzi si stingeti.
Rassolnik fals: rețetă pas cu pas cu orez
Rețetă pas cu pas rassolnik pentru cei cărora nu le place orzul perlat sau nu vor să piardă timpul pe cereale. Cu orezul, totul este mult mai rapid.
Ingrediente
• 2,5 litri de orice bulion;
• 100 g orez mare;
• 50 de grame de pastă de roșii (poți avea un sos, dar mai mult);
• toate legumele, condimentele;
• 30 ml de ulei sau grăsime.
pregătire
1. Ștergeți cartofii, tăiați-i și aruncați-i în carnea care fierbe. Am spălat orezul, l-am pus într-o tigaie timp de cinci până la șapte minute după cartofi. Sare și gătește.
2. Prăjiți legumele principale separat: ceapă, morcov, apoi tăiați castraveții, tăiați sub capac până se înmoaie.
3. Cultivați roșiile astfel încât să arate ca ketchup de consistență medie, turnați într-o tigaie. Coacem împreună timp de aproximativ cinci minute.
4. Transferați totul din tigaie în oală, gătiți câteva minute pentru a face amestecul să se plieze.
5. Încercați, dacă nu este suficient castravete de sare, atunci adăugați mai mult. Supa este piperată, condimentată cu ierburi.
Cules de ciuperci: o rețetă pas cu pas cu ciuperci murate (sărate)
O rețetă detaliată pentru un rassolnik foarte aromat și gustos, care este preparat cu ciuperci de sare. Puteți folosi carne de pasăre sau carne pentru bulion.
Ingrediente
• 120 g orz perlat;
• 200 g ciuperci marinate, sărate;
• 150 g castraveți murați;
• un bec și un morcov;
• 3 roșii sau 2-3 linguri de paste.
pregătire
1. Se toarnă Sparkling Pearl până când este gata, se scurge excesul de apă.
2. Porniți cartofii în bulion, gătiți până la jumătate.
3. Punem 2 tigăi diferite. Se toarnă câteva linguri de ulei în fiecare.
4. Tăiați ciupercile, puneți-le în tigaie, începeți să prăjiți. După 2-3 minute, tăiați castraveții tăiați felii și gătiți împreună timp de aproximativ zece minute.
5. Într-o a doua tigaie, prăjiți morcovii cu ceapă tocată. Se transferă în ciuperci, se adaugă roșiile rase, împreună.
6. Transferați în orz fiert din mărgele de cartof, fierbeți câteva minute și adăugați totul din tigaie. Se fierbe repede, apoi se reduce focul la minimum și se lasă supa pe aragaz un sfert de oră.
7. Încercați sare după gust, decorați un castron cu ierburi.
Rassolnik: rețetă pas cu pas cu roșii sărate
Se pare că puteți folosi nu numai castraveți, ci și roșii sărate pentru gătit. De asemenea, au gust bun.
Ingrediente
• 300 g roșii sărate;
• 200 g orz perlat gătit;
• 100 de grame de ceapă, morcovi;
• ulei, condimente, fructe verzi.
pregătire
1. Într-un bulion cu sau fără carne, tăiați cartofii tăiați felii, gătiți timp de 10 minute și începeți orzul pregătit separat.
2. Se prăjește ceapa până când lumina din tigaie se aprinde în ulei. Frecăm morcovii, adăugăm. Gatiti legumele pana se inmoaie.
3. Scoateți pielea din roșiile sărate, tăiați-o ușor, mutați-o în legume, mergeți încă cinci minute.
4. Conectați legumele și viitorul rassolnik la oală și pregătiți-le împreună. Umpleți cu verdeață, condimente.
Rassolnik: pas cu pas într-un multivarc
Orzul perlat trebuie gătit până la jumătate de gătit separat, deoarece nu va funcționa împreună cu supa principală în cantități multiple.
Ingrediente
• 1 sticlă perforată multiplă;
• 2 linguri pastă de roșii concentrată;
• 2,5 litri de bulion;
• sare, saramură de castraveți, condimente;
• ulei de prăjit sau grăsime.
pregătire
1. Tocam ceapa si morcovul. Încălziți uleiul în modul de coacere, așezați legumele, pregătiți-le timp de zece minute.
2. În acest timp tăiem cartofi, castraveți.
3. Mai întâi avem castraveți și paste, ușor de prăjit.
4. Adăugați cartofi, umpleți orz semi-finisat cu mărgele și umpleți cu bulion.
5. Închideți capacul, schimbați programul în modul supă. Pregătim un ciclu complet rassolnik.
6. Deschideți, toastați condimentele, verdeața, închideți și lăsați mâncarea să gătească.
Rassolnik: rețetă pas cu pas cu carne afumată
Treptat pas cu pas rassolnik cu afumat. Puteți lua coaste, piept sau alte piese.
Ingrediente
• 300 g de produse afumate;
• o cană de orz cu mărgele (gătită);
• Ardei bulgar (1 bucată);
• sare, piper, patrunjel;
• 3 linguri. l. roșie;
• morcovi, o ceapă.
pregătire
1. Se fierbe 3 litri de apă, se taie felii de cartofi. Tăiere grozavă. Gatiti cateva minute si adaugati carnea afumata.
2. Tocam ceapa si prajim morcovii, asezam castravetii, gatim cateva minute si adaugam rosiile. Umpleți tigaia cu bulion fierbinte din tigaie, lăsați să se evite.
3. Când cartofii sunt aproape gata, așezați orzul cu mărgele gătit. Să sărăm.
4. După câteva minute, lasă deoparte ardeii tăiați, apoi glisează legumele în roșia din tigaie.
5. Acoperiți, slăbiți cu un clocot abia vizibil timp de zece minute.
6. Încercăm să introducem suplimentar condimente, ierburi și este gata!
Rassolnik - sfaturi și trucuri utile
• Rassolnik de cea mai înaltă calitate se obține din bulion pe oase. Dacă reduceți timpul de gătit, folosind carne tăiată în bucăți mici, supa nu va fi atât de delicioasă.
• Bulionul se prepară rapid din carne tânără, dar supa preparată din carnea unui animal adult este mult mai gustoasă.
• Dacă castraveții sunt proaspeți și încărcătorul nu are suficient acid, puteți stoarce niște suc de lămâie în tigaie sau îl puteți adăuga direct în farfurie. Felii întregi de citrice pot fi folosite pentru decorarea supei.
• Dacă doriți să pregătiți un rassolnik luminos și bogat, puteți adăuga puțină sfeclă roșie. Tăiați-l foarte ușor, astfel încât rădăcina din supă să nu acorde atenție.