Uleiul este unul dintre conservanții naturali pentru conservarea plantelor și utilizarea efectelor acestora în practică. În plus, avem nevoie de un minim de ingrediente pentru a-l prepara.
Când gătim sau pregătim sosuri de salată, nu trebuie să ne limităm la selecția de bază a uleiurilor disponibile în supermarketuri. Putem face ulei exact pe gustul nostru. Este util pentru noi într-un moment în care ierburile cresc din fiecare colț al grădinii și uscarea în sine nu mai este suficient de creativă pentru noi. În plus, vă vom încuraja sănătatea și papilele gustative cu ulei de plante.
De ce vom avea nevoie în pregătire?
- Sticlă translucidă închisă.
- Ierburi (preferatele mele sunt ierburi tipice de bucătărie, cum ar fi maghiran, liguria, curry, rozmarin, cimbru).
- Ulei de gătit (putem folosi floarea soarelui locală sau rapița, putem alege și măsline, dar trebuie avut în vedere faptul că aroma sa tipică puternică poate sparge aroma ierburilor).
Cum vom proceda?
1. Puneți ierburile preferate într-o sticlă curată și mai ales uscată, cu un gât suficient de larg. Pentru a prepara uleiul, folosim doar ierburi proaspete care conțin suficiente uleiuri aromate. Putem folosi crenguțe întregi (rozmarin), frunze rupte (busuioc) sau chiar fructe întregi (usturoi, ardei iute). Raportul dintre plante și ulei nu este dat strict. Cu cât punem mai multe ierburi, cu atât este mai intens gustul uleiului.
2. Se toarnă uleiul de calitate în ierburi, astfel încât să fie scufundate. Atunci când alegem ingredientele și le punem în sticlă, credem că va trebui să le scoatem și noi. Vă putem ajuta cu stratificarea cu un băț, dar să nu uităm că dacă împingem cu forță în sticlă, de ex. un cățel de usturoi, drumul înapoi va fi mai greu.
3. Când pregătiți uleiul, agitați ocazional sticla sau atingeți-o în jurul mesei pentru a elibera bulele de aer. Din același motiv, nu închidem sticla imediat, ci o lăsăm deschisă cel puțin o oră. Apoi închideți-l bine pentru a preveni pătrunderea aerului și a murdăriei în ulei și depozitați timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat. În acest timp, gustul și aroma ierburilor vor avea ocazia să se transforme în ulei în același mod ca atunci când se prepară un unguent de casă.
4. După două săptămâni, se toarnă uleiul într-o sticlă întunecată și se păstrează la frigider, unde va rezista timp de aproximativ 3 luni cu aromă completă. Este fantastic potrivit pentru bucătăria rece pentru degustarea salatelor, pregătirea marinadelor și a toppingurilor. Ierburile și fructele pot fi lăsate în ulei și utilizate fără scurgere. Apoi, trebuie să ținem cont de faptul că trebuie să completăm uleiul în mod regulat în funcție de modul în care reușim să-l cheltuim, iar intensitatea acestuia se va diminua în timp.
Dacă după două săptămâni de macerare nu găsim gustul și mirosul uleiului de plante suficient de puternic, înlocuim ierburile cu altele proaspete și le macerăm în ulei încă două săptămâni.
Cele mai bune uleiuri aromate provin din aceste ierburi și condimente: busuioc, rozmarin, cimbru, maghiran, oregano, ardei iute, usturoi, ienibahar, hisop, mărar și frunze de dafin.
Puteți găsi mai multe rețete, sfaturi și informații utile despre ierburile care cresc în mod obișnuit în jurul nostru în cartea mea Ierburi din grădina bunicii. În plus, veți găsi și sfaturile și sfaturile mele personale pentru colectarea sau pregătirea medicamentelor sănătoase.
Când aveți acasă ulei de plante cultivat acasă, îl voi folosi, de exemplu. când pregătiți salate, pentru care puteți găsi și rețete în cartea noastră De la fitness la bucătărie Special III:
Uleiul va merge de asemenea bine cu următoarele rețete:
Salată caprese puțin diferită! Înlocuiți roșiile cu caise, gustul vă va surprinde plăcut!