„În loc de desert, beau ceai și adoră vafele belgiene”.
Webmagazin.sk/Iva, 17 februarie 2018 10:00
Deși privirile întregii lumi sunt concentrate pe pârtiile, pistele sau patinoarele din locul olimpic în aceste zile, nu este greșit să aruncăm o privire puțin deplasată - de exemplu, în bucătăriile coreene. Miros ca arome tipice asiatice aici, dar spre deosebire de China sau Japonia, Coreea are specificul său în gastronomie.
1. Mâncarea coreeană arde. Unul dintre ingredientele importante este gochujang, o pastă de chili roșu fermentată. De asemenea, nu tratează usturoiul, ceapa, ghimbirul, pasta de soia sau ardeiul roșu.
2. Paradoxal, în ciuda zelului, dieta coreeană este armonioasă. Un coreean tipic crede în principiul yin și yang, care se reflectă și în alimente: fiecare este echilibrat în gust, nutriție și culoare. Masa tradițională coreeană izbucnește cu cinci culori - fiecare reprezintă unul dintre cele cinci elemente.
3. Veți vedea un coreean care se hrănește cu ciocane de lemn numai dacă faceți acest lucru din greșeală. Deoarece este o țară săracă în lemn, ciocane metalice sunt folosite aici de mai bine de un mileniu. Sunt mai scurți decât chinezii și, spre deosebire de japonezi, nu au un capăt ascuțit.
4. Dacă vrem să facem mâncare asiatică „adevărată” acasă, căutăm un wok. Dacă vrea să gătească o gospodină coreeană, scoate o oală. Pregătirea meselor în aceste părți nu necesită un wok de gătit cu proprietățile sale - Coreenii preferă ghivecele din faianță glazurată.
5. Baza alimentelor, ca în Asia în general, este orezul. Importanța sa în mintea locuitorilor este dovedită și de faptul că în perioada celor Trei Regate, adică acum aproximativ 2.000 de ani, acest aliment era folosit pentru plata impozitelor.
6. A doua parte esențială a gastronomiei coreene este fermentarea. Cele mai importante trei ingrediente - gochujang, doenjang și ganjang - sunt toate produse fermentate. Chiar și alimentele kimchi naționale supraviețuiesc în procesul de fermentare subterană timp de un an întreg înainte de consum.
7. Pe masa coreeană trebuie să existe legume. O mulțime de legume. Localnicii cred că alimentele sunt medicamente - dacă mănânci bine, beneficiază atât corpul, cât și mintea. Coreenilor le place să mănânce plante medicinale precum ginseng sau sos de ciuperci și nu disprețuiesc diferite tipuri de iarbă sălbatică.
8. Carnea crudă are un loc de cinste în bucătăria coreeană. Locuitorii din peninsula coreeană se bucură de carne crudă preparată într-un mod „sapat”. De exemplu, „Yukhoe”: carnea de vită măcinată se amestecă cu sos de soia, zahăr, sare, ceapă de primăvară, usturoi măcinat, semințe de susan, piper negru și pere coreene tocate. Pur și simplu - tartar coreean.
9. Mâncarea de pe farfuria coreeană este cât se poate de proaspătă. De aceea se mai mișcă uneori. De exemplu, controversatul fel de mâncare sannakji. Tot ce trebuie să faceți este să luați calmarul, să-l tocați, să turnați peste uleiul de susan, să stropiți cu semințe de susan - și mâncarea se naște. Este o experiență cam aventuroasă: ventuzele de pe umeri sunt încă active, așa că aveți grijă când înghițiți dacă vă sufocați.
10. Desert după masă? Cel mult prăjituri de orez. Coreea nu este o țară cu zece tipuri de creme. Punctul din spatele unui prânz bun este o băutură. De obicei ceai verde.
11. O propunere - ceai. Are o mulțime de arome. Fierbinte, dulce, uneori se poate retrage din salinitate sau aciditate. Odată ce a făcut parte din sacrificiul pentru zeități, astăzi este esența ceremoniilor de ceai, dintre care există aproximativ cincisprezece cu diferite tipuri de formalități.
12. Dar pentru a nu-i face pe coreeni supraomeni - ei au și slăbiciunea lor. Pentru vafe belgiene! Coreenii înnebunesc după vafe de înghețată - deși le au pe ale lor. Vafele naționale coreene sunt mici prăjituri în formă de pește umplute cu fasole roșie.
13. În Coreea, totul este servit deodată. Chelnerul coreean vă va acoperi masa cu toate felurile de mâncare și garniturile, astfel încât să puteți găsi până la douăsprezece feluri de mâncare în fața dvs. simultan. Deci, dacă o persoană se găsește într-un restaurant coreean, nu i se va întâmpla să o aștepte pe următoarea după primul fel de mâncare. si asteapta. si asteapta.