DE CE tonul este atât de favorit?
Tonul este un pește interesant, de exemplu, știați că tonul nu se odihnește? Mai trebuie să înoate cu gura deschisă pentru a avea suficient oxigen, pe care nu îl obține din aer ci din apă.
Este pește delicios, încântă cu un indiciu de alun, este mai grasă și suculentăA. Mai degrabă decât carnea albă, seamănă cu carnea roșie și gustul său este comparat cu vițel. Nu miroase a pește si e aproape dezosat. De aceea, este recomandat să-l încălziți cât mai frumos (minut și jumătate, poate chiar mai puțin este ideal). Friptură de ton ar trebui să fie roz în interior, nu-l distrugeți prin coacere.
Toro este o carne grasă care se găsește pe burta tonului.
Este un element de meniu relativ scump. Această parte a cărnii este apreciată pentru gustul, textura și, mai ales, pentru lipsa sa. Toro este împărțit în continuare în două subtipuri diferite. Otoro este partea cea mai grasă a tonului situat în abdomenul inferior. Această piesă este atât de grasă încât grăsimea aproape că cade din ea și simți că se topește delicios în gură. Chutoro este partea din carne situată pe partea longitudinală a burticii tonului. Această piesă este adesea preferată față de otoro, tocmai pentru că nu este atât de grasă.
TONUL ESTE Prea BUN ÎN ALIMENTUL CONSERVAT? DE CE NU!
Carnea proaspătă va fi întotdeauna mai bună, dar conservele de ton nu sunt deloc rele după valorile nutriționale. Spre deosebire de tonul proaspăt, tonul conservat nu este atât de gras. Pentru producerea conservelor de ton s-au folosit pești mai puțin grași, care sunt gătiti și în apă sărată sau aburi, pierzând multă grăsime. Varianta conservată datorită gătitului menționat, totuși nu conține la fel de mult acizi grași omega 3 și omega-6, așa cum conține tonul proaspăt. Cu siguranță nu cumpărați ton zdrobit, alegeți ton de calitate ca întreg. Cumpără întotdeauna mai bine ton în propriul suc, nu ești niciodată sigur de calitatea uleiului.
TERIYAKI DE TON PRĂJIT ÎMPĂRȚIT PE SALATĂ DE PORTOCALIU
Ingrediente
300 g ton proaspat, 4 - 5 linguri sos de soia Kikkoman, 1 lingura miere, 1 lingurita ghimbir, 2 portocale, 1 buchet de coriandru, 2 ardei iute
Abordare
1. Amestecați sosul de soia, mierea și ghimbirul tocat într-un castron.
2. Puneți tonul împreună cu marinada într-o pungă de microtene, expulzați aerul, înnodați și puneți-l la frigider timp de 1 oră.
3. Tăiați coaja din portocale (îndepărtați și partea albă, care este fierbinte) și tăiați-o în felii subțiri, întindeți-le pe o farfurie mare de mică adâncime. Presărați portocalele cu ardei iute și coriandru tocat.
4. Scoateți tonul din marinată și scuturați-l ușor într-un prosop de hârtie (îndepărtați bucățile de ghimbir care ar arde repede la prăjire).
5. Încălziți grătarul bine și prăjiți tonul treptat din toate părțile. Este important ca marginile să fie bine prăjite, dar în interior să rămână roz.
6. Tăiați tonul în felii subțiri și așezați-le pe salata de portocale pregătită.