Tort simplu rafinat, realizat din clatite cu vanilie si crema usoara.
Ingrediente
Abordare
Spărgeți ouăle întregi într-un castron și bateți cu zahăr și extract de vanilie.
Se adauga faina cernuta si un praf de sare si se amesteca bine.
Finalizați aluatul amestecând untul topit și laptele.
Apoi se toarnă atât de mult aluat în tigaia cu diametrul de aproximativ 20 cm pe puțin unt încălzit cu o picătură de ulei pentru a crea o clătită subțire în fundul tigaiei.
Se prajesc clatitele pe ambele parti pana cand prind culoarea maro aurie. Între turnarea individuală a aluatului, ungeți întotdeauna ușor tigaia cu unt și o picătură de ulei. Din această cantitate de aluat, în funcție de dimensiunea cratiței, ar trebui să pregătim aproximativ 20 de clătite.
Așezăm clătitele coapte una peste alta și le lăsăm să se răcească deoparte.
Pentru smântână amestecați zahărul cu amidon de porumb și sare într-un castron.
Apoi adăugați 4 PL de lapte și gălbenușuri în amestecul slab și amestecați bine cu un tel.
Se toarnă restul de lapte în caserolă, se adaugă zahărul vanilat și amestecul de gălbenușuri. Se amestecă și se încălzește la foc mediu. Aduceți la fierbere, amestecând continuu, și gătiți o cremă groasă. Puneți deoparte, amestecați untul și lăsați să se răcească. Se amestecă ocazional pentru a preveni pielea la suprafață.
Între timp, bateți smântâna în frisca.
Apoi amestecați mai întâi o lingură de frișcă în crema de vanilie răcită pentru a o aera și încorporați treptat restul de frișcă în frișcă.
Apoi stratificați treptat clătitele pe o farfurie superficială sau pe o tavă de tort, pe care o întindem cu un strat subțire de cremă. Nu trebuie să fie mai gros decât grosimea clătitelor.
Aliniați tortul finit așezând o placă superficială deasupra și tăind părți mici proeminente în jurul perimetrului cu un cuțit ascuțit.
Păstrați tortul la frigider cel puțin două ore.